大根おろしは、魚をさらにおいしく食べるために欠かせないアイテム。そのまま添えたり、さっと煮て甘みをプラスしたりと八面六臂の活躍をします。
今回は、魚×大根おろしのメインディッシュ5選をご紹介。今が旬の大根をたっぷりまとわせて、さわやかな後味の料理を作ってみては?
◆たらと豆腐のおろし煮
【材料・2人分】
生だら 2切れ、もめん豆腐 1/2丁(約150g)、万能ねぎ 4本、大根おろし 4㎝分、だし汁 1と1/2カップ、酒、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、みりん
【作り方】
1. たらは酒少々をふり、約5分おき、ペーパータオルで水けをふく。豆腐は4等分に切ってペーパータオルで水をふき、たらとともに片栗粉を全体に薄くまぶす。
万能ねぎは斜め切りにし、水につける。たらと豆腐はくずれやすいので片栗粉を全体にまぶしてから焼く。味もからみやすい。
2. フライパンに油大さじ1を熱し、1のたらと豆腐を並べて弱めの中火で焼く。軽く焼き色がついたら返して同様に焼く。
フライパンをペーパータオルで軽くふき、だし汁と、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1と1/2を加える。煮立ったら大根おろしを軽く汁けをきって加え、さっと煮る。器に盛り、水けをきった万能ねぎをのせる。
(1人分257Kcal、塩分2.0g、調理時間15分)
たらと豆腐は片栗粉をまぶしてから焼き、うまみをギュッと閉じ込めます。身くずれを防ぐため、焼いている最中は菜箸などでいじらないようにしましょう。上下を返す際は、フライ返しを使うと◎
◆揚げかれいのおろしがけ
![](https://scdn.line-apps.com/stf/linenews-issue-1558/item-1723357/700c73c18b2012be1e8d848aebba223e1218501c.jpeg)
かれいを油に入れるときは、皮目から入れるのがポイント。揚げ焼きにしてカリッと仕上げた食感が食欲をそそります。
◆おろしたっぷり 鮭の揚げびたし
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だし汁と野菜を煮立たせたところに鮭を戻し入れてください。鮭に味をしっかりなじませたら、小口切りにしたねぎをのせて召し上がれ。
◆さわらのみぞれあえ
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下味に加えたしょうが汁で風味豊かに。さわらはこんがりと焼き色がつくまで中温で揚げます。
◆さばの揚げ焼き おろしあんかけ
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とろみをつけた大根おろしは、なめらかな口当たりを楽しめます。水っぽくならないよう、手早く煮ましょう。
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魚料理はできたてが命。冷めたものを温めなおすと臭みが出ることもあるので、アツアツのうちに食べきってくださいね。