大人気のYouTubeチャンネル「cook kafemaru」のスイーツをもっと作りやすく、もっとおいしく!
材料も道具も作り方もラッピングも、全て写真つきでご紹介。難しい道具と材料は必要ナシ!型はほとんど100円均一で買える使い捨ての型を使います。
誰でも失敗なくおいしいスイーツが作れる、オススメのレシピがぎゅっと詰まった『大人気YouTuber “cook kafemaru”の 世界一作りやすいおうちスイーツ』から、編集部厳選のレシピを5回連載でお届けします。今回は第5回、「いつものスライスチーズでスフレチーズケーキ」です。
いつものスライスチーズでスフレチーズケーキ
冷蔵庫に常備しやすい、おなじみのスライスチーズが主役。
しかも、お店みたいな脱帽のおいしさ!
絶対に試して欲しい一品です。
調理時間:1時間30分
・クリームチーズを使わない
・卵などシンプルな材料で作れる
・チーズのお菓子
材料 直径12cmケーキ丸型 1個分
・スライスチーズ(溶けないタイプ) … 3枚
・牛乳 … 60g
・無塩バター … 10g
・卵(Lサイズ)… 1個
・レモン汁 … 小さじ1
・薄力粉 … 20g
・グラニュー糖 … 30g
道具
・直径12㎝ケーキ丸型(金属製・底が取れないタイプ)
・クッキングシート
・耐熱ボウル(大2個)
・泡立て器
・ざる
・ゴムベラ
・ハンドミキサー
・バットなど深さのある平らな耐熱容器(ケーキ型がおさまるサイズ)
準備
・型にクッキングシートを敷く。(焼くと生地が高く膨らむので、側面は型よりも10cmほど高くする)
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れて冷凍庫で冷やす。
◆作り方
1.生地を作る。
耐熱ボウルに牛乳、スライスチーズを手でちぎり入れ、 ラップをかけずに電子レンジ(600W)で1 分加熱する。
泡立て器でよく混ぜ合わせ、再びラップをかけずに電子レンジでチーズが溶けるまで30秒ほど加熱する。
(長く加熱すると牛乳が煮立つので注意)
熱いうちに、バターを加えてよく混ぜる。
全体がなじんだら粗熱をとり、人肌くらいまで冷めたら、卵黄、レモン汁を順に加えてよく混ぜる。
(卵黄に火が通らないよう冷ましてから)
全体がなじんだら、薄力粉をざるでふるい入れ、手早くぐるぐると混ぜる。
【ここで焼く準備】
・オーブンを160℃に予熱する。
・湯を沸かす。
2.メレンゲを作る。
冷やした卵白をハンドミキサーで泡立て、途中、グラニュー糖を3回に分けて入れる。ボウルを逆さにしても落ちないくらいの固さのつやのあるメレンゲを作る。
3.生地とメレンゲを合わせる。
生地のボウルにメレンゲの1/3量を加え、泡立て器で力を入れずに大きく混ぜてなじませる。
混ぜた生地を残りのメレンゲのボウルに戻し入れ、ゴムベラで底からすくうように全体を混ぜる。(泡をつぶさないように!)
準備した型に、手早く生地を流し入れる。
4.湯せん焼きにする。
バットに型を置いて、湯を1cmほど注ぎ入れる。160℃に温めたオーブンで15分焼き、140℃に下げて18分焼く。そのままオーブン内に30分おいておく。
完成!
【Memo】湯せん焼きって?
湯を張ったバットに型をのせ、蒸し焼きにする方法。生地がしっとりと焼きあがります。深さのある天板なら直接、湯を注いで型をのせても。不安定な場合、型の下にたたんだふきんを敷くと安定します。湯をこぼしてやけどしないよう十分注意を。
著=kafemaru