昼ごはんに作る機会が多い、パスタやドライカレー。できるだけラクに、時間をかけずに作りたいものですね。
缶詰を使えば、面倒な下ごしらえなどを省略できる分、スピーディーに作れるのでおすすめです。
「私が疲れない夏の昼ごはん」は、缶詰を使って作る夏パスタとドライカレー。簡単に作れるだけじゃなく、缶詰に含まれるうまみも加わるから、おいしさもお墨付きですよ!
さばとブロッコリーのガーリックパスタ
さばのうまみと野菜の甘みが相まって味わい深い
[ 材料・2人分 ]*1人分509kcal/塩分3.2g
・さば水煮缶 ...1缶 (約200g)
・ブロッコリー ...1/2個
・にんにくの薄切り ...1~2片分
・レモン汁 ...小さじ1
・フジッリ (12分ゆでのもの) ...150g
・塩
・オリーブ油
・しょうゆ
[ 作り方 ]
1. さばは缶汁をきる。ブロッコリーは小房に分ける。
2. 鍋に約1.5Lの湯を沸かし、塩大さじ1を加えてフジッリを入れ、袋の表示より約1分短くゆで始める。約5分たったらブロッコリーを加えて一緒にゆでる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて中火で熱し、少し色づくまで炒める。さば、しょうゆ大さじ1/2、レモン汁を加え、へらで軽くほぐしながらさっと炒める。
4. 2がゆで上がったら、ゆで汁大さじ4とともに加え、約1分炒め煮にする。
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トマト缶だけスパゲティ
濃厚なトマトのうまみが手軽に堪能できる
[ 材料・2人分 ]*1人分432kcal/塩分2.6g
・トマトソース (作りやすい分量・約3人分)
・スパゲッティ (できれば約2.0mmの太めのもの) ...160g
・粉チーズ ...大さじ2
・塩
[ 作り方 ]
1. トマトソースを作る。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、トマトを缶汁ごとと、塩を入れる。弱火にし、混ぜながら約5分煮詰める。火を止め、1/3量をとりおく。
2. 鍋に湯を沸かして塩適量を加え、スパゲッティを袋の表示どおりにゆでる。
3. 1のフライパンを中火で温め、2、粉チーズを加えて混ぜる。器に盛り、好みで、さらに粉チーズをふっても。
*とりおいたトマトソースは、冷凍保存がおすすめです。食べるときは、鍋か電子レンジで解凍を!
コンビーフドライカレー
食欲を刺激するスパイシーテイスト
[ 材料・2人分 ]*1人分581kcal/塩分2.4g
・コンビーフ缶 ...1缶 (約100g)
・温泉卵 ...2個
・にんにくのみじん切り ...1/2片分
・玉ねぎのみじん切り ...1/2個分
・ミックスビーンズ ...100g
・温かいご飯 ...茶碗2杯分
・コンソメスープ
・サラダ油
・カレー粉
・トマトケチャップ
・ウスターソース
・こしょう
[ 作り方 ]
1. コンビーフはスプーンで粗くほぐす。フライパンに油大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、1を加えて炒める。全体に油がまわったらカレー粉大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
2. コンソメスープの材料を混ぜて、ミックスビーンズとともに加え、沸騰したら弱めの中火で1~2分煮る。ケチャップ大さじ1、ウスターソース小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。
3. 器にご飯を盛り、3をかけ、中央に温泉卵をのせる。
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さばのドライカレー
オイスターソースを加え、味に奥行きをプラス
[ 材料・2人分 ]*1人分515kcal/塩分1.3g
・さば水煮缶 ...1缶 (約200g)
・玉ねぎ ...1/2個
・トマト ...1個 (約150g)
・おろしにんにく、おろししょうが ...各小さじ1/2
・温かいご飯 ...300g
・オリーブ油
・カレー粉
・オイスターソース
[ 作り方 ]
1. 玉ねぎはみじん切りにし、トマトは1cm角に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。玉ねぎがしんなりしたらカレー粉大さじ1/2を加えて炒める。トマトと、さばを缶汁ごと加えて全体を混ぜ、汁けがなくなるまで7~8分炒め煮にする。オイスターソース小さじ1を加えて混ぜる。
3. 器にご飯を盛り、2をのせる。
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ドライカレーはおいしいけれど、登場頻度が多いと家族は飽きちゃいますよね。そんなときは、卵をオン! 目玉焼きやスクランブルエッグをのっけるだけで、いつもの味がぐっと変わって楽しめますよ。
【レタスクラブ編集部】