なるべく手をかけず簡単にすませたい休日ごはん。チャチャッと作って簡単片付けできる「なす」の一皿麺はいかがでしょう。たまには楽してのんびりしませんか?
『ほぼ100円のなすおかず』(レタスクラブMOOK)から、材料費1人分ほぼ100円でできる「なす」を使った麺類ひと皿飯をご紹介します。
なすのラグーソースパスタ
しっかりうまみを吸ったなすがたっぷり!
[ 材料・2人分 ]
なすのラグーソース
・なす…3~4個(約300g)
・塩…大さじ1/2
・にんにくのみじん切り…小1/2片分
・オリーブ油…大さじ2
・玉ねぎのみじん切り…1/3個分
・豚ひき肉…100g
・白ワイン…大さじ2
・こしょう…少々
スパゲッティ…160g
塩、粗びき黒こしょう…各適量
オリーブ油 大さじ…1 1/2
[ 作り方 ]
1.なすのラグーソースを作る。なすは小さめの一口大に切ってバットに入れる。塩をまぶして広げ、バットを少し傾けて約15分おいてアクを除く。水でよく洗い、ざるにあける。
2.フライパンににんにく、オリーブ油を入れて弱火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加え、中火で透き通るまで炒める。ひき肉を加えてさらに炒め、色が変わったらワインを加えてアルコール分をとばす。
3.なすを加え、約3分しっかり炒める。なすがやわらかくなったら、木べらで軽く潰しながら炒め煮にする。こしょうをふる。スパゲッティは塩適量を加えた熱湯で、袋の表示どおりにゆで始める。
4.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、3のラグーソースを加えて炒める。
5.スパゲッティがゆで上がったらトングなどで軽く湯をきって、ゆで汁大さじ2~3とともに4に加えて混ぜる。こしょうをふり、味をみて足りなければ塩で味をととのえる。器に盛り、好みでさらに粗びき黒こしょうをふり、イタリアンパセリをのせても。
【材料費のうちわけ】
なす3個…59円
玉ねぎ1/3個… 10円
豚ひき肉100g…55円
スパゲッティ160g…63円
合計 187円
1人分 94円
豚となすのピリ辛のっけ麺
中華麺にしっかり味の具をのせて♪
もやしで1 玉の麺をかさ増しした汁なし麺
[ 材料・2人分 ]
なす…2個
中華生麺…1玉
もやし…1袋
豚バラ薄切り肉…100g
ごま油…大さじ1/2
にんにくのみじん切り…1/2片分
合わせ調味料
・コチュジャン…小さじ4
・しょうゆ…大さじ1
・酢…小さじ1
・水…大さじ2
[ 作り方 ]
1.中華麺はもやしとともに袋の表示どおりにゆでる。湯をきり、器に盛る。
2.なすは縦半分に切って1cm幅の斜め切りにし、豚肉は3cm幅に切る。フライパンにごま油を中火で熱し、なすを炒める。しんなりしたら豚肉、にんにくを加え、肉の色が変わったら合わせ調味料を加えてさっと炒める。1にのせる。
【材料費のうちわけ】
なす2個…40円
中華生麺1玉…35円
もやし1袋…10円
豚バラ薄切り肉100g…100円
合計 185円
1人分 93円
揚げなすのぶっかけそうめん
野菜たっぷりのたれはオリーブ油でコクを出す
[ 材料・2人分 ]
なす…2個
サラダ油…適量
きゅうり…1本
みょうが…2個
レタス…1~2枚
とりむね肉…小1/2枚(約100g)
そうめん…3束(約150g)
たれ
・めんつゆ ( ストレート )…1カップ
・おろししょうが…2かけ分
・オリーブ油…大さじ1
白いりごま…適量
[ 作り方 ]
1.なすは四つ割りにし、長さを半分に切る。小さめのフライパンに1cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱し、なすを3~4分揚げる。網じゃくしで取り出して氷水にさらし、水けを拭く。
2.きゅうり、みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、レタスは1cm幅に切り、軽く混ぜ合わせる。
3.とり肉は薄いそぎ切りにし、熱湯に入れて中火で1~2分ゆでて取り出す。続けてそうめんを袋の表示どおりにゆでてざるにあけ、流水でよく洗って、水けをしっかりきる。
4.器にそうめんを盛り、1、2、とり肉をのせ、たれの材料を混ぜ合わせてかけ、ごまをふる。
【材料費のうちわけ】
なす2個…40円
きゅうり1本…25円
みょうが2個…33円
レタス1枚…8円
とりむね肉100g…35円
そうめん3束…71円
めんつゆ(ストレート)1カップ…63円
合計 275円
1人分 138円
※本記事のレシピは、1食分、1人分の材料費をほぼ100円(~100円台)に収めています。材料費はレシピごとに「材料費のうちわけ」にまとめていますので、参考にしてください。少量の調味料や香味野菜、米はカウントしていません。また、価格は都内スーパーのセール価格を掲載しています(2019年12 月~2020 年4 月、『ほぼ100円のなすおかず』編集部調べ)。店舗や地域、季節によっては変動があります。