キッチンに暑さがこもる今の時期は、火を使わずに手早く作れるレシピがあると嬉しいですよね。そこで今回は、野菜を切って味付けするだけの簡単副菜をご紹介します。みずみずしい旬野菜が手軽にとれて、水分補給にもおすすめですよ!
きゅうりのキムチあえ
▷材料(2人分)
・きゅうり……2本
・キムチだれ
塩
▷作り方
きゅうりはすりこ木でたたき、一口大に割る。塩小さじ1をふって約10分おき、さっと洗って水けをきる。ボウルにキムチだれの材料を混ぜ、きゅうりを加えてあえる。
夏野菜とところてんのサラダ
▷材料(2人分)
・きゅうり……1/2本
・みょうが……1個
・ミニトマト……4個
・ところてん(たれつき)……250g
・カットわかめ……小さじ1
ごま油
▷作り方1
ところてんは水洗いし、水けをきって器に盛る。
▷作り方2
わかめはもどして洗い、水けをきる。きゅうりとみょうがは薄い小口切りにする。ミニトマトは六つ割りにする。
▷作り方3
ところてんにきゅうり、わかめ、トマト、みょうがをのせ、ところてんのたれを回しかけ、ごま油小さじ2をかける。好みでレモンの薄切り、おろししょうがをのせる。
トマトのナムル風
▷材料(2人分)
・トマト……2個(約300g)
・切り昆布(または塩昆布)……2g
・薬味だれ
▷作り方
トマトは2cm角に切る。ボウルに切り昆布と薬味だれの材料を混ぜ、トマトを加えてあえる。
長いものパセリ明太あえ
▷材料(2人分)
・からし明太子……1/2腹(約40g)
・長いも……10cm(約150g)
・玉ねぎの薄切り……1/8個分
・パセリのみじん切り……大さじ1
・おろしにんにく……少々
・レモン汁……小さじ1
塩 酢 オリーブ油
▷作り方1
長いもはボウルに入れ、塩少々を加えてフォークで粗く潰す。
▷作り方2
明太子は薄皮を除いて、ちぎって加え、玉ねぎ、パセリ、にんにく、レモン汁、酢小さじ1、オリーブ油大さじ1/2を加えて混ぜる。塩で味をととのえる。
【レタスクラブ編集部】