新型コロナウイルスの感染拡大を防ぐため、公立の小中高などが原則休校となり、本来使用されるはずだった給食の材料の行方について注目が集まっています。
レタスクラブが3月2日に日本乳業協会の広報担当者に取材したところによると、「今は、学校給食がなくなったことで給食で使うはずだった生乳を市販品の製造にまわしている」そうですが、状況が長引けば深刻化する可能性があるとのこと。
「ただ一部のSNSで噂されているように直近で生乳が大量に捨てられてしまうという状態ではない」とお話してくれました。
とはいえ、「牛乳や乳製品を積極的に買ってもらえると有難いです」、ということでしたので、レタスクラブでは酪農家さんを応援すべく「牛乳」を使ったレシピを積極的に配信。今回はほぼ炒め物に近い、時短グラタンをご紹介します!
オリーブ油で具材を炒め、小麦粉をまとわせてから牛乳を加えて、とろみが出るまで加熱するだけ。
具材に火を通す間に、なめらかでおいしい濃厚ホワイトソースができちゃいます!
フライパンひとつで作るので、後片付けも心配ナシ!!面倒だったイメージのグラタンがラクにできちゃうこのレシピ、お子さんも喜んでくれるはず。
チキンとマッシュルームのグラタン
とり肉ゴロゴロ! シンプルなうまみが凝縮
作り方1▷オリーブ油で具材を炒める
マッシュルームは縦半分に切る。
とり肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。
フライパン(直径20cm)にホワイトソースのオリーブ油を中火で熱し、とり肉を並べる。
表面の色が変わったら上下を返してさっと焼き、マッシュルームを加えて2~3分炒める。
作り方2▷小麦粉を食材にまとわせる
ホワイトソースの小麦粉をふり入れ、具材にからめるように炒める。
粉がしっかりなじんだら、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
↑炒める目安はこのくらい
作り方3▷牛乳を加えてとろみをつける
ホワイトソースの牛乳を一度に加えて混ぜ、フツフツとしてきたら、約3分混ぜながら加熱する。
↑へらで線が描けるくらいが目安
作り方4▷チーズをのせて蒸し焼きに
全体にとろみがついたら、ピザ用チーズを全体にのせてふたをし、弱火でチーズが溶けるまで1~2分加熱する。
アレンジ1▷プラスご飯で「クイックドリア」
作り方03で牛乳を加えて混ぜたあと、とろとろになる手前で、温かいご飯250gを加えてざっと混ぜ、04のチーズをのせてふたをする。
アレンジ2▷炒めたパン粉でこんがりを演出
オリーブ油大さじ2/3でパン粉大さじ3をきつね色になるまで中火で炒める。
余熱で火が通るので、濃い色になる一歩手前で火を止めること。
次回はこの基本のグラタンにアクセント調味料を加えて味変!
具沢山のアレンジレシピをたくさんご紹介しちゃいます!!
【レタスクラブ編集部】