cat_9_issue_oa-tabelog-magazine oa-tabelog-magazine_0_n2fqjkpv4jwm_食べ逃さないで! 話題の「マリトッツォ」10選 n2fqjkpv4jwm n2fqjkpv4jwm 食べ逃さないで! 話題の「マリトッツォ」10選 oa-tabelog-magazine 0

食べ逃さないで! 話題の「マリトッツォ」10選

2021年5月31日 10:41 食べログマガジン

生クリームがたっぷり挟まった、ビジュアルも楽しいパン、マリトッツォ。以前から、イタリア菓子のお店や輸入食材店などで販売されていましたが、2021年に入ってからいよいよブーム。最近ではコンビニやスーパーで見かけることも。

本来、マリトッツォはパンの名称なので、惣菜を挟んだサンドイッチもマリトッツォと呼ぶそうですが、日本では生クリームタイプがすっかり定着しました。

そんなマリトッツォを食べられるおすすめのお店を10店紹介します。

1. パンとエスプレッソと(通販)

こだわりのパンとおしゃれな佇まいで人気の、表参道のベーカリーカフェ「パンとエスプレッソと」。

マリトッツォをオンラインで販売中です。冷凍状態で届きますが、自宅で解凍してもおいしく食べられるよう、生クリームの改良を重ねたそう。

2. カルディ

2020年11月に、カルディで冷凍のものが販売されるようになったのが、マトッツォブームに火がついたきっかけの一つ。

ふんわりと軟らかいオレンジピール入りのパンが、クリームによく合います。

3. 山崎製パン

今話題のスイーツを山崎製パン株式会社が開発。全国に先駆けて、スーパー「サミット」で新発売します。

ふんわりと軟らかい食感のパンの間にはオレンジピール入りのクリームをたっぷり。丸いフォルムがかわいらしく、おうちカフェのひとときに最適です。

4. ホテルメトロポリタン(池袋)

池袋「ホテルメトロポリタン」の「トロピカル スイーツビュッフェ」にて提供される、スペシャルなスイーツが「Suicaのペンギン マリトッツォ」。

Suicaのペンギンがひょっこり顔を出す、愛らしい姿がたまりません。味にももちろんこだわりアリで、ホテル特製のクリームとマンゴージャムを合わせた極上のおいしさです。

ビュッフェですが、こちらは一人一つ限定。

会場:ホテルメトロポリタン 宴会場 4F 桜
期間:2021年6月5日(土)、6日(日)、12日(土)、13日(日)
時間:12:30p.m.~/ 3:30p.m.~(2部制各100分)
料金:大人 5,500円 小学生 3,000円 4~6歳 1,300円(税・サービス料込)
予約: 5月17日(月)12:00p.m.より

<店舗情報>
◆ホテルメトロポリタン
住所:東京都豊島区西池袋1-6-1 ホテルメトロポリタン
TEL:03-3980-1111

5. ホテルオークラ 東京ベイ(舞浜)

ホテルオークラ東京ベイでは、生クリームの味わいを楽しめる「プレーン」と、季節ごとにフレーバーが変化する「シーズン」の2種類を販売中。

ベースは、自家製天然酵母を使用し、しっとりと焼き上げたパン。通年販売する「プレーン」450円はオリジナルブレンドの生クリームをたっぷりとサンドしています。

季節ごとにフレーバーが変わる「シーズン」の第一弾は、「バラとラズベリーのマリトッツォ」500円(5月31日までの期間限定)。

バラ風味の生クリームにラズベリージャムを忍ばせ、仕上げにフレッシュなラズベリーをトッピング。口いっぱいにバラの風味が広がる、見た目も味わいも華やかな一品です。

6月1日からはシーズンフレーバーが「瀬戸田レモンのマリトッツォ」に。

<店舗情報>
◆カフェレストラン テラス
住所:千葉県浦安市舞浜1-8 ホテルオークラ東京ベイ
TEL:047-355-3348

6. 生クリーム専門店ミルク

生クリーム専門店「milk(ミルク)」の現在の人気商品となっているのも「マリトッツォ」。

販売するマリトッツォは、「スタンダードマリトッツォ」430円と「ストロベリーマリトッツォ」450円の2種類。

こだわりのクリームは、北海道根釧地区の濃厚生クリームを使用。パンに負けないよう、隠し味としてカスタードを混ぜ込み、こくがあります。

パン生地は、一般的なブリオッシュタイプではなくマリトッツォ専用に開発。もっちりとした食感で、クリームにしっかり絡みつきます。

<店舗情報>
◆生タピオカ専門店 モッチャム 博多店
住所:福岡県福岡市博多区博多駅中央街6-2
TEL:092-483-0001

<店舗情報>
◆イタリアンバル グラナリーカフェ
住所:福岡県福岡市中央区大名1-2-10
TEL:050-5571-1649

7. EATALY HARAJUKU

イータリーは、厳選された生産者の生ハムやチーズ、ワインなど、イタリアからの輸入食材が集結するお店。

イタリアにも店舗がありますが「マリトッツォ」を販売しているのは、なんとローマ店とこちらの原宿店のみ!

こちらのマリトッツォは、手作業のオーガニック栽培の小麦粉のみを扱うイタリア・ピエモンテ州のムリーノマリーノという製粉業者の小麦粉を使い、ほんのりとオレンジ風味に焼き上げた自家製生地にたっぷりとクリームを絞り込んでいます。

<店舗情報>
◆イータリー 原宿店
住所 : 東京都渋谷区神宮前 1-14-30 ウィズ原宿 3F
TEL : 03-6432-9080

8. ア・レガ(白金)

ア・レガは、本場ローマの切り売りピッツァと厳選素材のイタリアンジェラートを楽しめるお店。こちらでは、甘いマリトッツォ(マリトッツォ・ドルチェ)のほかにも、お惣菜系の塩味のマリトッツォ(マリトッツォ・サラート)を楽しめるのが特徴。

ア・レガのマリトッツォ生地は、レモンがほんのりと香る、軽めのブリオッシュ。生クリームは他店に比べるとしっかりめで濃いめの味わい。

お惣菜系は、少し温めると、生地からほんのりとレモンの香りが立ち上り、食欲をそそります。

<店舗情報>
◆ア・レガ
住所 : 東京都港区白金台3-18-5 NKビル 1F
TEL : 050-5595-0609

9. ドロゲリア サンクリッカ(白金)

「ドロゲリア サンクリッカ」は、海外食料雑貨店。オーナーが気に入ったものを生産者と交渉して輸入販売しています。

こちらの「マリトッツォ ドルチェ」は、生地にバターのほかオリーブオイルを使用し、マルケ州で見られるような舟形に成形。

パンの中心部にヘーゼルナッツのチョコクリーム、カスタードクリームを絞り、さらにその上からホワイトチョコレート入りの生クリームをかぶせています。

こちらのお店では、前日までの連絡で、マリトッツォの予約や取り置きが可能。

<店舗情報>
◆ドロゲリア サンクリッカ
住所 : 東京都港区白金1-5-7 小宮山 1F
TEL : 03-3444-0516

10. リーガロイヤルホテル京都

リーガロイヤルホテル京都の「オールデイダイニング カザ」にて、現在販売しているテイクアウト限定の「マリトッツォ」(3個入り 1,500円)が好評のため、新たなフレーバーを加えた5個入りを6月1日より販売開始。

3個入りでも楽しめる「プレーン」「ピスタチオ」、旬のフルーツをトッピングした「フルーツ(※)」に加えて、5個入り限定の新フレーバーとしてヘーゼルナッツをトッピングした「キャラメル」とアーモンド風味のクッキーをトッピングした「チョコレート」が新登場。

一度で5種類の味を楽しめて話題性も抜群、手土産にぴったりです。前日までの予約制。

※1…フルーツは季節により変更。6月のフルーツはアメリカンチェリーの予定。

<店舗情報>
◆オールデイダイニング カザ
住所 : 京都府京都市下京区松明町1 リーガロイヤルホテル京都 1F
TEL : 075-361-9226

※価格は税込です。

※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。

※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請が出ています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。

文:食べログマガジン編集部

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ジメジメ時期に食べたいさっぱり麺! 冷やし中華の名店5選

2021年5月31日 10:24 食べログマガジン

少しでも暑い日があると、すぐに半袖を着たくなったり、冷たいものが食べたくなったりしませんか。梅雨に入ってジメジメすると、さっぱりしたものを食べたくなることも。

楽しみにしていたみなさん、お待たせしました! 「冷やし中華」の季節です。

有名中華料理店や、冷やし中華発祥の地と言われている仙台のお店など“冷やし中華好き”の方には見逃せないお店をご紹介します。

1. 昭和初期から続く名店の味

揚子江菜館


昭和8年誕生の「元祖冷やし中華」が味わえる名店「揚子江菜館」。「五色涼拌麺」と呼ばれる同店の冷やし中華の魅力は、富士山をイメージしたという品のある美しい盛り付けです。

具材は細く均等に切りそろえられ、頂上には黄金色の錦糸卵が覆いかぶさり、その奥には隠れていたウズラの卵や肉団子が。

麺は上品な細麺、タレは醤油ベースでバランスが良く、穏やかな清涼感があります。

<店舗情報>
◆揚子江菜館
住所:東京都千代田区神田神保町1-11-3
TEL:03-3291-0218

2. おだんご屋さんの冷やし中華

藤や


冷やし中華発祥の地として有名な仙台で、小宮山雄飛さんがおすすめするのが「藤や」。なんと中華料理店ではなく、おだんご屋さんです。

丸い深皿に盛られた麺の上に、きゅうり・卵・海苔・メンマ・紅生姜・チャーシューがのった姿は、昔ながらの冷やし中華。

スープを一口飲んでみると、まろやかな酸味と甘み、醤油味が絶妙のバランスで、ゴクゴクと飲み干したくなります。

<店舗情報>
◆藤や
住所:宮城県仙台市青葉区本町3丁目6-1
TEL:022-223-1569

3. ひき肉餡の辛味にそそられる冷麺

新世界菜館


神保町にある上海蟹料理で有名なお店「新世界菜館」。「少子湯麺」と呼ばれる辛いひき肉餡が入った麺があり、その冷やし版メニューです。

麺の上にきゅうりとひき肉餡がたっぷり。ジャージャー麺とも似ていますが、ひき肉餡のちょうどいい辛味があとを引きます。

<店舗情報>
◆新世界菜館
住所:東京都千代田区神田神保町2-2 新世界ビル
TEL:03-3261-4957

4. 京都にある中華料理店のスペシャリテ

みその橋サカイ


「みその橋サカイ」は「中華のサカイ」の支店。2軒とも「冷やし中華」がスペシャリテで、京都では有名店です。

「焼豚冷麺」と「ハム冷麺」の2種類があります。「冷麺」というメニュー名ですが、タレが濃厚で独特な冷やし中華。一年中食べることができます。

<店舗情報>
◆みその橋サカイ
住所:京都府京都市北区大宮東総門口町38-3
TEL:075-492-4965

5. 老舗が出す王道の冷やし中華

栄屋ミルクホール

神田にある「栄屋ミルクホール」は外観から昭和の雰囲気漂うお店です。夏季限定で提供している「冷やし中華」は卵、きゅうり、チャーシューなど王道の具がのっています。

「食べログ グルメ著名人」の川井 潤さんにとっては「これが冷やし中華だ、という原点的な存在」だそうです。

<店舗情報>
◆栄屋ミルクホール
住所:東京都千代田区神田多町2-11-7
TEL:03-3252-1068

※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。

※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請がでています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。

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サマーフルーツのブッフェに、揚げピッツァも! 最新グルメ3選

2021年5月28日 14:39 食べログマガジン

〈最旬フードニュース〉

期待の新店や話題のスポット、スペシャルな食材を使ったフェアなど、今が旬の「行きたい! 食べたい!」を一気にご紹介!

1. 真夏の果実が食べ放題! 今夏限定の優雅なランチブッフェ

ストリングスホテル東京インターコンチネンタル26階のイタリアングリル「メロディア」では、セミブッフェ「ヴィヴァーチェ(Vivace)」を6月1日から9月14日まで開催(特別催事期間除く)。

天井高27mの吹き抜けが圧巻の空間にて、旬の食材を満喫できる食事とサマーフルーツのデザートを好きなだけ味わえる、優雅なランチタイムをお届けする。

Vivaceとはイタリア語で“快活に、生き生きと”という意味。

今回のセミブッフェでは、選べるメインディッシュとともに、アンティパスティ(前菜)や夏の果実をたっぷりと使ったデザートを、ブッフェスタイルで思う存分楽しめる豪華な内容となっている。

メインディッシュは7種類。蟹の旨みが広がる「フレッシュパスタ“トンナレッリ” ズワイ蟹のトマトソース」や、旬のイサキを使った「イサキのグリル 茄子のグラタン アンチョビソース」といったラインアップから一品選ぶことができる。

ブッフェには「冷製とうもろこしのスープ」や「カンパチのカルパッチョ トマト&バジルソース」「ホタテのグリル パッションフルーツソース」などのアンティパスティやサラダバー、「マンゴープリン ココナッツソース」「ミックスベリーパイ」「白桃ロールケーキ」などのデザートがずらりと並ぶ。

ブッフェメニューはすべて個々盛りの皿に食品包装用ラップをして用意されるので、気になる衛生面も安心。旬の野菜や果実をふんだんに使用したメニューを心ゆくまで楽しんで。

時間:11:30~15:00(L.O. 14:00)※2時間制
料金: 1名 6,380円、子ども 小学生3,190円、未就学児 無料

※価格はすべて税込・サービス料別

<店舗情報>
◆メロディア
住所 : 東京都港区港南2-16-1 品川イーストワンタワー
TEL : 03-5783-1258

2. 片手で食べられる揚げピッツァ! 大阪・天王寺公園の新テイクアウトが登場

大阪・天王寺公園「てんしば」内のピッツェリア&トラットリア「青いナポリ イン ザ パーク」にて、新商品「アオナポノアゲピッツァ」のテイクアウト販売がスタートした。

「アオナポノアゲピッツァ」は、生地に具材を包んで揚げた南イタリア・ナポリ伝統のストリートフード「ピッツァフリッタ」を、イタリア人の店長ドナート氏が監修して完成させたオリジナルメニュー。

トマトソースとモッツァレラ、バジルの入った「王道マルゲリータ」レギュラー 450円・ラージ 850円、モッツァレラ・ゴルゴンゾーラ・タレッジョ・リコッタの4種のチーズを使用した「クワトロフォルマッジ」レギュラー 500円・ラージ 900円、ヘーゼルナッツ風味のチョコレートスプレッドとリコッタチーズを合わせたデザート風の「ヌテッラ リコッタ」レギュラー 450円・ラージ 850円の3種のテイストを用意した。

熱々の揚げたては窯焼きのピッツァとは異なる食感。ワンハンドで気軽に食べることができるので、手を汚さずに楽しめるのもうれしい。

※価格はすべて税込

<店舗情報>
◆青いナポリ イン・ザ・パーク
住所 : 大阪府大阪市天王寺区茶臼山町5-55 てんしば
TEL : 06-6773-2225

3. 日本初上陸! アメリカ発BBQブランド「ディッキーズバーベキューピット」が目黒にオープン

世界で550店舗以上を展開し、2021年で80周年を迎えたアメリカの人気バーベキューブランド「ディッキーズバーベキューピット」が、5月2日、東京・目黒にオープンし日本に初上陸した。

目黒店では、本場アメリカの味をそのままにバーベキュープレートやサンドイッチ、サイドメニューなど様々なメニューを楽しむことができる。

ディッキーズバーベキューの看板メニューは、ワイルドな食感と濃厚な味わいが特徴的な牛の前足付け根部分の「ブリスケット」。

特製調味料で味付けし、アメリカから輸入した特製スモーカーで、ヒッコリーのスモークチップを使い、約半日じっくりと燻製に。さらに、それを半日寝かせることで80年前から続く伝統の味へと仕上げる。

現在はプレオープンとしてデリバリーとテイクアウトのみの営業スタイルだが、緊急事態宣言解除後にはイートインもできるような正式オープンを予定しているとのこと。まずはおうちでバーベキュー気分を味わってみるのも良さそうだ。

<店舗情報>
◆Dickey’s Barbecue Pit 目黒店
住所 : 東京都品川区上大崎2-17-4 美都ビル 1F
TEL : 050-5890-0225

※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。

※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請がでています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。

文:平石紗代 写真:お店から

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cat_9_issue_oa-tabelog-magazine oa-tabelog-magazine_0_51oy7go0zcqu_アーモンドサブレに、期間限定のマフィンも! 最新スイーツ3選 51oy7go0zcqu 51oy7go0zcqu アーモンドサブレに、期間限定のマフィンも! 最新スイーツ3選 oa-tabelog-magazine 0

アーモンドサブレに、期間限定のマフィンも! 最新スイーツ3選

2021年5月28日 14:15 食べログマガジン

〈今週のマストイートスイーツ〉

新作商品に、期間限定商品、ニューオープンと、日々更新されていくスイーツトピックスには心が躍るもの! 当連載では、いま食べるべき最新スイーツ情報をまとめてご紹介。プレゼントや手土産、自分へのご褒美にも役立てて。

1. 生クリーム専門店のマリトッツォが2種類のフレーバーで九州初登場!

生クリーム専門店「milk(ミルク)」の人気商品「マリトッツォ」が、九州に初登場。「生タピオカ専門店モッチャム博多駅前店」&「granary café」にて販売中だ。

販売するマリトッツォは、「スタンダードマリトッツォ」430円と「ストロベリーマリトッツォ」450円の2種類。

たっぷりとサンドされたこだわりのクリームは、北海道根釧地区の濃厚生クリームを使用。パンに負けぬよう、隠し味としてカスタードを混ぜ込みコクを出した。

パン生地は、一般的なブリオッシュタイプではなくマリトッツォ専用に開発。もっちりとした食感で、クリームにしっかり絡みつく。

※価格はすべて税込

<店舗情報>
◆生タピオカ専門店 モッチャム 博多店
住所 : 福岡県福岡市博多区博多駅中央街6-2
TEL : 092-483-0001

<店舗情報>
◆イタリアンバル グラナリーカフェ
住所 : 福岡県福岡市中央区大名1-2-10
TEL : 050-5571-1649

2. 中部地方で愛されるアーモンドスイーツ専門店がついに東京進出!

アーモンドスイーツ専門ブランド「ALMOND MEISTER®(アーモンドマイスター)」初の常設店舗が、グランデュオ蒲田にグランドオープン。

ブランド名を冠したサブレ「アーモンドマイスター」3種を中心とした、ギフトスイーツ各種を販売する。

1974年に創業し、名古屋銘菓「名古屋ふらんす®」など数々のヒット商品を世に送り出してきた、老舗洋菓子メーカー「井桁堂(いげたどう)」が手がける「ALMOND MEISTER®(アーモンドマイスター)」。

2019にECサイト限定にて販売開始後、口コミで広がり、2020年からは不定期でポップアップストアを出店。毎回売り切れが続出するなどの人気を集めてきた。

看板商品はサブレ「アーモンドマイスター」130円。自家挽きのアーモンドをたっぷりと使ったザクザク食感のクロッカン生地やサブレで、とろりとした口どけのクリームをサンドしている。

キャラメルとオリジナルショコラを挟んだ「プレーン」、ショコラ味のキャラメル&オリジナルショコラを挟んだ「ショコラ」、メープル味のキャラメル&オリジナルホワイトショコラを挟んだ「メープル」の3種類を販売する。

「アーモンドケーキ」4個入1,296円は、アーモンドマイスターとは対照的に、しっとりソフトな食感が特徴。

通常のマジパンよりもアーモンドの配合割合を上げて、独自の製法でローストしたアーモンドで作った「マジパンローマッセ」やアーモンドパウダーをふんだんに使った生地「パン・ド・ジェーヌ」で、オリジナルフィリングをサンドしている。

フィリングはアーモンドフレーバーとアールグレイフレーバーの2種類。

「ケイク・オ・マルコナ」2,376円は、アーモンドケーキにも使われている自家製マジパンローマッセをふんだんに使用。

アマレット(あんずの種の洋酒)に漬けたアーモンドグラッセを混ぜ込み、なめらかな舌触りとリッチな味わいが楽しめるケーキ。

カラフルな「味付アーモンド」各324円は、柚子胡椒やローストチーズ、わさび醤油、キャラメリゼなど、豊富なフレーバーが勢ぞろい。

フレーバーごとに異なる方法でローストを行い、焼き加減にもこだわることで、アーモンドそのものの旨みや甘さを存分に楽しめる仕上がりに。

※価格はすべて税込

<店舗情報>
◆ARMOND MEISTERグランデュオ蒲田店
住所 : 東京都大田区西蒲田7-68-1 グランデュオ蒲田 西館 1F
TEL : 03-5713-6191

3. 地産地消! 湘南ゴールドと足柄抹茶のマフィンが登場

アメリカンマフィン専門店「ミセスエリザベスマフィン ランドマークプラザ店」では、一年を通して旬の神奈川県産食材を使用したマフィンを期間限定で販売中。2021年第3弾として「湘南ゴールド」と「足柄抹茶&クリームチーズ」が登場した。

県内農林水産物の選定制度である「かながわブランド」にも選ばれた、神奈川生まれの黄色いオレンジの名を冠した「湘南ゴールド」290円。

果汁と香り高い皮をすり下ろして生地に練り込み、こだわりのジャムをプラス。トッピンググレーズ(コーティング)にも果汁を使用し、湘南ゴールドの香りと甘さ、シャリシャリの食感を楽しめる仕上がりに。

「足柄抹茶&クリームチーズ」280円には「かながわの名産100選」にも選ばれた足柄茶の抹茶を使用。

抹茶は茶葉を粉末にして丸ごと摂取できるため栄養価が高く、口の中で茶葉の香りがほんのり広がる。なめらかな口当たりでコクのあるクリームチーズとの相性も抜群だ。

どちらも6月下旬までの期間限定販売。

※価格はすべて税込

<店舗情報>
◆ミセスエリザベスマフィン ランドマークプラザ店
住所 : 神奈川県横浜市西区みなとみらい2-2-1 ランドマークプラザ 1F
TEL : 045-222-5115

※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。

※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請がでています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。

文:中西彩乃 写真:お店から

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渋谷・春水堂で「台湾モーニング」がスタート! 台湾ごはんと淹れたてのお茶がお得に

2021年5月28日 14:14 食べログマガジン

タピオカミルクティー発祥の店として人気を集める、台湾茶食のカフェ「春水堂(チュンスイタン)」の渋谷マークシティ店にて、平日限定・朝8時から「台湾モーニング」の提供を開始した。

1983年に台湾で創業した春水堂は、台湾全土で50店舗以上を展開する人気ブランド。さまざまな茶葉を使用した上質なドリンクやスイーツで、台湾グルメのブームを牽引してきた。

渋谷マークシティ店でスタートした「台湾モーニング」は、フードとドリンクを好きな組み合わせで楽しめるセットメニュー。

ふわふわの豆乳スープの「鹹豆漿(シェントウジャン)セット」550円、「トーストセット」500円、「台湾風ちまきセット」650円を、約15種類の選べるドリンクとともに注文できる。

ドリンクとフードはそれぞれ単品での注文も可能(トーストのみ単品不可)。ヘルシーな台湾ごはんで、一日をスタートしてみてはいかが?

※価格はすべて税込

<店舗情報>
◆春水堂 渋谷マークシティ店
住所 : 東京都渋谷区道玄坂1-12-3 渋谷マークシティ 4F
TEL : 03-6416-3050

※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。

※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請がでています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。

文:平石紗代 写真:お店から

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長谷川稔シェフプロデュース店が続々! 一度は味わってみたい名店グルメ7選

2021年5月28日 14:08 食べログマガジン

独学で料理を学び、北海道で始めたお店が話題となった後、東京に進出した長谷川稔シェフ。自身の名前を冠した「長谷川稔」は、2018年広尾にオープンしてすぐに予約が難しいお店になりました。

ここ、2、3年ほどは中華やフレンチ、串揚げなど、長谷川シェフプロデュースのお店が続々登場。そんな“長谷川ism”が詰まった各ジャンルのお店をご紹介します。

1. 独自の世界観の中で素材を生かす料理

長谷川 稔


広尾にある「長谷川 稔」は、1階の個室4名と2階のカウンター席4名という限られた空間の中、長谷川シェフの創り出す渾身の「おまかせコース」30,000円(税抜)(季節や食材により価格は変動)が提供されます。

1品目から最後までしっかりとしたポーションの「体積のある料理」が、このお店の特徴です。見た目は決して華やかではありませんが、口に入れた途端に果てしない広がりを感じさせる絶品料理の数々。その中から一品をご紹介します。

冷たい素揚げの土佐茄子とリコッタチーズ、卵黄を絡めたリゾットの上に、焼きたての鰻をのせた、食感と温度のコントラストが楽しめる一皿。

鰻の専門店にもひけを取らないほどの徹底的な下処理を施しているという鰻は天然物で、パリッとふっくらした仕上がりです。

<店舗情報>
◆長谷川 稔
住所:東京都港区南麻布4-5-66
TEL:03-6712-7762

2. 職人技が光る、軽くておいしい串揚げ

串揚げPyon 長谷川稔Lab


2020年、白金台にオープンした「串揚げPyon 長谷川稔Lab」。ここで提供されるのは、職人技「油切」による本物の串揚げ18種を味わえる「おまかせコース」14,000円(税抜)です。

カリッと香ばしさのある天然の車海老。中濃、マスタード、ポン酢の3種類のソースから、おすすめのものを教えてくれます。

斬新な組み合わせの「子持ち昆布の雲丹のせ」は、プチプチの食感が人気です。庶民的な料理である串揚げを、高級料理に仕上げています。

<店舗情報>
◆串揚げPyon 長谷川稔Lab
住所 : 東京都港区白金台5-4-7 バルビゾン25 1F 101号室Aブロック
TEL : 050-5457-0822

3. “長谷川ism”を継承するフランス料理

broc 長谷川稔Lab


「broc 長谷川稔Lab」は、フランス料理の経験豊富な柏木暢介シェフが、「長谷川稔」というフィルターを通して生み出した、独創的で「毎日食べたくなる」次世代フランス料理を提供しています。

「干し貝柱のリゾット、ブレザオラのせ」は、干し貝柱を使った中華の旨み溢れるリゾットですが、塩漬けされた牛肉の生ハムをのせることでバスク風に感じられます。

また、上に添えた葉ワサビの苦みや紫蘇の香りは和のイメージに。何度も体験したくなるような、魅力のあるジャンルレスな逸品です。

<店舗情報>
◆broc 長谷川稔Lab
住所 : 東京都港区白金台5-4-7 1F
TEL : 050-5597-7749

4. 種類豊富なチーズのおいしさを追求

チーズケーキ ホリック


長谷川シェフのほか、パティシエとチーズスペシャリストが名を連ねる「チーズケーキホリック」。期間限定のポップアップストアや公式サイトで、さまざまなチーズケーキを販売しています。

「クリームチーズケーキ」は、無添加の北海道産フレッシュチーズにフランス産のチーズをブレンドし、濃厚なのに爽やかなクリームチーズケーキに仕上がっています。

「カマンベールチーズケーキ」は、伝統的な手法で作られた「カマンベール ドゥ ノルマンディー」という高級チーズを使用。カマンベール特有の香りを楽しめるチーズケーキです。

通常の倍の6ヶ月熟成することで、クリーミーな口溶けとチーズの余韻が長く残る「ブルーチーズケーキ」は、シャンパンなどお酒とも合う大人の味になっています。

そのほか、季節によって種類が増えることもあるので、いろいろな味を楽しめます。

5. 既存の調理法にとらわれない新しい中華料理

隼 (Toshi/トシ)


ヌーベルシノワ「隼 (Toshi/トシ)」のシェフは、都内高級中国料理店や「マンダリン オリエンタル 東京 SENSE」で経験を積み、パリでのレストランオープンに従事するなど国内外で活躍した吉田隼之氏。2020年3月より「長谷川稔」グループとして、お店をリニューアルしました。

広東料理をベースに他国料理のエッセンスを加え、さまざまな調理法を駆使することで、固定観念にとらわれない感動の12品をコースにて提供しています。

<店舗情報>
◆隼
住所 : 東京都港区六本木4-4-2 ヒルサイドパレス六本木 B1F
TEL : 050-5596-1109

6. 利益度外視! セルフで叶うA5ランクの焼肉

〇〇の牛男ん家


グループ初のチェーン店として展開している「〇〇の牛男ん家」。高級店の多いグループ内で「セルフ焼肉」という形態を取り、品質はそのままに破格の6,000円(税抜)に抑えています。

テーブルごとに冷蔵庫が設置され、中には肉やキムチ、ナムル、キャベツなどが。その上には、店のコンセプト、肉の焼き方、飲み放題ドリンクについてのマニュアルも置いてあります。

肉はすべて真空パックされていて、タン、レバー、ハツ、カルビ、イチボ、ランプ、ハラミ、リブロース、ホルモンなど厳選した部位を提供。そのほか、カレーとスープは食べ放題で制限時間は80分です。

お店のスタッフとの接触を最低限にした「セルフ焼肉」は、この時期安心感もあり、自分のペースで楽しめそうですね。

<店舗情報>
◆幡ヶ谷の牛男ん家
住所:東京都渋谷区幡ヶ谷2-48-2 hanabusaビル 2F
TEL:050-5872-4046

7. 和の心とイタリアンの融合

WAJO


2021年1月には高級イタリア料理「WAJO」がオープン。店名は「和醸良酒(わじょうりょうしゅ)」(和の心は良酒を醸し、良酒は和の心を醸す)から取り、「丁寧に和の心で組み上げる、伊の一皿」という意味が込められています。

シェフは、本場イタリアで11年間腕を磨いてきた小早川大輔氏。伝統的なものから最新のものまで、さまざまなイタリアンに精通しています。

カウンターが8席あるだけの店内では、目の前で料理が仕上がっていく過程を見られるので、食べる前から楽しめます。

「長谷川稔」グループに加わる際、特訓を重ねたという小早川シェフ。一皿目の「海老せん」から始まる、「香り」にこだわって作り出された至極のコースを味わってみてください。

<店舗情報>
◆WAJO
住所 : 東京都渋谷区代官山町18-6 ACN代官山ビル B1F
TEL : 050-5872-3990

「長谷川稔」グループではシェフ試験が日常的に行われているそうなので、今後もさまざまなお店が誕生するかもしれません。

※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。

※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請がでています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。

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2021年流行る店を食通が予想! 今年は韓流ドラマで話題の「チキン」を要チェック

2021年5月28日 13:55 食べログマガジン

〈食通が占う、2021流行る店〉

新型コロナウイルスの流行により、飲食店にとっては大きな危機が訪れた2020年。2021年も油断のできない状況は続きますが、各店が工夫を凝らし、おいしいものを届けようと努力しています。

そこで、グルメ情報を熟知した有識者に、2021年期待したいお店や料理についてアンケートを実施。

今回は、フード&ライフスタイルジャーナリストの秋山 都さんに、今年注目の「ブレイクしそうな店」「2,000円以下のお手軽グルメ」をお答えいただきます。

教えてくれる人

秋山 都
フード&ライフスタイルジャーナリスト。元「東京カレンダー」編集長。「LEON.JP」食いしん坊担当。好物は寿司、そば、ステーキ、とんかつ、焼き鳥、インド料理、ワイン、日本酒、ハイボール、レモンサワー。谷中・根津・千駄木に特化した地域メディア「rojiroji magazine」も年に数回ほそぼそと刊行中。

2021年ブレイクしそうな飲食店


Q. 2021年にブレイクしそうな飲食店は、ずばりどこですか?

A.「やきとり 陽火」などの焼鳥店です

新型コロナウイルスの影響で、外食はより軽く、短時間でさっくりと食べられるものが求められると思います。でもしっかりとおいしいクオリティが欲しい、と思うなら、私が選ぶのは焼鳥です。

「やきとり 陽火(はるか)」は2020年7月にオープンし、すでにブレイクしているともいえますが、「鳥しき」から独立された「やきとり 阿部」の2号店。ワインのセレクトも充実しており、楽しいです。   

<店舗情報>
◆やきとり 陽火
住所 : 東京都港区白金5-8-13 白金ハイツ 1F
TEL : 050-5597-8644

アンダー2,000円のお手軽グルメ


Q. 2021年にブレイクしそうな、2,000円以内のグルメを教えてください

A.「CHICKEN TIME」のヤンニョムチキン(ハーフサイズ1,380円)です

2020年はNetflixでKドラマばかり見ていました。すると高確率で登場するのがフライドチキン。大ヒットした「愛の不時着」で頻出していた「bb.q OLIVE CHICKEN cafe」は笹塚や北千住にありますが、すでにここも週末は結構並ぶのだとか。

2020年11月、渋谷センター街にオープンした「CHICKEN TIME」はみんな大好きヤンニョムチキン(コチュジャンやにんにく、砂糖、酢などで味づけされた甘酸っぱい&辛いフライドチキン)の専門店だそうで、行列になる前にチェックしてみようと思っています。

※価格は税込

<店舗情報>
◆韓国食堂 チキンタイム
住所 : 東京都渋谷区宇田川町29-3 平松ビル
TEL : 03-6427-8617

※アンケート内容と「食べログ」に掲載されている情報をもとに、料理名・金額を掲載しています。最新の情報はお店にご確認ください。

※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。

※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請がでています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。

文:秋山都・食べログマガジン編集部  

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ニューオープンのホテルで、気軽に楽しむティータイム

2021年5月28日 11:10 食べログマガジン

〈絶対ハズさない!ホテルの味〉

今⼀番オススメなホテルの楽しみ⽅を、グルメジャーナリスト東⿓さんがご紹介! 今回は、ここ1年ほどで新しくオープンしたホテルの、気軽に楽しめるメニューをお届けします。

新しいホテルの風を感じながら過ごす贅沢な時間

ホテル好きであれば、新しくオープンしたホテルはとても気になるものですよね。ロビーやゲストルームは当然のことながら、料飲施設も気になるところ。レストランに行ってみたいけれど、ディナーはちょっとハードルが高いし、ランチも都合がつきにくい……というときには、ティータイムに訪れてみるのがおすすめです!

ティータイムであれば、手頃なフードやスイーツを楽しめる上に、のんびりと過ごせます。特に訪れておきたい、新ホテルのティータイムメニューを紹介しましょう。

1. 世界最高峰のチョコレートスイーツ

チョコレートと燻製イチジク(フォーシーズンズホテル東京大手町)


2020年9月1日に華々しくオープンしたのがフォーシーズンズホテル東京大手町。フレンチ、イタリアン、ラウンジ、バーと料飲施設が充実していますが、居心地のよい「THE LOUNGE(ザ ラウンジ)」は初めての訪問にもぴったりです。

アフタヌーンティーが人気で、日本茶やモクテルも充実していますが、シグネチャースイーツとなるのは「チョコレートと燻製イチジク」 2,657円。

エグゼクティブペストリーシェフの青木裕介氏が、2018年にチョコレートシェフコンペティション(C3)で世界一に輝いたイチオシのスイーツです。ヴァローナ社のカカオ分75%ダークチョコレートが使われているため、驚くほどの香り高さ!

味わいが豊かな燻製のイチジクコンポート、酸味のある赤ワインとラズベリーのシャーベットが包まれていてメリハリがあります。世界最高峰のチョコレートスイーツを食べられるなんて、素敵なティータイムになることは間違いありません!

※価格は税・サービス料込
提供時間:11:00~19:00

<店舗情報>
◆THE LOUNGE
住所 : 東京都千代田区大手町1-2-1 フォーシーズンズホテル東京大手町 39F
TEL : 050-5457-3991

2. 早朝から食べられる名物フレンチトースト

ブリオッシュフレンチトースト・バナナラムレーズン・味噌&バニラビーンズアイスクリーム(キンプトン新宿東京)


キンプトン新宿東京は、2020年10月2日にオープンしたスタイリッシュなデザインのラグジュアリーライフスタイルホテルです。新宿の喧騒から離れた場所にありながら、ニューヨークのゴージャスな雰囲気を感じられるのが人気の秘密。

「ディストリクトブラッスリー・バー・ラウンジ(District)」のティータイムで食べ逃がせないスイーツが「ブリオッシュフレンチトースト・バナナラムレーズン・味噌&バニラビーンズアイスクリーム」 3,080円です(ブランチコースでも選択可能)。

ふっくらしっとりと焼き上げられたフレンチトーストには、お酒が利いたラムレーズンと、甘くて濃厚でフレッシュなバナナ、バニラビーンズたっぷりのアイスクリームが合わせられています。

多彩な味わいのコンビネーションでボリュームも満点!名物のフレンチトーストはティータイムではもちろん、早朝からも提供されているので、早起きした時にも食べに行ってみて。

※価格は税込・サービス料別
提供時間:7:00~17:00

<店舗情報>
◆District Brasserie, Bar, Lounge
住所 : 東京都新宿区西新宿3-4-7 Kimpton Shinjuku Tokyo 2F
TEL : 03-6258-1111

3. ハワイで生まれたロール状パンケーキ

シンパンケーキ(ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜)


横浜でも新しいホテルが続々とオープンしていますが、中でも注目したいのがザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜。2020年9月23日にオープンしたハワイの名門リゾートホテルで、観光地の横浜でも存在感を示しているのです。

「THE KAHALA LOUNGE」の「シンパンケーキ」 2,640円は、見た目もスタイリッシュで可愛らしいので、一度見たら忘れられません。

「thinpancake」=「薄いパンケーキ」からもわかるように、薄く焼いたパンケーキをクルクルと巻いているのが特徴。ロール状になっているので適度に弾力があって、癖になる食感です。特製メープルバターソースがよくからみ、心地よい甘味が広がります。

ドリンク(コーヒーか紅茶)のセット 3,300円もあるので、こちらもお得。ハワイで1964年に生まれたパンケーキを、日本で楽しめるのはうれしい限りです!

※価格は税込・サービス料別
提供時間:9:30~17:00(L.O.)

<店舗情報>
◆ザ カハラ ラウンジ
住所 : 神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-3 ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜
TEL : 045-522-0008

4. カカオの風味を味わえるシュークリーム

アマゾンカカオのシュークリーム(THE AOYAMA GRAND HOTEL)


外苑前の新たなランドマークといえば、2020年8月5日に開業したTHE AOYAMA GRAND HOTEL。イタリアンをはじめとした多国籍料理を楽しめる、オールデイダイニング「THE BELCOMO(ザ ベルコモ)」は、ランチやディナーだけではなくカフェタイムも狙い目です!

「アマゾンカカオのシュークリーム」 900円は、チョコレートをたっぷり味わえる人気スイーツ。ザクザクとした食感のシュークリームに、風味豊かなカカオソルベとフワッとした口溶けのチョコレートムースが合わせられています。

カカオそのものを堪能できるアマゾンカカオは、ビターな味わいと上質な香りが特徴。そのアマゾンカカオを削って山のようにかけているので、見た目もインパクトがあります!新しいホテルで、話題の食材アマゾンカカオを食べられるなんて、楽しいティータイムになりそうですね。

※価格は税込
提供時間:10:00~17:00

<店舗情報>
◆THE BELCOMO
住所 : 東京都港区北青山2-14-4 青山グランドホテル 4F
TEL : 03-6271-5429

5. 日本初上陸ラグジュアリーライフスタイルホテルのアフタヌーンティー

エディション アフタヌーンティー(東京エディション虎ノ門)


東京エディション虎ノ門は、2020年10月20日にオープンした「エディション」ブランド日本初上陸のラグジュアリーライフスタイルホテル。

ロビーにある、「都会のリゾート」をコンセプトにした「Lobby Bar」では、評判の「エディション アフタヌーンティー」 7,000円を楽しめるのです。

王道の三段ティースタンドには、上段に旬の食材でつくられたセイボリー、中段にこんがりと焼き上げられたスコーン、下段にフォトジェニックなスイーツが美しく並べられています。

厳選されたティーセレクションを好きなだけ楽しめるのもうれしいところ。シャンパーニュの「ルイナール ブラン ド ブラン」が付いたプラン 10,000円もあり、こちらもよさそうです。

時期によっては有名ブランドとのコラボレーションや旬の食材をテーマにした魅力的なアフタヌーンティーが提供されているので、頻繁にチェックしてみてください!

※価格は税・サービス料込
提供時間:12:00~17:00(L.O. 16:30)

<店舗情報>
◆Lobby Bar
住所 : 東京都港区虎ノ門4-1-1 東京エディション虎ノ門 31F
TEL : 03-5422-1600

※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。

※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請がでています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。

文:東龍

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すすり上げる焼き魚! 新感覚の「道系ラーメン」が神田に誕生

2021年5月28日 11:08 食べログマガジン

〈ニュースなランチ〉

毎日食べる「ランチ」にどれだけ情熱を注げるか。それが人生の幸福度を左右すると信じて疑わない、食べログマガジン編集部メンバーによるランチ企画。

話題の新店から老舗まで、おすすめのデイリーランチをご紹介!

焼き魚のようなラーメンとは何か?

2020年12月のオープン以来、「焼き魚そのもの」「度肝を抜かれた」「唯一無二の香り」などと、多くのラーメン好きが噂している新橋「炭火焼濃厚中華そば 倫道」。

絶賛を集める味のベースはそのままに、個性の異なる“義兄弟店”がランチ激戦区である神田に誕生すると聞き、さっそく真偽のほどを探りにおもむいた。

「炭火焼濃厚中華そば 海富道」は、新型コロナウイルス感染拡大の影響などにより、買い手が見つからない“もったいない魚たち”を活用するのがコンセプト。海の富を活かす道と書き、その名もズバリ「しーふーどう」と読む。

まず驚かされたのは、店内に立ち込める芳しい焼き魚の香り。それもそのはず、実際に厨房では炭火で魚が焼かれていたのである!

お品書きも一風変わっており「鯖 さば」850円、「海老 あまえび」850円、「鰯 いわし」850円、「鮭 さけ」950円、「烏賊 するめいか」950円と、ラーメン店らしからぬ名前が並ぶ。各150円プラスで定食メニューがあるのも面白い。

いまだかつてない焼き魚定食

スタンダード的な味わいという「鯖 定食」1,000円をオーダー。ほどなくしてカウンターから手渡された盆には、なんと魚の姿がまったく見当たらない。

さっそくスープからいただくと……口いっぱいに広がる、まさに焼き魚の風味! 正真正銘、子どもの頃から慣れ親しんだ焼きたての鯖である。

その素材を贅沢に使用していることがよく分かる、濃厚な香りと旨み。それでいて魚特有の雑味は感じないため、心地よい炭火焼きの香りばかりが後をひく。

骨までペースト状にした焼きたての鯖と、アゴだしの魚介スープを合わせたもので、ほかに特別な調味料などは一切使用していないそうだ。

鯖の魅力を引き出しているのは、純粋に炭火焼きの力。表面が丸焦げになるほど、しっかりと火を入れることで雑味を飛ばしているという。

6時間ほど低温調理したという豚バラチャーシューは、あっさりとした味わい。主役である魚介の風味を動物系の旨みで見事に引き立てる。

炭焼ネギ、刻み玉葱、板海苔なども濃厚魚介に緩急を加える程よいアクセント。爽やかな風味が欲しくなったら、山椒を振りかけるのもおすすめだ。

そのほかのスープも少しだけ紹介

今回は取材ということで、特別に5種類の炭火焼き濃厚スープの味を比べることができた。

「海老 あまえび」は浜焼きを彷彿とさせる香り。ミソの詰まった頭を捨てることなく使っているだけあり旨みが強い。

「鰯 いわし」は優しいほろ苦さが特徴。頭から尻尾までまるっと使用しているそうだ。

「鮭 さけ」は脂の乗ったハラスが味の決め手。濃厚かつクリーミーながら香りは上品である。

「烏賊 するめいか」は特に濃厚で沖漬けのよう。白いご飯だけでなくお酒まで恋しくなる味わいだ。

どれも天然の素材を贅沢に使用しているだけあり、風味だけでなく彩りも豊か。このスープを残すなんてもったいない。最後の一滴まで味わい尽くしたい。そう思ったときには、迷わず〆のご飯を丼に投入しよう!

そもそもフードロスを少しでも解消することが店のコンセプト。「スープを飲み干すことに罪悪感がある」という人もいるが、ここでは飲み干すことは社会貢献である。

心のままにおいしく食べるのが、海の富を活かす道なのだ。 そんな各店それぞれの道、個性を追求するのが「道系ラーメン」。

炭火焼濃厚中華そば 倫道を中心に、今後も店舗展開を計画しているという。新しい道ではどのような味が楽しめるのか、新店舗の続報も要チェックだ!

※価格はすべて税込

<店舗情報>
◆炭火焼濃厚中華そば 海富道
住所 : 東京都千代田区神田鍛冶町3-3-2 床屋3ビル 1F
TEL : 050-5890-2640

※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。

※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請がでています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。

※本記事は取材日(2021年5月14日)時点の情報をもとに作成しています。

撮影:佐藤潮
取材・文:佐藤潮、食べログマガジン編集部

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わざわざ食べに行きたい「朝ごはん」5選

2021年5月28日 11:02 食べログマガジン

一日の始まりにちょっといいものを食べてパワーチャージしてみては? ホテルのモーニングから朝ラーメンまで、幸せな気持ちになれる朝ごはんをご堪能あれ。

1. 歴史的な「フレンチトースト」

The Okura Tokyo「オーキッド」(虎ノ門)

ホテルの専門家、東龍さんがおすすめするのはオークラ伝統の「フレンチトースト」 2,800円。

高級ではあるが、The Okura Tokyoの前身となるホテルオークラ東京が開業した1960年代当時のレシビがそのまま継承されているという、まさに歴史的な一品。

「数日間乾燥させた、きめの細かい食パンを、特製のアパレイユ(漬けこむ液体)に24時間も浸しているので、生地がそのおいしさをふんだんに吸収しています。約4センチもの厚みがあるので心地よい弾力感があり、口溶け感もあって重たくありません」と東龍さんも絶賛。

※数量限定、要予約
※価格は税・サービス料込

提供時間:6:30~10:30、14:30~16:30

<店舗情報>
◆オーキッド オールデイダイニング
住所:東京都港区虎ノ門2-10-4 The Okura Tokyo プレステージタワー 5F
TEL:03-3505-6069

2. 台湾朝食の定番「鹹豆漿」

東京豆漿生活(五反田)

五反田駅から歩いて5分ほどの住宅街にある「東京豆漿生活」は朝から台湾式ごはんを楽しむ人が集う人気店。多くの人が注文するのは「鹹豆漿(シェンドウジャン)」。

温かい豆乳に干しエビと干し大根を加えて、酢、しょうゆ、ごま油で味を調え、仕上げに油条(揚げパン)、ねぎ、ラー油をトッピングしたスープだ。

豆漿の自然な甘みと具から出たうまみ、そして酢のほのかな酸味がバランスよく、後を引く味わい。ゆるやかに固まった豆漿の、もろもろとした口当たりがクセになる。

<店舗情報>
◆東京豆漿生活
住所:東京都品川区西五反田1-20-3 MKYビル 1F
TEL:03-6417-0335

3. スパイス香る「西インドカレー」

ガヤバジ(浅草)

西インドのカレーがいただける「ガヤバジ」の営業時間は、なんと朝7時から。11時まではモーニングメニューがあり、カレーやパン、炊き込みご飯などが揃う。

写真は「ワダパオバジ」。こちらのワダは西インドスタイルのじゃがいもで作るコロッケ状のもの。これをパンで挟み、野菜カレーと一緒に食べるセットはなんと500円(税込)!

<店舗情報>
◆ガヤバジ
住所:東京都台東区西浅草1-6-2
TEL:03-4362-8150

4. あっさり食べられる「サバ節らーめん」

上海麺館(中野)

ラーメン王の小林さんが朝ラーにおすすめするのは「上海麺館」のサバ節らーめん。東京にある多くの名店に麺を卸している、老舗の有名製麺所である大成食品。上海麺館はその大成食品の直営店。

この店が、朝の7時〜10時の間だけ提供しているのがサバ節らーめん。その名の通り、サバ節を利かせた優しい味わい。その人気ぶりに、今では土日なら終日食べることができる。

<店舗情報>
◆上海麺館
住所:東京都中野区中野5-63-4
TEL:03-6379-9640

5. 一汁一飯の「ザ日本の朝食」

朝食 喜心(祇園)

2017年のオープン以来、京都の朝食処として高い人気を誇り続ける「朝食 喜心」。炊きたてご飯を中心に、向付の汲み上げ湯葉、3種類から選ぶ汁物、うるめいわしと漬物というシンプルな構成の食事を1時間以上かけてゆっくり味わう。

朝食は2,750円(税込)と高級だが、土鍋で炊かれたご飯は1杯目は「煮えばな」、2杯目以降は「炊きたてご飯」、最後は「お焦げ」でと3段階で味の変化を楽しめると人気。鎌倉にも支店ができ話題に。

<店舗情報>
◆朝食 喜心
住所:京都府京都市東山区小松町555 花とうろホテル祇園 1F
TEL:075-525-8500

※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。

※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請がでています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。

文:食べログマガジン編集部

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