豚こま切れ肉にもう一品だけ野菜があれば、シンプルでも満足感のある料理が作れます。今回ご紹介するのは、豚こま×じゃがいもだけの「肉じゃが」と豚こま×白菜だけの「二宝菜」。具は少なくてもちゃんとおいしい!
肉じゃが
豚こまは程よい脂の肩ロースが理想。肉の風味が広がってうまっ!
おなじみの具は
―豚肉・じゃがいも・玉ねぎ・にんじん・しらたき―
↓
【たったこれだけ!】
―豚こま切れ肉・じゃがいも―
▷材料・2人分
・豚こま切れ肉……200g(できれば脂が多めのもの)
・じゃがいも……3個〈四つ割り〉
・合わせ調味料
・サラダ油……大さじ1
▷作り方1
フライパンに油を中火で熱し、豚肉、じゃがいもの順にさっと炒める。水1カップを加えて煮立てる。
▷作り方2
ふたをして約5分煮て、合わせ調味料を加える。煮立ったら落としぶたをして弱火にする。
▷作り方3
途中何度か混ぜ、汁けがなくなり、じゃがいもに竹串がすっと通るまで煮る。
八宝菜の8つの具を2つに省略。ベースとなるものだけピックアップ
二宝菜
おなじみの具は
―豚肉・白菜・にんじん・玉ねぎ・しいたけ・きくらげ・うずらの卵・えび―
↓
【たったこれだけ!】
―豚こま切れ肉・白菜―
▷材料・2人分
・豚こま切れ肉……150g(できれば脂が多めのもの)〈酒大さじ1をもみ込む〉
・白菜……1/4株(約450g)〈葉はざく切り、軸は一口大のそぎ切り〉
・合わせ調味料
・水溶き片栗粉
・ごま油……大さじ1
▷作り方1
フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。
▷作り方2
白菜の軸を加えて約1分炒め、葉を加えてしんなりするまで炒める。
▷作り方3
合わせ調味料を加えて煮立てる。水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮る。
【レタスクラブ編集部】