とろみ=中華料理だと思い込んでいませんか?
実はふだんの料理にとろみをつけるだけで、おかずがさめにくく、満足感も、見た目のごちそう感もアップ〜♪
水溶き片栗粉が「だま」にならないコツさえつかめばカンタンです!!
Point 1▷ 片栗粉:水は1:2
これが粉がしっかり溶けて、煮汁となじむ配合。
黄金比を覚えちゃえば、どんな料理のとろみづけも簡単!
Point 2▷ 火を止めてから入れ、そのあと火を通す
熱すぎると「だま」になりやすいので、一度火を止めてから入れ、よ~く混ぜて。
最後はしっかり煮立てれば、ちょうどいいとろみが完成!
とろみ豚バラ大根
甘~い大根にほっこり癒される!
▷材料・2人分 *1人分330kcal/塩分2.5g
・豚バラ薄切り肉… 200g
・大根… 1/2本(約500g)
・煮汁
・水溶き片栗粉
・サラダ油
▷作り方1
大根は2㎝厚さの半月切りにする。
耐熱皿に並べて水大さじ1をふる。
ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約8分加熱する。
冷水にとり、水けを拭く。豚肉は7~8cm幅に切る。
▷作り方2
フライパンに油小さじ1を中火で熱し、豚肉を約2分炒める。
大根を加えてさっと炒め、煮汁の材料を加えて混ぜる。
煮立ったら落としぶたをして、弱めの中火で約10分煮る。
▷作り方3
一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
中火にかけ、しっかりとろみがつくまで混ぜながら約1分煮立たせる。
とろみ塩肉じゃが
定番の肉じゃががとろみで格上げ!
▷材料・2~3人分 *1人分290kcal/塩分2.3g
・豚こま切れ肉… 200g
・じゃがいも… 2個
・玉ねぎ… 1/2個
・煮汁
・水溶き片栗粉
・サラダ油
▷作り方1
じゃがいもは四つ割りにして水にさっとさらし、水けをきる。
玉ねぎは2cm幅のくし形切りにする。
▷作り方2
フライパンに油小さじ1を中火で熱し、じゃがいも、玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透き通ったら豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
煮汁の材料を加えて煮る。
煮立ったらアクを取り、落としぶたをして、弱めの中火で約10分煮る。
途中、一度上下を返す。
▷作り方3
一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
強めの中火にかけ、しっかりとろみがつくまで混ぜながら約1分煮立たせる。
さばのとろみみそ煮
ピリ辛みそがさばにからんでご飯が進みます!
▷材料・2人分 *1人分329kcal/塩分3.1g
・さば… 2切れ
・長ねぎ(青い部分を含む) 1本
・しょうが… 1かけ
・煮汁
・水溶き片栗粉
▷作り方1
さばは皮目に十字に浅く切り目を入れ、ざるにのせる。
身が白っぽくなるまで熱湯を回しかけ、水にとって血合いや汚れを取る。
ねぎは5cm長さに切る。しょうがは薄切りにする。
▷作り方2
フライパンに煮汁の材料を混ぜ、中火にかける。
煮立ったらさばの皮目を上にして入れ、あいているところにねぎ、しょうがを入れる。
煮汁をスプーンで数回かけ、落としぶたをして約8分煮る。
▷作り方3
一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
中火にかけ、しっかりとろみがつくまで混ぜながら約20秒煮立たせる。
とろみ温玉牛丼
とろみ牛肉×温玉、Wのとろっと感でボリューム満点!
▷材料・2人分 *1人分726kcal/塩分3.3g
・牛切り落とし肉… 150g
・玉ねぎ… 1/2個
・温泉卵… 2個
・紅しょうが… 適量
・温かいご飯… 適量
・煮汁
・水溶き片栗粉
▷作り方1
玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。
牛肉は大きければ食べやすく切る。
▷作り方2
直径20㎝のフライパンに煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら玉ねぎを入れ、弱めの中火にして約8分煮る。
牛肉を加えてほぐし、煮立ったらアクを取る。
▷作り方3
一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
強めの中火にかけ、しっかりとろみがつくまで混ぜながら約1分煮詰める。
器にご飯とともに盛り、温泉卵をのせ、紅しょうがを添える。
とろみ肉豆腐
とろーりあんをまとった豆腐がくせになる!
▷材料・2人分 *1人分334kcal/塩分3.3g
・豚バラしゃぶしゃぶ用肉… 150g
・もめん豆腐… 1丁
・長ねぎ(青い部分を含む)… 1本
・煮汁
・水溶き片栗粉
・一味とうがらし
▷作り方1
ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
豚肉は大きければ食べやすく切る。
豆腐は一口大にちぎり、水けを拭く。
▷作り方2
フライパンに煮汁の材料を混ぜ、中火にかける。
煮立ったら豚肉を入れ、肉の色が変わったら豆腐、ねぎを加える。
時々返しながら弱めの中火で約8分煮る。
▷作り方3
一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
強めの中火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら約1分煮詰める。
器に盛り、一味適量をふる。
【レタスクラブ編集部】