春を代表する食材の1つ、春キャベツ。葉がみずみずしくてやわらかく、甘みのある味わいは、この時期ならではの楽しみですよね。生のままでもおいしいですが、さっと火を通すとさらに甘みがアップ! 今回は春キャベツのホットサラダを5つご紹介します。まずはレンジだけでできる簡単レシピからどうぞ!
春キャベツのレモンバター風味
【材料・2人分】
春キャベツ…3枚(約150g)、レモン汁…小さじ2、塩、こしょう、バター
【作り方】
1.キャベツは4cm四方に切って耐熱ボウルに入れる。塩、こしょう各少々を加えてあえ、表面をならしてバター5gをのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。
2.熱いうちにレモン汁を加えて混ぜ、器に盛る。好みでレモンのいちょう切りを添えても。
(1人分37kcal、塩分0.3g)
※このレシピでは電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
電子レンジを使って5分でできるサラダは、もう一品ほしいな…というときにぴったり! さっぱりとした口当たりで肉料理の付け合わせにもおすすめです。
春キャベツとツナのマスタードサラダ
キャベツとツナは相性抜群。耐熱皿にキャベツとツナを広げて電子レンジで1分30秒加熱、粒マスタードとはちみつで全体をあえれば完成です。
春キャベツとハムのホットオイルサラダ
にんにくとしょうゆで作るオイルドレッシングが絶品! 自分の好きな好きな具材を入れていろいろアレンジできます。最後に粉チーズをたっぷりかけて。
いり卵と春キャベツのサラダ
マヨネーズ・粉チーズ・牛乳・酢を混ぜ合わせたマヨソースでさっぱりと食べられます。卵はポロポロになるまで炒めるのがポイント。
春キャベツとベーコンの梅風味あえ
キャベツ×ベーコンの定番コンビに、梅干しが意外とマッチ! キャベツ・ベーコン・梅干しを電子レンジで加熱して、しょうゆと塩・こしょうで調味します。
冬キャベツは巻きがしっかりしたものを選びますが、春キャベツは巻きがゆるく、ふんわりしているものの方がおすすめ。丸ごとの場合は芯をくりぬいてしめらせたキッチンペーパーを詰め、新聞紙に包んで冷蔵庫で保管すると鮮度が保てます。
文=齋藤久美子