「チャプチェ」とは、春雨を肉や野菜と一緒に炒めた韓国料理のこと。今回は春雨の代わりにしらたきを使ったチャプチェをご紹介していきます。
こんにゃく芋を原材料とするしらたきは低カロリーなので、ダイエットにうってつけ。小腹が空いたときなどに、ヘルシーでおいしい一品を作ってみてはいかが?
しらたきのチャプチェ風
【材料・2人分】
しらたき 1袋、牛切り落とし肉 100g、しいたけ 3枚、にんじん 1/4本、にら 2株、白いりごま 少々、合わせ調味料(おろしにんにく 小さじ1/2、砂糖、しょうゆ 各大さじ1と1/2、酒 大さじ1)、ごま油
【作り方】
1. しらたきは食べやすい長さに切って下ゆでし、ざるに上げてしっかり水をきる。牛肉は2cm幅に切る。しいたけは軸を除いて薄切りにする。にんじんは3cm長さ、4~5mm幅の薄切りにする。にらは3cm長さに切る。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わってきたら合わせ調味料を加え、汁が半分くらいになるまで炒めて牛肉に味をなじませる。
3. しらたき、にんじんを加えて炒める。にんじんがしんなりしてきたら、しいたけを加えてしんなりするまでさらに炒め、最後ににらを加えてさっと炒める。器に盛ってごまをふる。肉に調味料をよくからめてからしらたきを加えると、味にメリハリがついておいしくなる。
(248Kcal、塩分2.1g)
牛肉の色が変わるまで火を通したら、合わせ調味料を投入。汁が少なくなるまで味をなじませたあとは、しらたきやにんじんなどの具材を加えて炒めればOKです。ごまとにんにくの香りで、食欲をそそられること間違いなし!
豆苗と赤パプリカのチャプチェ風
赤パプリカの色合いが鮮やかな一品です。アク抜きが済んでいるしらたきを使えば、下処理の手間が省けるのでおすすめ。
しらたきチャプチェ
具材はにんじん、小松菜の茎、しいたけ、しらたき、牛肉の順に広げてのせるのがポイント。火を通したら、5分ほど蒸し焼きにしていきます。
牛肉としらたきのチャプチェ
香りが立つまで炒めたにんにくや豆板醤が味のアクセントに。からいりしたしらたきが甘辛味と絡み合って、絶妙なおいしさを生み出してくれるはず。
ヘルシーチャプチェ
春雨の代わりにしらたきを使って糖質を大幅カット。ピリっと辛い豆板醤で味つけしたとりむね肉を使用します。
しらたきを一袋分使いきれなかった場合は、水を入れた容器に浸して冷蔵庫へ。ただし段々傷んでしまうので、なるべく早めに食べるようにしてくださいね。