この時期に旬を迎える夏野菜は、夏バテ対策に効果的な栄養素がたっぷり含まれています。健康を保つためにも、積極的に日々の食事に取り入れていきたいですよね。そこで今回は、夏野菜をおいしく食べられる肉巻きを5つピックアップ。ジューシーな肉と一緒に、旬の味覚を堪能してみませんか?
夏野菜の肉巻き
【材料・2人分】
オクラ 6本、カラーピーマン(赤、黄) 各1/2個、豚ロース薄切り肉 12枚(200~250g)、塩、こしょう、バター、酒、しょうゆ
【作り方】
1. オクラは塩少々をふり、もんでうぶ毛を取り、水で洗い流す。カラーピーマンは縦5mm幅に切る。
2. 豚肉を1枚ずつ広げ、塩、こしょう各少々をふる。オクラ、カラーピーマンを合わせて6等分し、それぞれに豚肉を2枚ずつ巻きつける。
3. フライパンにバター大さじ2を溶かし、2の巻き終わりを下にして並べ入れる。時々転がしながら焼き、全体に焼き色がついたら酒大さじ2を加えてふたをする。弱火にして3~4分蒸し焼きにし、汁けがほとんどなくなったらしょうゆ大さじ1を加えて全体にからめる。
(403Kcal、塩分2.0g)
オクラやカラーピーマンを巻いた肉巻きは、断面がとっても華やか! 塩こしょうをふった豚肉を野菜に巻きつけ、フライパンで焼くだけで作れます。しっかりとしたバターじょうゆ味なので、ご飯を食べる手が止まらなくなってしまうかも。
肉巻きかぼちゃソテー
かぼちゃは両面をこんがりと焼いてからマリネ液に漬けましょう。マリネ液はすぐに捨てずに、肉巻きを焼く際の調味料として使うのがおすすめ。
なすねぎ肉巻き
ポン酢じょうゆとバターを合わせた“たれ”がなすと好相性。肉巻きは蒸し焼きにして、しっかりと味をなじませましょう。
いんげんとにんじんの肉巻き
にんじんは巻きやすいように、いんげんと同じ大きさにカットして。豚肉を広げて野菜を置き、端からくるくると巻くときれいに仕上がります。
ゴーヤーの肉巻きしょうが焼き
ゴーヤーをジューシーな肉で包み、甘辛味に仕上げた一品。調味料をあらかじめ混ぜてたれを作っておくと、スムーズに調理を進められるはず。
野菜の肉巻きなら少ない量の肉でも、野菜を巻くことでボリュームを出せるのがメリット。コスパよく作れるので、給料日前など節約モードのときに試してみてはいかがでしょう?