6月に入り、すっかり夏めいた気候になってきました。気温が高い日には、食卓に一品でも涼しげなメニューがあるとうれしくなるもの。そこで今回は、ひんやり冷たい副菜のレシピをご紹介していきましょう。どのレシピもたっぷり野菜を使っているので、栄養バランスが気になる人にもうってつけですよ♪
アボカドのタルタル
【材料・2人分】
甘えび 10〜15尾、アボカド 1個、レモン汁 大さじ1、万能ねぎの小口切り 適宜、マヨネーズ、練りわさび、しょうゆ
【作り方】
1. アボカドは縦半分に切って種、皮を除き、2cm角に切る。甘えびは尾と殻を除いて長さを半分に切る。
2. ボウルにマヨネーズ大さじ1、わさび、しょうゆ各少々、レモン汁を入れて混ぜ、1、万能ねぎを加えてさっとあえる。好みで粗びき黒こしょうをふり、万能ねぎを切って飾る。
(194Kcal、塩分0.6g)
ほんのりときいたわさびの風味が、料理の味をまとめてくれます。アボカドは縦半分に切ったあと、種を包丁の刃元で刺すときれいに取り除けますよ。お好みで粗びき黒こしょうをふると、スパイシーな大人向けの味わいに。
甘えびとアボカドの和風ジュレ
調味料を煮立てたらステンレスのバットなどに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固めて。和風のジュレで素材の味がグッと引き立ちます。
たこのダブル玉ねぎにんじんマリネ
玉ねぎとにんじんはふんわりとラップをかけ、電子レンジで加熱します。粗熱をとって水けをきったら、野菜のうまみを活かした“たれ”であえましょう。
白身魚のセビーチェ
南米ペルーのお刺し身サラダ・セビーチェを自宅で楽しめるレシピ。白身魚にライムを搾ると、フレッシュな味わいに仕上がります。
オイルサーディンのトマトマリネ
風味豊かなオイルサーディン缶が味の決め手! 玉ねぎは5分ほど水にさらし、辛みや匂いをやわらげてから使用すること。
ふんだんに野菜や魚を使った副菜は、洋風のメインディッシュと相性抜群。ワインなどのお酒ともよく合うので、おうち飲みのお供として活用してみるのもいいかもしれませんね。