千曲錦酒造(佐久市)は、ダッタンそばの焼酎を18年熟成させたリキュール「長期樽(たる)熟成酒 虎胤(とらたね)―TORATANE―」をクラウドファンディング(CF)サイト「Makuake(マクアケ)」で販売している。新商品を広くPRしようと初めてCFを活用。長期熟成によってダッタンそば特有の苦みがまろやかに仕上がっているという。
1681(天和元)年創業で、創業家の先祖に当たる戦国武将、原美濃守虎胤にちなんで名付けた。木樽の色が移った琥珀(こはく)色をしており、スモーキーな香りが特徴だ。
国税庁の通達で、木樽などで貯蔵した焼酎には着色度に規制があり、本格焼酎として販売するにはろ過して脱色する必要があった。味わいも一緒に抜けてしまうことを防ぐため、食物繊維を加えてリキュールとして販売することにした。同社は「日本酒造りのノウハウを生かした挑戦。ぜひ味わってほしい」(営業部)とアピールしている。
アルコール度数は38%。720ミリリットル入りで、1万千円。
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