照り焼きチキンに目玉焼きと野菜を添えて、ロコモコ風に仕立ててみました。甘辛くてジューシーな照り焼きチキンに半熟の卵がよく合います。ボリュームたっぷりでおいしいですよ。ぜひ、お好みの野菜をたっぷり添えて試しくださいね。
調理時間:30分
費用目安:400円前後
材料(1人前)
ごはん :200g
鶏もも肉 :200g
下味
-料理酒 :大さじ1
-すりおろし生姜:小さじ1
ごま油 :大さじ1
照り焼きソース
-しょうゆ :大さじ1
-みりん :大さじ1
-料理酒 :大さじ1
-砂糖 :大さじ1/2
目玉焼き
-卵 :1個
-ごま油 :小さじ1
トッピング
-グリーンリーフ:適量
-きゅうり :1/4本
-ミニトマト :2個
作り方
(準備)グリーンリーフは手で一口大にちぎっておきます。
ミニトマトはヘタを取っておきます。
- きゅうりは5mm幅の斜め切りにします。
- 鶏もも肉は両面をフォークで数回刺し、バットに移します。下味の材料を入れ、手でよく揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で15分程置きます。
- ボウルに照り焼きソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 中火に熱したフライパンにごま油をひき、2の皮面を下にして入れ、中に火が通るまで、中火で10分程返しながら焼きます。
- 3を回し入れ、調味料が少なくなるまで、中火で絡めながら焼きます。火を止めて鶏もも肉を取り出し、照り焼きソースと分けます。鶏もも肉は2cm幅に切ります。
- 同じフライパンの汁気を拭き取り、中火に熱してごま油をひき、卵を入れます。中火で3分程焼き、目玉焼きを作ります。
- ごはんを盛った器に、5の鶏もも肉、6を盛り付け、1、残りのトッピングを添えて、5の照り焼きソースをかけたら出来上がりです。
料理のコツ・ポイント
照り焼きソースを入れたら、焦がさないように手早く仕上げてください。
目玉焼きはお好みの焼き加減に仕上げてください。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵をよく加熱してお召し上がりください。