暑すぎて食欲がないときは、見た目も味も爽やかなメニューが嬉しいですよね。そこで今回は、フレッシュな薬味をたっぷり使ったさっぱり系おかずを3品ご紹介します。夏らしい清涼感のあるおかずを食べて夏バテ気味の体を労わりましょう!
ささ身となすを焼いた汁ごとポン酢に漬けて、おいしさアップ
とりささ身と夏野菜の南蛮漬け
▷材料(2人分)
・とりささ身……6本(約300g)
・なす……2個
・ミニトマト……9個
・ポン酢じょうゆ……70ml
ごま油 酒
▷作り方1
なすは四つ割りに、ミニトマトは横半分に切る。ささ身は筋を取る。
▷作り方2
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、なすを入れて時々上下を返しながらしんなりするまで約2分焼く。
▷作り方3
ささ身を並べ入れ、両面を約1分ずつ焼いてさっと火を通す。弱火にして酒大さじ1を加え、ふたをして約4分蒸し焼きにする。
▷作り方4
バットにポン酢じょうゆと水1/4カップを入れて混ぜ、3 を熱いうちに汁ごと入れる。ミニトマトを加えて10分以上おき、味をなじませる。器に盛り、好みでパクチーのざく切りを添える。
【ここがPOINT!】
漬け汁はポン酢と水を合わせるだけだからとっても簡単! 冷蔵室で冷やして食べてもおいしい。
皮はパリッ、中はジューシーなとり肉にたっぷり薬味をからめて
焼きとりの薬味まみれ
▷材料(2人分)
・とりもも肉……1枚(約250g)
・かぼちゃ……1/8個(約150g)
・青じそ……6枚
・しょうが……1かけ
・みょうが……2個
小麦粉 ごま油 酒 塩 こしょう
▷作り方1
かぼちゃは皮をところどころむき、7~8mm厚さに切る。しそはせん切りにし、しょうがはみじん切りにする。みょうがは小口切りにして水にさっとさらし、水けをよくきる。とり肉は皮目に小麦粉を薄くまぶす。
▷作り方2
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、フライ返しなどで押さえながら約1分30秒焼く。脂を拭き取り、上下を返してかぼちゃを加え、酒大さじ1を鍋肌から回し入れる。弱火にし、ふたをして8~10分蒸し焼きにする。
▷作り方3
ふたを取って中火にし、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって火を止める。とり肉を食べやすく切ってかぼちゃとともに器に盛り、しそ、みょうが、しょうがをさっと混ぜてのせる。好みで白いりごまをふる。
人気のハワイフードに薬味をプラス。ご飯にのせてどんぶりにも
まぐろと海藻の和風ポキ
▷材料(2人分)
・まぐろ(刺し身用)……1さく(約200g)
・青じそ……5枚
・貝割れ菜……1パック
・レモン汁……大さじ1
・乾燥海藻ミックス……2g
塩 オリーブ油
▷作り方1
海藻は袋の表示どおりにもどして、水けをしっかりと絞る。しそは小さめの一口大にちぎり、貝割れ菜は2cm長さに切る。まぐろは2cm角に切る。
▷作り方2
ボウルに海藻とまぐろ、塩小さじ1/2、オリーブ油大さじ1を入れてあえる。しそと貝割れ菜、レモン汁を加えてさっと混ぜる。器に盛り、好みでレモンのくし形切りを添え、搾って食べる。
【レタスクラブ編集部】