『分とく山 野﨑洋光のおいしい小鍋』(扶桑社)
画像は、『分とく山 野﨑洋光のおいしい小鍋』(扶桑社)より。ほたての豆乳鍋
本書で紹介するおいしい鍋をつくるコツは以下の4つ。
1 だしを使わず、水から煮る
2 煮過ぎない
3 食材を霜降りにする(「霜降り」とは和食の技法のひとつで、「霜降り牛」等といわれるような高級食材を使用してくださいということではない)
4 香辛料をたっぷり使う
画像は、『分とく山 野﨑洋光のおいしい小鍋』(扶桑社)より。豚あっさり鍋
※画像提供:扶桑社
(BOOKウォッチ編集部)
書名: 分とく山 野﨑洋光のおいしい小鍋
監修・編集・著者名: 野﨑洋光 著
出版社名: 扶桑社
出版年月日: 2020年12月 3日
定価: 本体1100円+税
判型・ページ数: B5判
ISBN: 9784594616458