とりむね肉にところどころフォークを刺してレンチンすることでとっても柔らかジューシーなサラダチキンのできあがり!そのまま食べてもおいしいけど、うどんやそうめんなど麺類に合わせて食べるのがおすすめなんです。今回は、カレー風味のめんつゆでさっぱりいただく「カレーサラダチキンうどん」をご紹介します!
レンチンでできるやわらかチキン
カレーサラダチキン
▷材料(作りやすい分量)
・とりむね肉……大1枚(300~350g)〈皮を除く〉
・下味
塩
▷作り方1
とり肉はフォークをところどころに刺して塩小さじ1/2をもみ込む。ポリ袋に下味の材料、とり肉を入れてもみ、約15分おく。
▷作り方2
耐熱皿にとり肉をのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで3分30秒加熱する。粗熱がとれるまでそのままおく。
【ここがポイント】
加熱したらそのままおき、余熱で火を通しましょう。レンジでもやわらかく仕上がります。
カレー風味のめんつゆでさっぱり!
カレーサラダチキンうどん
▷材料と作り方(2人分)
電子レンジで冷凍うどん2玉を袋の表示どおりに加熱し、器に盛る。めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、水140ml、カレー粉小さじ1/4を混ぜ、うどんに均等にかける。カレーサラダチキン1人分につき1/5~1/4量を食べやすく切ってのせる。好みで貝割れ菜をのせても。
【レタスクラブ編集部】