栄養満点なうえ、いろいろな料理にアレンジできる人気食材「さば缶」。うまみがたっぷりなので和風レシピとも相性がいいんですよ!さば缶を使ったアレンジ和食レシピ、天ぷら、和風グラタン、焼うどんの3品をご紹介します!
のりと青じその香りでさばの味わいが引き立ちます。ししとうを添えて、彩りよく
さばののり巻き天ぷら
▷材料(2人分)
・さば水煮缶……1/2缶(約100g)
・ししとうがらし……3~4本
・青じそ……10枚
・焼きのり(八つ切り)……10枚
・ころも
小麦粉 サラダ油
▷作り方1
ころもの材料を混ぜる。ししとうは竹串を刺して数カ所穴をあける。
▷作り方2
さばは缶汁をきり、10等分にほぐして小麦粉を薄くまぶし、しそで巻く。さらにのりで巻き、巻き終わりに少量のころもをつけて留める。
▷作り方3
フライパンに油を2cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱する。2にころもをからめて入れ、上下を返しながら約2分揚げて油をきる。続いてししとうを入れ、色が鮮やかになるまで揚げて油をきる。好みで塩をふる。
【ONE POINT!】
青じそとのりでくるりと巻いてから揚げると、さばの身がくずれにくい。
すりおろしたれんこんをソースに。缶汁で煮た野菜と合わせてやさしい味わいのグラタンに
さばとれんこんソースの和風グラタン
▷材料(2人分)
・さば水煮缶……1缶(約200g)
・豆乳(成分無調整)……70~80ml
・れんこん……50g
・ピーマン……1個
・ミニトマト……6個
・しょうがのみじん切り……大さじ1
・長ねぎのみじん切り……大さじ2
・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)……小さじ2
▷作り方1
れんこんはすりおろす。ピーマンは縦半分に切り、3cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。
▷作り方2
鍋にさばを缶汁ごと入れ、ミニトマト、ピーマン、しょうが、ねぎを加えて中火で煮立て、約1分煮て、耐熱の器に移す。
▷作り方3
鍋をきれいにし、1のれんこんを入れて中火にかけ、豆乳、うす口しょうゆを加えて混ぜ、とろみがつくまで煮る。2にかけ、オーブントースターで焼き色がつくまで約15分焼く。
【ONE POINT!】
れんこんのねっとりとした食感を生かしたソースはさばと好相性。
なすの軽い苦みはさばと好相性。トマトを加えて、うまみとジューシーさもプラスします
さばとなすの焼うどん
▷材料(2人分)
・さば水煮缶……1缶(約200g)
・なす……1個
・トマト……1/4個
・長ねぎ……1/2本
・しょうがのせん切り……1かけ分
・青じそのせん切り……5枚分
・冷凍うどん……2玉
サラダ油 しょうゆ 砂糖 こしょう
▷作り方1
さばは缶汁をきる(缶汁はとりおく)。なすは縦半分に切ってから縦4等分に切り、さらに長さを半分に切る。トマトは1cm角に切る。ねぎは4cm長さに切ってから縦に1本切り目を入れて芯を除き、縦1cm幅に切る。うどんは袋の表示どおりに解凍する。
▷作り方2
フライパンに油大さじ2を中火で熱し、なす、トマト、しょうが、しそ、缶汁大さじ2を入れて炒める。なすがしんなりしたら、しょうゆ大さじ2弱、砂糖小さじ2を加えて炒める。
▷作り方3
さばを加えて粗くほぐしながらさっと炒め、うどん、ねぎの順に加えてさらに炒め、全体になじんだら、こしょう少々をふる。
【ONE POINT!】
具を缶汁とともに炒め煮に。ねぎは仕上げに加えて食感を残す。
【レタスクラブ編集部】