手軽に作れるホットケーキですが、焼きすぎるとパサパサしていまいちな食感になることも。生地にヨーグルトをプラスすることでしっとりもちもちに仕上がります!
『安うま食材使いきり!vol.33 ホットケーキミックス使いきり! 』(レタスクラブMOOK)から、ホットケーキミックスで作るおやつレシピをご紹介します。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
しっとりヨーグルトパンケーキ
冷たいアイスをのせてもgood!
[1枚分340kcal]
[ 材料・直径約15cmのもの4枚分 ]
生地
・ホットケーキミックス……150g
・バター(食塩不使用)……20g
・牛乳……80ml
・卵……1個
・プレーンヨーグルト……80g
チョコソース
・チョコレート……50g
・牛乳……40ml
サラダ油……少々
バニラアイスクリーム……1/2カップ
[ 作り方 ]
1.バターは小さめの耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約20秒加熱し、溶かす。チョコレートは細かく刻む。
2.チョコソースを作る。鍋に牛乳を入れて中火にかけ、縁がフツフツとしてきたら火を止め、1のチョコレートを加えて混ぜ、溶かす。
3.生地を作る。ボウルに牛乳、卵、ヨーグルトを入れて泡立て器で混ぜ、ホットケーキミックスを加えてなめらかになるまで混ぜる。1の溶かしバターを加えてさらに混ぜる。
*生地にヨーグルトを加えるので、しっとりした食感になる。
4.フライパンに油を中火で熱し、ペーパータオルで薄く広げ、いったんぬれぶきんの上に置く。
5.粗熱がとれたら再び弱めの中火にかけ、3の生地の1/4量を直径15cmの円形になるように流し入れる。ふたをして焼く。表面にプツプツと大きめの穴があいてきたら上下を返し、ふたをして約1分焼く。同様にあと3枚焼いて器に盛る。
6.トッピングをする。アイスクリームをディッシャーなどですくい、5にのせて2をかける。
いちごのトライフル
パンケーキにいちごソースが程よくしみて
[1個分593kcal]
[ 材料(150mlのグラス2個分) ]
しっとりヨーグルトパンケーキ(しっとりヨーグルトパンケーキのレシピ参照)のパンケーキ……1枚
カスタードクリーム
・ホットケーキミックス……10g
・卵黄……1個分
・砂糖……20g
・牛乳……125ml
いちごソース
・いちご……2粒
・砂糖……小さじ2
いちご……6粒
生クリーム……1/4カップ
砂糖……小さじ1
[ 作り方 ]
1.カスタードクリームを作る。耐熱ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で溶きほぐす。砂糖、ホットケーキミックスの順に加えてそのつど混ぜる。
2.耐熱容器に牛乳を入れ、ラップをかけずに電子レンジで約40秒加熱し、1に数回に分けて加え、そのつど混ぜる。
3.ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分加熱し、取り出して泡立て器で混ぜる。再びふんわりとラップをかけ、電子レンジで約50秒加熱して取り出し、なめらかになるまで混ぜる。クリームの表面にぴったりと、空気が入らないようにラップをかけ、冷蔵室で冷やす。
4.いちごソースを作る。いちごをすりおろして別のボウルに入れ、砂糖を加えて混ぜる。
5.パンケーキは3cm四方に切り、いちごは飾り用の1粒を縦半分に切り、残りは四つ割りにする。さらに別のボウルに生クリーム、砂糖を入れて、泡立て器で七分立て(すくうと落ちた跡が少し残るくらい)に泡立てる。
6.グラスにそれぞれ、カスタードクリーム、四つ割りにしたいちご、パンケーキ、いちごソース、生クリームを少しずつ重なるように等分に入れ、最後に飾り用のいちごをのせる。好みでミントを飾っても。
しっとりクレープ
やさしい口当たりの本格クレープがとっても手軽に
[1枚分95kcal]
[ 材料・直径21~22cmのクレープ5~6枚分 ]
ホットケーキミックス……50g
牛乳……130ml
バター(食塩不使用)……20g強
卵……1個
いちご、コンデンスミルク……各適量
[ 作り方 ]
1.耐熱容器に牛乳1/4カップとバター20gを入れて電子レンジ弱(200W)で約1分加熱し、混ぜ合わせてバターを溶かす。
*バターは牛乳と一緒に温めて溶かしておくと、卵に加えたときになじみやすい。
2.ボウルに卵を入れて泡立て器で溶きほぐし、1を加えて混ぜ合わせ、ホットケーキミックスも加えてさらに混ぜ合わせる。
3.牛乳80mlを少しずつ加えて、さらに混ぜ合わせる。
4.フライパンを中火にかけてバター少々を入れ、ペーパータオルで全体に広げ、なじませる。ぬれぶきんの上にフライパンをのせて底を冷やし、再び中火にかける。
5.3を玉じゃくし1杯分くらい入れ、フライパンを大きく回して円く薄く広げる。
6.周囲が乾いてきたら竹串でまわりをはがし、少し持ち上げて裏を見る。うす茶色になっていたら、両手で端を持って持ち上げ、上下を返して約10秒焼いて、取り出す。残りも同様に焼く。
*端が乾いて竹串ではがせるくらいになったら、上下を返すタイミング。
7.好みで折って器に盛り、いちごをへたつきのまま半分に切って添え、コンデンスミルクをかける。