今年は大雨などの影響で、キャベツなどの野菜の価格が大きく変動している様子。普段使っている野菜が高値になってしまい、困っている人も多いのではないでしょうか。そこで今回は、いつでも価格が安定している豆苗の副菜5選をご紹介。リーズナブルでおいしい豆苗を使って、賢く節約していきましょう♪
豆苗のベーコン巻きソテー
【材料・2人分】
豆苗 1/2袋、ベーコン 3枚、サラダ油、粗びき黒こしょう
【作り方】
1. 豆苗、ベーコンはそれぞれ長さを半分に切る。
2. ベーコン1切れに豆苗1/6量をのせて巻き、ようじで留める。残りも同様にする。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、2を並べて焼く。転がして全体に焼き色がついたら器に盛り、こしょう少々をふる。
（185Kcal、塩分0.6g）
豆苗とベーコンは扱いやすくするために、それぞれ長さを半分にカットしていきましょう。ベーコンに豆苗をのせたらくるっと巻いて、ようじで留めればOK。食べやすいサイズ感なので、お弁当のおかずにもおすすめです。
豆苗とツナのフレンチサラダ
フレンチドレッシングを作ったら、豆苗がしんなりとするまで軽く手でもみながらあえていきます。そこに缶汁を切ったツナ缶を加え、さっと混ぜたらできあがり。
豆苗とかにかまのチーズサラダ
豆苗はキッチンばさみや手で処理するので、包丁やまな板いらず。器に具材を盛りつけたら、調味料を直接たらすだけで完成です。
豆苗のパリパリ油揚げのサラダ
ナムル風の豆苗に油揚げを加えて、食感にアクセントをプラスします。油揚げはオーブントースターでこんがりとするまで焼き上げましょう。
豆苗と油揚げのナムル
ごま油としょうゆで豆苗をあえると、韓国風のテイストに。具材は電子レンジで加熱して、しんなりと仕上げてください。
豆苗はえんどう豆を発芽させて伸ばしたもの。食物繊維やビタミン類が豊富に含まれているので、栄養面もバッチリですよ。