肉だんごはお弁当や晩ごはんなど、幅広いシチュエーションで活躍してくれるメニュー。市販品でも十分おいしいですが、できたてのおいしさにはかないませんよね。そこで今回は、おうちで作れるジューシーな肉だんごを5つご紹介します。肉だねを丸める作業を子どもに頼んで、親子で料理を楽しんでみてはいかが?
にら肉団子の照り焼き
【材料・2人分】
にら肉団子(豚ひき肉 250g、にら 1/2わ[約50g]、卵 1個、小麦粉、酒 各大さじ1、塩 小さじ1/2)、グリーンアスパラガス 4~6本、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ
【作り方】
1. にらは粗みじん切りにする。アスパラは皮むき器で縦に数カ所皮をむき、長さを3つに切る。
2. にら肉団子を作る。ボウルににら肉団子の材料を入れてよく練り混ぜる。8等分にして1cm厚さの円形に丸める。
3. フライパンに油大さじ1を熱し、2を並べて焼く。焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついたら端に寄せて、アスパラを加えてさっと炒める。酒大さじ1を加えてふたをし、弱火で2分ほど蒸し焼きにし、アスパラを先に取り出す。砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を順に加えて、肉団子に煮からめる。
(428Kcal、塩分3.7g)
肉だんごをフライパンに並べ、焼き色がついたら端に寄せましょう。あいたスペースでアスパラを焼けば、つけ合わせを作る手間を省けます。しっかりとした甘辛味なので、お弁当につめればご飯がどんどん進んでしまうはず。
肉だんごとさつまいものさっぱり煮
肉だんごのたねはやわらかめなので、スプーンを使って成形すること。そのままスプーンから落とし、煮汁に加えましょう。
肉だんごのレモンマヨあえ
冷凍しておいた肉だんごをブロッコリーと一緒にチンするだけ。レモンとマヨネーズを使った“たれ”がおいしさの決め手です。
肉だんごとブロッコリーのカレー炒め煮
具材となる揚げ肉だんごは冷凍用保存袋に入れておけば、1カ月ほど保存できます。トマトのうまみとカレーの風味がたまりません。
肉だんごといもの照り焼き
肉だんごと同じ大きさのベビーじゃがいもを並べるので、食べごたえは文句なし。甘めのてりやき味なので、小さな子どもにも喜ばれるはず。
今回紹介した肉だんごの中には、冷凍保存できるものも。時間があるときにたくさん作り置きしておけば、メインディッシュをすぐに用意したいときなどに役立ってくれますよ。
文=田中律