新しい炊飯器なら米の浸水は必要なし
スイカはまず縦ではなく横に切る
・ムニエルをバターで焼くのは間違い(サラダ油と併用しないと焦げてしまう!)
・アサリはたっぷりの塩水につけると死ぬ!(ひたひたの塩水でないと、酸欠になってしまう)
・アサリは塩を抜かないと料理が辛くなる(砂抜き後、ザルにあげてしばらくおく)
・要注意!料理と米の1カップは違う(料理用は200ml、米用は180ml)
・タマネギは冷やしてから切る(涙のもとの刺激成分が揮発しにくくなる)
・レモンはくし形に切らない(X状に切ると果汁がたっぷりしぼれる)
・スイカはまず縦ではなく横に切る(種に沿って切れば種を取りやすい)
・ショウガの皮を厚くむくのは損(アルミホイルで表面だけ薄くむく)
・冷凍肉は凍ったままで焼く(完全に解凍させるとドリップが出てしまう)
・チャーハンはまず空焚きを(高温で加熱しないとパラパラにならない)
ゆで卵は食品保存容器に入れて振ればむきやすくなる
・ゆで卵は水からゆでない 沸騰した熱湯に直接入れた方がいい。半熟なら6分、固ゆでなら11分。すぐに水にあげて氷水で冷やす
・ゆで卵は転がしながらゆでる 転がさないと黄身が片寄ってしまう
・卵はゆではじめに少しヒビを入れる 包丁の柄で軽く打ち付けると殻の中に水が入りこんでつるんとむける
・ゆで卵は殻をむきやすくするひと手間を 食品保存容器に入れて振ればぐっとむきやすくなる
(BOOKウォッチ編集部)
書名: ゆで卵の殻をツルッとむく方法
監修・編集・著者名: ホームライフ取材班 編
出版社名: 青春出版社
出版年月日: 2020年8月25日
定価: 本体1000円+税
判型・ページ数: 新書判・190ページ
ISBN: 9784413211680