巻きがゆるやかでふんわり柔らかい春キャベツ。みずみずしくて甘みが強いので、外側の葉や芯までおいしくいただけちゃうんです。
今回は、春キャベツの部分別に4つのレシピをご紹介。1玉買ったら毎日使い倒しても飽きずに楽しめちゃいますよ!
春キャベツ(中心部)1/2個で
豚肉とキャベツのしょうが焼き風サラダ
生の春キャベツのやわらかさと甘みを堪能
▷材料・2人分
・春キャベツ(中心部)……1/2個(約200g)
・豚バラ薄切り肉……150g
・しょうがじょうゆだれ
サラダ油 マヨネーズ
▷作り方1
春キャベツは横1cm幅に切り、軸の厚い部分は薄切りにして大きめのボウルに入れておく。
▷作り方2
豚肉は5cm幅に切り、しょうがじょうゆだれの材料を加えて混ぜる。
▷作り方3
フライパンに油小さじ1を強火で熱し、2をたれごと入れて炒める。肉に火が通り、ふつふつとしたら汁ごと1に加えて混ぜる。器に盛ってマヨネーズ適量をかけ、好みで一味とうがらしをふる。
【point】
軸の厚い部分は、繊維に沿って薄切りにして食べやすく。
春キャベツの芯1個分で
春キャベツの芯とベーコンの豆乳スープ
甘みの強い芯のおかげで、スープの素いらず
▷材料・2人分
・春キャベツの芯……1個分
・ベーコン……2枚
・豆乳(成分無調整)……1カップ
・マカロニ(3分ゆでタイプ)……20g
オリーブ油 塩 粗びき黒こしょう
▷作り方1
春キャベツの芯は縦半分に切ってから薄いそぎ切りにする。ベーコンは1cm四方に切る。
▷作り方2
鍋にオリーブ油小さじ2を中火で熱し、1を入れて約1分炒める。水1と1/2カップを加え、煮立ったら約2分煮る。マカロニを加え、さらに約3分煮る。
▷作り方3
豆乳を加えて煮立ったら、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味する。
【point】
芯は繊維を断ち切るように薄く切ると、やわらかな口当たりに。
春キャベツの内側の葉4枚、新玉ねぎ1/2個で
春野菜と桜えびのパスタ
フライパンいらずで簡単!桜えびはレンチンするとこうばしく
▷材料・2人分
・春キャベツの内側の葉……4枚(約180g)
・新玉ねぎ ……1/2個
・桜えび……10g
・おろしにんにく……少々
・スパゲッティ……200g
塩 オリーブ油 しょうゆ こしょう
▷作り方1
春キャベツは3~4cm四方に、新玉ねぎは2㎝幅のくし形切りにする。
▷作り方2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、約1%の塩(湯2Lに大さじ山盛り1杯が目安)、スパゲッティを入れてゆで始める。
▷作り方3
ボウルにオリーブ油大さじ2、にんにく、しょうゆ小さじ1と1/2、こしょう少々を入れておく。桜えびは耐熱皿に広げ、ラップをかけずに電子レンジで約40秒加熱する。
▷作り方4
スパゲッティの袋の表示時間1分前に1を加えて一緒にゆでる。湯をきって3のボウルに加え、桜えびも加えてよく混ぜる。
春キャベツの外側の葉3枚、新玉ねぎ1/2個で
ゴロゴロ炒めカレー
ひき肉はざっくり炒め、キャベツに負けない食べごたえを
▷材料・2人分
・春キャベツの外側の葉……3枚(約150g)
・新玉ねぎ……1/2個
・とりももひき肉……200g
・にんにく……1片
・温かいご飯……適量
サラダ油 カレー粉 塩 こしょう しょうゆ トマトケチャップ ウスターソース
▷作り方1
春キャベツは3~4cm四方に切る。新玉ねぎは4等分のくし形に切ってから長さを半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
▷作り方2
フライパンに油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を広げ入れ、約2分そのままさわらずに焼く。ざっとほぐし、1を加えて約1分炒める。
▷作り方3
カレー粉大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて炒め、全体になじんだらしょうゆ、ケチャップ、ウスターソース各大さじ1を加え、炒め合わせる。ご飯を器に盛り、カレーを盛り合わせる。
【レタスクラブ編集部】