ジェノベーゼや和風スパゲッティなどあっさり系のパスタもいいですが、たまには濃厚なソースが恋しくなることもありますよね。そこで今回は、牛乳や生クリームをたっぷり使ったクリームパスタのレシピを集めてみました。普段のパスタと変わらない手間で作れるので、ぜひチャレンジしてみてはいかが?
ベーコンといんげんのクリームパスタ
【材料・2人分】
ベーコン 2枚、温泉卵 2個、牛乳 1/2カップ、生クリーム 1/4カップ、しめじ 1/2パック(約50g)、さやいんげん 6本、玉ねぎの縦薄切り 1/2個分、スパゲッティ(12分ゆで) 160g、バター、塩、こしょう
【作り方】
1. しめじは小房に分ける。いんげんは斜め4等分、ベーコンは2cm幅に切る。
2. フライパンにバター小さじ2を溶かし、ベーコンを入れてさっと炒める。玉ねぎ、しめじ、いんげんを加え、全体に油がまわるまで炒める。
3. 具材をフライパンの端に寄せ、あいたところにスパゲッティを半分に折って加える。具材をスパゲッティの上にのせ、牛乳、生クリーム、塩小さじ1、水1と1/2カップを加える。弱めの中火にしてふたをし、約5分煮る。全体を混ぜて再びふたをし、途中1~2回混ぜながらさらに約9分煮る。
4. ふたを取り、汁けが残っていれば強火にし、汁けがほとんどなくなるまで炒める。バター小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
5. 器に盛り、温泉卵をのせる。
(684Kcal、塩分4.0g)
具材は油が全体にまわるように炒めて、べたつきや焦げを防ぐのがポイント。またソースを調理するときは、汁けがなくなるまでしっかりと煮ていきましょう。ちょっとした手間で、素材のうまみを凝縮できます。
きのこクリームパスタ
マリネは加熱してあるので、さっと煮る程度でOK。ソースが煮立ったタイミングで生クリームを加えてください。
トマトクリームパスタ
フランスの家庭料理であるフリカッセにトマトを加えて、酸味をプラス。フリカッセは冷蔵庫に入れておけば、3~4日ほど日持ちします。
チキンクリームのもちもちパスタ
マイルドなチキンクリーム風味で、万人ウケすること間違いなし。仕上げに粉チーズをたっぷりかけて召し上がれ。
ごまクリームソースのスパゲッティ
ソースを作ったら、ゆでたてのスパゲッティとあえるだけ。ソースに練りごまを加えることで、コクと香りがより濃厚になります。
しっかりとした味わいのクリームソースは、パスタ以外の主食ともよく合います。もし余ってしまったら、リゾットなどにアレンジしてみるのもおすすめですよ。