気合を入れてハンバーグを作ったのに、火を入れすぎて固くなりすぎてしまった…なんて失敗、よくありますよね。そんなときは肉だねに豆腐をプラスすると、ふっくらふわふわの食感に! ついでに脂質もカットできて、ヘルシーに仕上がります。
豆腐ハンバーグ
【材料・2人分】
ハンバーグだね(もめん豆腐…1/3丁、合びき肉…200g、長ねぎのみじん切り…大さじ2、ごま油…小さじ1、塩、こしょう…各少々)、つけ合わせ(にんじん…4cm、ほうれん草…1/2わ)、バター、塩、サラダ油、トマトケチャップ、ウスターソース、こしょう
【作り方】
1.ハンバーグだねを作る。豆腐はペーパータオルで水けをふき取り、ほかの材料とともにボウルに入れ、粘りけが出るまでよく混ぜる。半分にし、小判形に成形する。
2.つけ合わせのにんじんは1cm厚さの輪切りに、ほうれん草は4〜5cm長さに切る。鍋ににんじんとかぶるくらいの水を入れ、にんじんがやわらかくなるまでゆでる。ほうれん草も加えてさっとゆで、湯をきる。フライパンにバター小さじ1を溶かし、にんじんとほうれん草を炒め、塩で味をととのえる。
3.別のフライパンに油大さじ1を熱して1を入れる。両面にこんがり焼き色がついたら水約180ml、ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ2と1/2、塩、こしょう各少々を加え、時々ソースをハンバーグにかけながら、ふたをして3〜4分、蒸し焼きにする。
4.ソースにとろみがついたら、ハンバーグを取り出して、皿に盛り、ソースをかけ、つけ合わせを添える。
(1人分388kcal、塩分2.6g)
もめん豆腐を少し加えるだけで、焼き上がりがふっくら! 水を入れて蒸し焼きにするので、中までしっかり火が通ります。ハンバーグのたねはよくこねた方がなめらかな口当たりになり、焼いていも形が崩れにくくなります。
チーズin豆腐ハンバーグ
豆腐を多めに混ぜたふわふわのハンバーグを割ると、中からチーズがとろ~り! 中濃ソースとトマトケチャップで作るお手軽ソースに赤ワインを加えると本格的な味わいに。
トマト豆腐ハンバーグ
豆腐とひき肉を同量ずつ混ぜたダイエットにもおすすめの一品。トマトときのこでうまみたっぷりに仕上げて。
ひじき入り豆腐バーグ
あっさり食べたいときは、とりひき肉と豆腐を混ぜてつくね風のハンバーグに。しょうゆと練りがらしでシンプルにいただきます。
きのこあんかけ豆腐ハンバーグ
豆腐をたっぷり加えたなめらかなハンバーグに、だしが香るきのこあんをかけて。疲れたときにほっこり和めるやさしい味わいです。
豆腐ハンバーグには、水分が少なく濃厚なもめん豆腐を使うのがおすすめ。ふわふわの食感を堪能してみてください。
文=齋藤久美子