緊急事態宣言の解除によって、徐々に日常生活が戻ってきました。学校や仕事が始まると、昼食をどうしようかな…なんて悩んでしまいますよね。そこで今回は、バリエーション豊かなおにぎりのレシピをご紹介。食べごたえたっぷりなおにぎりで、お弁当生活を満喫しちゃいましょう!
しょうが肉巻きおにぎり
【材料・2人分】
牛しゃぶしゃぶ用肉 大4枚(約120g)、きゅうり 1/4本、サラダ菜 1/2株、紅しょうがのみじん切り 30g、温かいご飯 茶碗大盛り2杯分(約280g)、しょうがだれ(酒、しょうゆ、みりん 各大さじ1弱、しょうが汁 小さじ1)、塩、小麦粉、サラダ油
【作り方】
1. きゅうりは小口切りにし、塩少々をふる。サラダ菜は1枚ずつ分ける。ご飯に紅しょうがを混ぜて4等分にし、三角形のおにぎりを4個作る。
2. 牛肉を広げて小麦粉少々をふり、1のおにぎりをのせて全体をおおうように巻く。
3. フライパンに油大さじ1を熱して2を並べ、肉に火が通るように転がしながら焼く。しょうがだれの材料を混ぜて加え、全体にからめる。サラダ菜、1のきゅうりとともに弁当箱に詰める。
(517Kcal、塩分2.3g)
サッと作れるのにボリューム満点なので、お弁当のおかずとしてうってつけ。おにぎりは肉を巻きやすいように、三角形に握ってください。表面がすべて肉でおおわれるように、おにぎりを回転させながら肉を巻きつけるのがポイントです。
おにぎりinおにぎり
おにぎりの中におにぎりを包み込んだユニークなレシピ。梅干しやしそ風味ふりかけを加えて、さっぱりとした風味に仕上げましょう。
桜えびおかか
ご飯は少しずつ向きを変えながら5回ほどやさしく握り、形を整えます。俵型にしたあと、焼きのりを横6等分に切って巻けば完成。
しょうゆ卵ボール
小鍋に漬け汁とゆで卵を入れて火にかけたら、汁けがなくなるまで煮からめましょう。煮卵ができあがったら、ご飯で包み込んでいきます。
コーンチーズおむすび
コーンとチーズを使ったおむすびは子どもウケ抜群! 和風と洋風、どちらのお弁当とも味がよくマッチするはず。
おにぎりはご飯とわずかな具材さえあれば作れるので、冷蔵庫の中身がさびしいときでも大活躍。ランチだけでなく、夜食としてもおすすめですよ。