回鍋肉をおうちで作る際には、市販の「回鍋肉の素」を使う人が多いかもしれません。ですが実は、レシピさえ覚えておけばいつもの調味料だけで簡単に用意できちゃいます。今回は時短でパパっと作れる回鍋肉を5つご紹介。おいしいだけでなく、一品でバランスよく栄養を摂りたい…というワガママも叶えてくれますよ。
カラフル回鍋肉(ホイコーロー)
【材料・2人分】
豚こま切れ肉 200g、キャベツ 3枚、赤パプリカ 1/2個、にんにくのみじん切り 1/2片分、合わせ調味料(砂糖、みそ、酒 各大さじ1、しょうゆ 小さじ1、豆板醤[トウバンジャン] 小さじ1/2)、サラダ油
【作り方】
1. キャべツは5cm四方に切り、パプリカは一口大の乱切りにする
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて、2~3分、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
3. キャベツ、パプリカ、にんにくを加えて2~3分炒める。合わせ調味料を加えて強火にし、手早くからめる。
(357Kcal、塩分2.0g)
一口大にカットしたキャベツを5分ほど水にさらすと、シャキっとした仕上がりに。野菜や肉に火が通りすぎないよう、合わせ調味料を加えたら強火で手早く全体にからめましょう。鮮やかな赤色のパプリカが、食卓に華を添えてくれます。
レンジ回鍋肉
肉と調味料を電子レンジで加熱したあとに野菜を加えるのがポイント。混ぜ合わせてからもう一度加熱すると、油なしでも味がよくなじむはず。
卵で回鍋肉
お肉の代わりに卵で作るヘルシーな回鍋肉。しっかりとした味つけなので、お肉がなくても十分に満足できます。
ひき肉の回鍋肉(ホイコーロー)
本格的な回鍋肉をわずか20分で作れます。安価なひき肉を使うので、給料日前などで節約したいときにもうってつけ。
厚揚げ回鍋肉
厚揚げはフライパンでしっかり焼いたあとに戻し入れると、風味がアップ。ただし焼きすぎると焦げてしまうので、目を離さないように注意して。
豆板醤やみそで味つけした回鍋肉はコクがあり、ご飯のお供にぴったり。20分以内で作れるレシピばかりなので、おかずが足りなかったときなどに活用してみてくださいね。