秋が訪れると、高まる食欲とワクワク感。その理由のひとつはきっと、栗のせい♡ 今回は、栗の魅力がムギュッと詰まった至極のパフェをご紹介。和光 ティーサロンのマロンパフェと東京會舘のパフェ マロンシャンテリーは絶対食べたい逸品。
1.和光 ティーサロンのマロンパフェ
緻密なレイヤーで栗の世界を壮大に表現して
銀座のシンボル的ティーサロンの、秋のパフェ。和栗と黄栗、自家製の栗クリーム、栗アイスクリームとともに、酸味のあるカシスソースや爽やかなアールグレイジュレ、クレープ生地を薄く焼いたフィアンティーヌでアクセントをつけて。¥2300 ※11月30日までの販売
2.東京會舘 銀座スカイラウンジのパフェ マロンシャンテリー
息をのむほど美しい“白いモンブラン”がパフェに進化
有楽町のランドマーク「銀座スカイラウンジ」。リニューアルオープンでお目見えしたのがパフェ。こっくり濃厚な生クリーム、三度漉して空気をたっぷり含ませた栗そぼろはもちろん健在。そこへマロングラッセやシュトロイゼル、ラズベリーやキャラメルのソースを重ねて。¥1980(※サービス料10%)
撮影/松林寛太 取材・原文/広沢幸乃