ハンバーグはボリュームたっぷりで食べごたえのある人気メニュー。カロリーが気になってしまうのが唯一の難点ですが、豆腐でかさましすればそんな心配も必要ありません。今回は多彩な味つけを楽しめる豆腐ハンバーグを5品ご紹介。とってもヘルシーなので、ダイエット中でも罪悪感なく食べられますよ♪
きのこあんかけ豆腐ハンバーグ
【材料・2人分】
肉だね(もめん豆腐 1丁、とりひき肉 100g、玉ねぎのみじん切り 1/4個分、片栗粉 大さじ1、塩 小さじ1/2、こしょう 少々)、しめじ 1パック(約100g)、万能ねぎ 1本、だし汁 1カップ、合わせ調味料(しょうゆ、みりん 各小さじ1、塩 小さじ1/3)、水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ2、水[あればだし汁] 小さじ4)、ごま油
【作り方】
1. 豆腐はペーパータオルで包んで約2kgのおもしをし、約10分おいて水きりをする。しめじは小房に分ける。万能ねぎは斜め薄切りにし、水にさっと放し、ペーパータオルで水けを拭く。
2. 肉だねを作る。ボウルに豆腐、ひき肉を入れて練り混ぜる。残りの材料を加え、なめらかになるまでさらに練る。2等分にし、平たい円形に整える。
3. フライパンにごま油大さじ1を熱し、2を並べ入れる。ふたをして5~6分焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返し、再びふたをしてさらに5~6分焼く。
4. 小鍋にだし汁、しめじを入れて火にかける。煮立ったら合わせ調味料を加え、再び煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
5. 器に3を盛り、4をかけ、万能ねぎをのせる。
(294Kcal、塩分2.6g)
とろみのついた“あん”が食欲をそそる豆腐ハンバーグ。もめん豆腐をたっぷり使用することで、食べごたえがグンとよくなります。食感が水っぽくなってしまうのを防ぐため、豆腐はしっかり水きりしてから使用すること。
豆腐チーズハンバーグ
ひき肉はうまみを補う目的で入れるため、少なめでOK。チーズのまろやかさと豆腐のふんわりとした食感を楽しみましょう。
豆腐ハンバーグ
もめん豆腐は電子レンジで加熱すると、水きりの時間を短縮できます。あとは合いびき肉や卵と一緒に混ぜ、フライパンで焼いていくだけ。
豆腐バーグのポン酢あん
大根おろしやポン酢じょうゆで、さっぱりとした夏らしい味つけに。肉だねには隠し味としてにんじんのすりおろしを加え、うまみを引き出します。
ふわふわ豆腐バーグ
コクのあるバターじょうゆソースがたまらない一品。ハンバーグは付け合わせのスナップえんどうと一緒に焼き上げていきましょう。
豆腐を使ったハンバーグはヘルシーなだけでなく、ふわふわとした食感を楽しめるのもうれしいところ。食事制限に疲れてしまったときは、ぜひレシピを活用してみてくださいね。