ついついおいしいスイーツを食べすぎて、ふと気づいたら体重が増えてしまっていた…なんて経験はありませんか? そんな失敗をしたくないときは、豆腐を使ったほどよい甘さのデザートを作ってみるのがおすすめ。ふつうのスイーツよりもヘルシーなので、罪悪感なく食べられますよ♪
豆腐あいすくりん
【材料・作りやすい分量・6~7人分】
絹ごし豆腐 200g、豆乳(成分無調整) 1/2カップ、卵黄 1個分、生クリーム 40ml、砂糖 40g
【作り方】
1. 豆腐はペーパータオルに包み、10分ほど水きりをする。ざるでこしてボウルに入れ、卵黄を加えて泡立て器で混ぜる。なじんだら砂糖を加え、よく混ぜる。豆腐はざるでこすと、舌ざわりがなめらかになり、ほかの材料と混ざりやすい。
2. 鍋に豆乳と生クリームを入れて火にかけ、沸騰させないように、ふつふつとしたら火から下ろして1に少しずつ加えては混ぜる。全体が混ざったらバットに流し入れ、粗熱がとれたら冷凍庫に入れて1~2時間冷やし固める。
3. 縁が固まってきたら、フォークなどで全体をよく混ぜて再び冷やし固める。これを2~3回繰り返す。皿にディッシャーで盛り、好みでウエハースなどを添えても。
(82Kcal)
ざるでこしてなめらかな口当たりに仕上げた豆腐に、生クリームのコクをプラス。口の中でふわっととろける食感がたまりません。これから先、ジメジメと蒸し暑い季節にうってつけのメニューです。
黒みつきな粉豆腐
やさしい甘さの黒みつときな粉で、いつもの豆腐がおやつに早変わり。きな粉はあらかじめ砂糖と混ぜ合わせてからふってください。
豆腐フルーツ白玉
豆腐から水分が出るので、白玉粉に水を加える必要はありません。もっちりとした歯ごたえがフルーツミックスと相性抜群です。
豆腐プレーンパンケーキ
小麦粉とベーキングパウダーは“だま”にならないよう、ふるってからボウルの中へ。水は生地の状態を見ながら、加減して加えましょう。
豆腐ジェラート
材料をすべて混ぜ合わせたら冷凍し、2~3回フォークなどでかき混ぜると舌触りがよくなります。砂糖を加えず、はちみつだけで味をととのえるのがポイント。
豆腐のスイーツに使用するのは、つるんとした絹ごし豆腐。木綿豆腐だと硬すぎて、うまく他の材料と混ざらない可能性があります。購入の際は間違えないように気をつけてくださいね。