cat_16_issue_oa-asahikids oa-asahikids_0_yo89764a4g3g_地理の学び 理科をみかたに yo89764a4g3g yo89764a4g3g 地理の学び 理科をみかたに oa-asahikids 0

地理の学び 理科をみかたに

2021年5月10日 08:30 朝日小学生新聞

 『AIに負けない子どもを育てる』などの本で知られる数学者・新井紀子先生が教科ごとに読解力のつけ方を教えます。今回と次回は社会科。日本の地理について、丸暗記するのではなく、理科の視点も用いて読み解いてみましょう。


 3年生の社会科では、住んでいる地域のことを学びます。上級生になると日本全国の気候や産業、さらに歴史について学びます。覚えることが多すぎて、つらくなる人も少なくないでしょう。私もそうでした。そこで、こんな学び方を編み出しました。

 1都1道2府43県や県庁所在地などの名前は覚えるしかありません。パズルやゲームを使い、楽しく覚えられるといいですね。そのとき、日本地図の形はしっかり覚えます。北海道、北東から南西にむけて長く横たわる本州、四国、九州は日本の国土をかたちづくる主要4島です。おおよその形をかけるようになりましょう。さて、これで準備が整いました。

雨や天気、気温の知識で読み解く

 日本は地震が多い火山国です。4つの主な島の中央にはそれぞれ背骨のように高い山脈(山地)が連なり、大きな半島にも小さな山脈(山地)があります。まず、山脈のある場所を覚えます。あとは理科の知識があれば、どの場所がどんな気候になるか、どんな作物に適しているかを想像できるようになるのです。

 理科は4年生で「雨水のゆくえと地面のようす」「天気のようす」を、5年生で「流れる水の働きと土地の変化」「天気の変化」を学びます。その知識で社会科を読み解いてみます。

 水は高いところから低いところに流れます。当たり前ですね。流れる水が集まると川になり、土砂を押し流し、海に流れこむ途中に平野をつくります。地図を見てみましょう。海沿いの地域に緑色の場所があります。それが平野です。代表的なものとして関東平野(東京都など)や濃尾平野(愛知県など)、仙台平野(宮城県)などを挙げることができます。

 さて、日本では11~2月ごろが冬です。日本が「北半球」にあるからです。北にいくほど、気温は低くなる傾向があります。天気にもよりますが、最高気温は高い順に那覇、大阪・名古屋、東京、仙台、札幌になる日が多いはず。天気予報を見るとき、自分が住むところだけでなく、ほかの地域にも目を向けてみます。

 雨は空から降ってきます。でも、空にタンクはありません。水はどこからやってくるのでしょうか。実は、雨の源は海なのです。

 海で蒸発した水蒸気をふくむ空気は風に乗って日本列島にやってきます。夏は南風に乗って太平洋から湿った空気が流れこみます。山脈にそって上昇すると、冷やされて雨粒になります。4年生の理科で教わる「水の蒸発と結露」のしくみと同じです。ですから、山脈の南側にあたる太平洋側に雨となって降ります。一方、冬は大陸からの冷たい北風が日本海の水蒸気を集めて、背骨の山脈の北側である日本海側に大雪を降らせます。身軽になった風は山脈をこえ、乾いた冷たい北風になり、「木枯らし」として太平洋側に吹くはずです。

プロフィル 国立情報学研究所教授。一橋大学や米イリノイ大学、東京工業大学で学ぶ。読解力を診断する「リーディングスキルテスト」の研究開発を主導する。

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cat_16_issue_oa-asahikids oa-asahikids_0_apq2fhhnjyxy_実は芽じゃない!? 中華料理で大活躍「にんにくの芽」について apq2fhhnjyxy apq2fhhnjyxy 実は芽じゃない!? 中華料理で大活躍「にんにくの芽」について oa-asahikids 0

実は芽じゃない!? 中華料理で大活躍「にんにくの芽」について

2021年5月10日 08:30 食育ずかん

 中華料理店でよく見かける「にんにくの芽」。香りとシャキッとした食感がよく、炒め物などで大活躍する野菜です。ほとんどが輸入品で通年出回っていますが、一般的に5~6月が旬と言われています。今回は、今がおいしい「にんにくの芽」についてのお話です。

【実は芽じゃない!?にんにくの芽の正体とは?】

 「にんにくの芽」は「芽」とついていますが、実際に私たちが食べているのは芽の部分ではないことをご存知ですか?

 にんにくの芽は、にんにくが花をつけるために伸ばす「花茎(かけい)」を収穫したもので、「茎にんにく」とも呼ばれています

 細長く、鮮やかな緑色で、香りはにんにくに比べて弱く、シャキシャキとした食感が特徴です。

 日本で多く栽培されているにんにくの品種は、花茎があまり長く伸びず、また、収穫が大変なため、出荷量は多くありません。青森県や四国・九州地方の一部で作られていますがごくわずかで、日本で出回っているにんにくの芽は、中国から輸入したものがほとんどです。

 国産のにんにくの芽には、先端に花芽(つぼみ)がついていることがあります。大変貴重な国産のにんにくの芽、見かけたらぜひ食べてみてくださいね。

【おいしいにんにくの芽の見分け方】

 みずみずしく鮮やかな緑色のもの、あまりかたくなく、弾力を感じられるものを選びましょう。

 全体が黄色っぽくなっていたり、切り口が茶色くなっているものは、鮮度が落ちてきている可能性があります。

 購入したその日に食べない場合には、乾燥しないようにペーパータオルや新聞紙などに包んでビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。

 日持ちしないので、2~3日で食べきらないときは、冷凍保存することも可能です。

 熱湯で1分程度ゆでて冷水で冷やし、しっかりと水気を拭き取ったあと、ラップに包んで冷凍庫に入れましょう。これで、1か月程度はおいしく食べることが出来ます。

 調理するときは、少し解凍してから使うと、水っぽくなるのを防いでくれます。

【女性に嬉しいことがたくさん!にんにくの芽の栄養】

 にんにくとにんにくの芽の栄養成分の構成はほとんど同じで、にんにくに含まれる「アリシン」や「食物繊維」がにんにくの芽にも含まれています

 アリシンは、ビタミンB1の吸収を助けて疲労回復に働き、食物繊維は、腸内環境を整え、便秘予防や改善に期待できます。
これらの成分は、にんにくと比べて含有量は少ないですが、にんにくの芽はにんにくよりもたくさん量が食べられ、カロリーが低いのも嬉しいところです。

 そして、にんにくとは違った面も持っています。にんにくは淡色野菜に分類されますが、にんにくの芽は緑黄色野菜で、にんにくにあまり含まれていない栄養素を多く含んでいます。

 特に注目したいのが、β-カロテンやビタミンC、ビタミンK、葉酸などのビタミン類やカルシウムです。

 β-カロテンは体内に吸収されるとビタミンAに変わり、粘膜や肌のうるおいを保ちます。ビタミンCはコラーゲンの生成にかかわり、血管や皮膚を丈夫にし、美肌作りや老化防止に役立ちます。

 そして、ビタミンKとカルシウムは、骨や歯、葉酸は血液を作るのに欠かせない栄養素です。にんにくの芽はおいしいだけでなく、女性に嬉しいことがいっぱいの野菜です。

【疲労回復におすすめ!にんにくの芽と豚肉のオイスター炒め】

 にんにくの芽のアリシン、豚肉のビタミンB1で疲労回復に◎。にんにくの芽はにんにくほど香りが強くないので、お弁当にもおすすめです。

<材料> 調理時間:20分
豚もも薄切り肉・・200g
A酒・・小さじ2
Aしょうゆ・・小さじ1
A片栗粉・・小さじ1
A塩・こしょう・・少々
にんにくの芽・・5本
玉ねぎ・・1/2個
B酒・・大さじ1
B水・・大さじ1
Bオイスターソース・・大さじ1
Bしょうゆ・・小さじ1
B片栗粉・・小さじ1/2
サラダ油・・大さじ1
ごま油・・小さじ1

<作り方>

  1. 豚肉は食べやすい長さに切り、Aをもみ込む。
  2. にんにくの芽は4cm長さ、玉ねぎはくし切りにする。塩(分量外)を加えた熱湯ににんにくの芽を入れて30秒程茹で、玉ねぎを入れてさらに30秒程茹でてザルに上げる。
  3. Bはしっかりと混ぜ合わせておく。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、(1)の豚肉を入れて炒める。
  5. 色が変わったら(2)を入れてサッと炒め、(3)を加えて調味液を絡める。
  6. トロミがついてきたら仕上げにごま油を回し入れ、香りをつける。


 おいしいだけでなく、栄養面でも嬉しいことがいっぱいのにんにくの芽。炒め物だけでなく、煮物や汁物・和え物など、いろいろな料理で楽しむことが出来ますよ!

Text by まち/食育インストラクター
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 管理栄養士・食育インストラクター監修の食育まめ知識を毎日配信しています。「食育ずかん」は家庭から広げる正しい「食育」を皆様にお届けします。

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国語編◇「おいしい」でお互いを思いあう

2021年5月10日 08:30 朝日小学生新聞

 自分の食べているものの感想を相手に伝える「食レポ」は、実際にやるとなかなか難しいです。味をうまく表現できる言葉が見つからないというより、他者に共感を持ってもらえるか不安だからではないでしょうか。

 味覚は、見たことや聞いたことなどの感覚とちがって個人的なもので、家族でも共有することが難しいです。だからこそ、作った人は「おいしい?」と聞いてくるのです。


 哲学者の鷲田清一さんの本『わかりやすいはわかりにくい? 臨床哲学講座』に、「ともに食べるということが、他者への思いやりと相互の信頼の基礎をかたちづくる」と書かれています。他者が今この味をどのように感じているかに思いをはせることや、作ってくれた人といっしょに食べることで、命の源を食べさせてもらっているという感覚を持てて、信頼関係の基盤となるというのです。

 今度からだれかと食事をしている時に「おいしい?」と聞かれたら、ただ味を聞かれていると考えるのではなく、この人は私に思いをはせてくれているのだと感じてください。そして、私に思いをはせてくれてありがとうという意味をこめて「おいしいよ」と答えることで、信頼関係を築いてほしいです。

 新型コロナウイルスの影響で外出に制限がある中、家で食事をする機会が増えた人も多いでしょう。こういう時こそ家族でごはんを食べて、「今日のからあげ、いつもよりサクッとしておいしいよ」と食レポすることで、きずなを深めるのはいかがでしょうか。

西大和学園中学校・高校 国語科教諭 小藤亮

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「遠足」=「えんそく」じゃない読み方は?☆何でか知ってる?

2021年4月14日 08:30 朝日小学生新聞

わかる1 学校とは別の学びの場面

 クラス単位、あるいは学年単位で、おもに日帰りで校外に出かけるのが一般的な遠足(えんそく)のイメージ。去年は新型コロナウイルスの影響で中止になったり、春の予定を秋に延期したうえで実施したりする学校がめだった。泊まりがけの修学旅行を遠足にかえたところもあったそうだよ。

 学校をはなれて遠方に足をのばし、その土地の自然や歴史、文化にふれたり、公共施設をおとずれて世の中での役割を実感したり――。遠足が校外学習ともよばれるのは、このためだ。集団で行動するときのふるまいを身につける機会にもなるね。

わかる2 日本マラソンの発祥…とも

 「遠足」と聞くと学校行事を思いうかべる人が大半では。ところが「とおあし」と読む催しがある。群馬県安中市の「安政遠足 侍マラソン」。江戸時代の1855年、安中藩主が藩士をきたえようと碓氷峠(群馬県・長野県)までの約30キロを徒歩で競わせたのがはじまりで、市は「日本のマラソンの発祥」としている。

 一方で「マラソン」という言葉を初めてつけたレースは1909年に兵庫県神戸市と大阪市を結んでおこなわれたとされ、いまの愛媛県宇和島市周辺をおさめた宇和島藩では、安政遠足よりも前に長距離走をしていた記録があるんだって。

わかる3 将来は聖地に住んでみない?

 話を学校行事の「遠足」にもどすよ。小学生がおとずれる機会に着目した自治体がある。埼玉県日高市だ。秋に500万本の曼珠沙華(ヒガンバナ)が咲く巾着のようなかたちをした田んぼの風景や、ハイキングができる山など豊かな自然が楽しめる。

 2017年に「遠足の聖地」と宣言。東京都や埼玉県の約2100校を対象に目的地に求める条件をたずね、遠足用の地図をつくったり、トイレを使いやすくしたり、案内板も整備した。家庭で話題になって一家で来てもらい、評判が広まることで日高市に住みたいという家族が増えれば――。こんなねらいがあるんだ。

執筆 浜学園 駿台・浜学園 社会科

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cat_16_issue_oa-asahikids oa-asahikids_0_ct7e37ecfh6z_新刊ガイド 選・編集部 ct7e37ecfh6z ct7e37ecfh6z 新刊ガイド 選・編集部 oa-asahikids 0

新刊ガイド 選・編集部

2021年4月9日 08:30 朝日小学生新聞

『サイコーの通知表』

高学年から

 朝陽の通知表は良くも悪くもなく、とっても「ふつう」。なんだか、ただ「ふつうの人間」と言われているみたいです。

 やる気のなくなる通知表なんていらない! そこで朝陽は「先生の通知表をつけようよ」と提案します。

 クラスのみんなでどうやって通知表をつけるか相談が始まって……。(著 工藤純子、講談社、1540円)

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cat_16_issue_oa-asahikids oa-asahikids_0_asv45t5vcgbb_キラキラ光る海の神秘☆ホタルイカ asv45t5vcgbb asv45t5vcgbb キラキラ光る海の神秘☆ホタルイカ oa-asahikids 0

キラキラ光る海の神秘☆ホタルイカ

2021年4月9日 08:30 食育ずかん

 冬から初夏(1月~5・6月くらい)にかけて漁が行われるホタルイカ。名前の通りホタルのように体から光を出すことで有名です。今回は体長10cm程度の小柄なホタルイカの光る秘密に迫ります!!

【名前の由来】

 ホタルイカといえば富山県が有名ですが、富山ではその昔、ホタルイカの事を「まついか」と呼んでいたそうです。

 明治時代に渡瀬博士という方が昆虫のホタルについて研究調査をしに来た際にこのまついかと出会い、美しく発光する姿を見て「蛍烏賊(ホタルイカ)」と命名したとされています。ちなみに、ホタルイカの学名は渡瀬博士に因み、「Watacenia sintillans」といいます。

【はかない命・・・そして身投げ??】

 ホタルイカの産卵時期は春。卵が孵化して大人になり、産卵して寿命をまっとうするまでの期間はわずか1年程…なんともはかない命ですね。

「身投げ」とはどういう事かというと、普段は水深200~600m付近の深海に生息しているホタルイカですが、春の産卵期になると一気に海岸近くまで上昇します。

 産卵の時期は3~5月位。産卵期の新月時にピークを迎えるそうですが、産卵のために深海から上がってきたホタルイカが、新月のために方向が分からなくなり、深海に戻れず浜に打ち上げられてしまうのだそうです(新月でなくても、条件が整えば身投げは見られるそうです)。

 浜には無数の光るホタルイカが打ち上げられ、その光の帯はとても幻想的な美しさです。この現象は富山湾の春の風物詩として有名です。

 また、ホタルイカが海面に押し寄せる様は「ホタルイカ群遊海面」と名付けられ、国の特別天然記念物にも指定されています。(海面で起こる現象に対し特別天然記念物指定がかかっているので、ホタルイカそのものが天然記念物扱いになっているわけではありません。もしホタルイカに天然記念物の登録がなされてしまうと、食べる事が出来なくなってしまいます)。

【なぜ光るのか】

 ホタルイカは目の周りや脚など体に無数の発光器を持っており、その中で発光物質と発光酵素が反応する事で体から青っぽい光を発します。この発光器は刺激を受けたり、驚いた時に光ります。

 ホタルイカの光は自分の身を「隠す」「守る」「会話する」といった事に使用されているといわれています。身投げと呼ばれる現象の時に光るのは、浜に打ち上げられた刺激によって起こると考えられています。この光は熱を帯びていないので、触っても熱くありません。

【栄養】

 ホタルイカはイカの中でもビタミンA・ビタミンE・ビタミンB群が豊富です。

 ビタミンAは体の発達や目を正常に保つ働き作用があるビタミンです。ビタミンEは体の酸化を抑制し、動脈硬化や老化を予防する効果が期待出来ます。ビタミンB群は体の調子を整える働きがあります。また、体を維持するのに欠かせない、良質なたんぱく質を含みます。野菜等と一緒にバランス良く食べ、体の維持に役立てて下さい。

【生食は注意!】

 昔はすぐに鮮度が落ちるホタルイカを生食する人はあまりいませんでした。

 しかし、近年の流通網の発達により生きた状態で輸送する手段が確立され、生食が容易になると、ホタルイカに寄生している旋尾線虫が原因の寄生虫による食中毒が各地で起こるようになりました。

 それを受け、平成12年(2000年)に厚生省(厚生労働省)から注意勧告や適正な処理の仕方などが発表されました。適正な処理を行っていないホタルイカを食べると、そういった被害に遭う恐れがあるので、生食する際はきちんと処理されているか確認をした上で召し上がって下さいね。

 海中では私達を目で楽しませてくれ、また食べても美味しいホタルイカ。富山県にはホタルイカのことが詳しくわかるミュージアムがあるのだそうです。

 その名も「ほたるいかミュージアム」。富山に行った際はミュージアムでホタルイカのさらなる魅力に迫ってみるのもいいですね!

Text by さゆり/食育インストラクター
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 管理栄養士・食育インストラクター監修の食育まめ知識を毎日配信しています。「食育ずかん」は家庭から広げる正しい「食育」を皆様にお届けします。

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cat_16_issue_oa-asahikids oa-asahikids_0_23ijbv7lkq74_出会いの春☆心からの言葉で伝えよう アンジャッシュ・児嶋一哉さん 23ijbv7lkq74 23ijbv7lkq74 出会いの春☆心からの言葉で伝えよう アンジャッシュ・児嶋一哉さん oa-asahikids 0

出会いの春☆心からの言葉で伝えよう アンジャッシュ・児嶋一哉さん

2021年3月31日 08:30 朝日小学生新聞

 もうすぐ新学期。新しい学年をむかえ、環境が変わることに不安がある人もいるかもしれません。テレビで大活躍のお笑い芸人で、朝小読者でもある「アンジャッシュ」児嶋一哉さんが、読者にエールをくれました。(小貫友里)

苦手をかくさず 自分をさらけだす

 このほど児嶋さんは初エッセー『俺の本だよ!!』(世界文化社)を出しました。芸人生活や日常の、くすっと笑えるエピソード、芸人になるまでや、子どものころの思い出も書かれています。

 (記者の質問) 小学生のころはどんな子どもでしたか。当時から芸人になりたかったのですか? 

 (児嶋さんの答え) 小学生のころは、休み時間、放課後、体育の授業が楽しみで、勉強は大っきらい。運動が好きな活発な子でした。

 中学生になって進路を考えるときに、テレビの中の世界は、楽しそうだなとあこがれるようになりました。

  今はバラエティー番組で大活躍ですが、テレビに出たばかりのころは、番組中に自由にコメントするのが課題だったそうですね。

  芸人のダウンタウンさんにあこがれて、まねしていたけれど、本当の自分と合わなくてつらかった。ばかなところ、天然ボケなところをもっとさらけだしたほうがいいよと、周りの芸人が言ってくれていたけれど、その通りでした。

 自分らしくやらないとばれるし、心から出る言葉じゃないと伝わらない。言葉の重みも変わりますよね。

  本には、実は「あがり症」ともありました。

  向き不向きってあると思うんです。人前で話すのが、ぼくは割と苦手なほう。でも苦手なことをかくさずに、一生懸命やっている人って、ちょっと好感がもてるじゃないですか。

 いま何を伝えたいのかを大事にして。気持ちが乗った言葉って、うまい下手より、もっと人の心にひびく。考え方を変えるだけでいいのかなと思います。

やめてもOK いっぱい経験を

  新聞を毎日読むのが大変と思う子もいます。先輩読者としてアドバイスはありますか?

  ぼくも、もともと文字を読むのが苦手。読みたくない日もあるんです。そのときは、見出しの太字だけしか読まないのが長く続く秘訣かな? 新聞を読む時間を「1日30分」とか決めちゃうとしんどくなる。少しでも読めたら、「おれ、がんばった」と甘やかしながら読んだほうがいいと思います。

  新学年、環境が変わったり、新しいことに挑戦したりする子もいます。どんな気持ちでのぞむといいでしょうか。

  興味があること、やりたいことはがんがんやって、合わなかったら、どんどんやめていいと思います。

 ぼくが子どものころは、一つ始めたら、すぐにやめてはいけないと言われていた。けれど、いっぱい経験しないと、自分に合うもの、好きなものはわからないと思うのです。何もしないのはよくないかなと思います。

 あと、勉強はできれば一通りやったほうがいいですね。将来の選択肢が増えるので!

新学年をむかえるみなさんへ応援メッセージ


こじま・かずや 1972年7月16日生まれ、東京都出身。バラエティー番組「王様のブランチ」(TBS)などに出演中。YouTubeチャンネル「児嶋だよ!」は登録者数88万人以上。エッセー『俺の本だよ!!』(世界文化社)は発売中。

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cat_16_issue_oa-asahikids oa-asahikids_0_m954qne0ylfe_でんぶは何からできている? m954qne0ylfe m954qne0ylfe でんぶは何からできている? oa-asahikids 0

でんぶは何からできている?

2021年3月31日 08:30 朝日小学生新聞

 身近な食べ物を科学の目で見てみると、おどろきの発見があるんだ。お弁当のごはんやちらしずしにのっている「でんぶ」。これは白身魚で作られていることを知っているかな? 魚がふわふわの食感になるのはどうしてなんだろう? いっしょに作ってみよう。(指導 露久保美夏、撮影 近藤理恵)

材料と道具(作りやすい分量)

・生タラの切り身…100グラム
・砂糖…10グラム
・塩…1グラム
・食用色素(赤)…適量
・さらし布、またはキッチンペーパー
・めん棒
・さいばし4本

作り方

(1)鍋でお湯をわかし、ふっとうしたら、タラの切り身を入れて10分間ゆでる。

ふっとうしたお湯に入れることでうまみが流れ出るのをおさえるよ。


(2)さいばしでタラの切り身を取り出し、バットに置いて冷ます。冷めたらタラの皮と骨を取り除く。



(3)タラの身をさらし布で包み、めん棒でたたいて身をほぐす。

魚の身をたたくとばらばらにほぐれるよ。


(4)さらし布を開き、タラの身を取る。布についたタラの身もさいばしできれいに取ろう。



(5)フライパンにほぐしたタラの身、砂糖、塩、食用色素を入れ、さいばし4本を使って水分を飛ばすように弱火でいりつける。

食用色素の分量を多くすると、色がこくなるよ。好みで調整しよう。


(6)(下)ふわふわのでんぶが完成。

(上)タラの切り身を赤身魚のマグロに変えても作れるよ。どんなちがいがあるか作ってみよう。


サイエンスメモ

白身魚は「接着剤」少なめ

 魚肉には、筋肉の繊維同士をくっつける接着剤の働きをしている「たんぱく質」がふくまれています。白身魚は、このたんぱく質の量が赤身魚よりも少ないため、加熱によって身がばらばらになり、繊維がほぐれやすくなって、ふわふわのでんぶができるのです。


タラ、マグロ、卵の3色どんぶり

 タラのでんぶ、マグロのでんぶ、いり卵の3色どんぶり。きざんだサヤエンドウをトッピングして、春らしい色のどんぶりにしてもいいね。

つゆくぼ・みか 東洋大学食環境科学部食環境科学科で、主に調理の科学について教えている

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cat_16_issue_oa-asahikids oa-asahikids_0_v16xisf314ui_働くママ向け時短レシピ 麻婆春雨&切干大根とホタテのスープ v16xisf314ui v16xisf314ui 働くママ向け時短レシピ 麻婆春雨&切干大根とホタテのスープ oa-asahikids 0

働くママ向け時短レシピ 麻婆春雨&切干大根とホタテのスープ

2021年3月31日 08:30 食育ずかん

 「働くママ向け時短レシピ」では、帰宅後すぐに作れる簡単レシピをご紹介します。昨日の残り物でリメイクや、冷蔵庫にある食材でパパっと出来るのでぜひお試し下さい! 今回はフライパンひとつで作れる「麻婆春雨」と春雨を煮ている間に出来ちゃう「切干大根とホタテのスープ」をお届けします。

【麻婆春雨】

 ボリュームたっぷりのお手軽レシピ。ピリ辛味でご飯が進みます!

<材料(2人分)> 調理時間:20分
緑豆春雨(乾燥)・・50g
豚挽き肉・・150g
しょうが(みじん切り)・・1/2かけ分(4g)※千切りやチューブでもOK
豆板醤・・小さじ1/2
A鶏がらスープの素・・小さじ1
A水・・2カップ
Aしょうゆ・オイスターソース・酒・・各大さじ1
A砂糖・・・・小さじ2
ニラ(ザク切り)・・10本
水溶き片栗粉・・適量
ごま油・・小さじ1
粉山椒・黒こしょう・ラー油など・・お好みで

<作り方>
(1)フライパンを熱して豚挽き肉を入れ、ほぐしながら炒める。

(2)出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取り、しょうが・豆板醤を入れて炒める。


(3)香りが立ってきたらA・春雨を入れ、ときどき混ぜながら汁気が半量くらいになるまで煮る


(4)(3)にニラを加えて混ぜ合わせて水溶き片栗粉でトロミをつけ、仕上げにごま油をまわしかける

 お好みで粉山椒やこしょう・ラー油などをかけてどうぞ!

<ワンポイント>
 春雨を戻さずに使用することで、しっかりと味が入ります。お好みできくらげなどを入れてもおいしいです。

【切干大根とホタテのスープ】

<材料(2人分)> 調理時間:10分
Aホタテ缶詰(汁ごと使用)・・1缶
Aしょうが(千切り)・・5g
A鶏がらスープの素・・小さじ1
A水・・2カップ
しょうゆ・・小さじ1/2
塩・・少々
切干大根(乾燥)・・10g
長ねぎ(斜め薄切り)・・1/3本分
ごま油・・小さじ1/2

<作り方>
(1)Aを鍋に入れて火にかける

(2)沸いたら、しょうゆと塩で味を調える

(3)(2)にサッと洗った切干大根・長ねぎを入れてひと煮たちさせ、仕上げにごま油で香りをつける

<ちょっとアレンジ!>
 切干大根を春雨に変えたり、白菜などを入れてもおいしいです。少しトロミをつけて卵でとじ、ラー油やお酢などを加えれば、酸辣湯風にもなりますよ!

【春雨】

 春雨は豆や芋のデンプンを加工して作った麺状の食べ物で、今回使用した春雨は中国の緑豆を主原料としています。緑豆春雨は日本のじゃが芋などを原料として作ったものに比べ、弾力とコシが強いのが特徴です。

 ローカロリーで食物繊維も比較的多く入っているので、お腹を満たしつつ、エネルギーを抑えたい方にはおすすめです。緑豆春雨は空気の穴が無数に空いているので味の染みがよく、煮込んでも煮崩れしにくいので、このようなレシピにはピッタリの食材です。

【干し大根】

 切干大根は、干し大根の中で最も出回っている製品のひとつで大根を細く削り切り、干して作られます。煮物として使うことが多いですが、炒め物や汁物、和え物、サラダ、炊き込みご飯などさまざまな料理に活用出来る優れものです!

 干し大根はほかに、大根を縦に太く割いて乾燥させた「割り干し大根」や薄い輪切りにして干した「花切り大根」、適当な大きさに切って軒先などに吊るし、凍らせて乾燥させた「凍み大根(氷大根)」などがあります。

 干し大根は天日でしっかり乾燥させることによって、風味や甘みが増します。食物繊維が豊富なので、お通じの改善にも役立ちます。乾燥しているので、長期保存が可能です。

 すでに細かくなっている挽き肉や、そのままでもおいしい缶詰、サッと戻せば食べられる乾物を使うことで出来る時短レシピをご紹介しました。春雨を豆腐や冷凍の揚げなすにかえれば麻婆豆腐風や麻婆茄子風などのアレンジもしやすいので、ぜひお試しください。

Text by さゆり/食育インストラクター
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人間の強さ

2021年3月31日 08:30 朝小かぞくの新聞

 私たちは一体どこまで試されるのでしょうか? 新型コロナウイルスの感染拡大でアメリカなどでロックダウンになってから1年、東日本大震災が発生してから10 年が経って思うのは、人間のレジリエンスってすごいなということです。

 レジリエンスとは外からの衝撃や出来事で心がポキっと折れることなく、回復する力のことです。今、必要とされる非認知能力の1つです。

 想定外が当たり前となった変化の激しいVUCA(Volatility = 変動性、Uncertainty =不確実性、Complexity =複雑性、Ambiguity =曖昧性)の時代には、打たれても打ちのめされても、決して諦めない、そして立ち上がる、そんなレジリエンスが求められます。

 コロナのこの1年、そして東日本大震災で、失望や絶望を感じて心が折れそうになった方もたくさんいらっしゃるでしょう。それでも生きる機会を与えられ続けた私たちは、今ここにこうして立っています。

 春がくれば「また桜が見られるね」と希望を抱く。それが人間だけに与えられたものすごい強さだと私は思うのです。どんな状況にあっても希望を失わない。それこそがレジリエンスの正体だと思っています。

 私が住むアメリカでは、ワクチン接種が進んでいます。まだまだマスクもソーシャルディスタンスも必要ですが、これからきっと良くなる! そんな明るい表情が戻りつつあります。

 もしその期待が裏切られたとしても、きっと新たな希望を胸に立ち上がる。それが生き続けるチャンスを与えられた私たちの責任だから。

レジリエンスの高め方


 レジリエンスの高め方にはいろんな方法がありますが、もし1つあげるなら「なんとかなる」という楽観性を鍛えることです。そのために、これまでの失敗や落胆、失望をどうやって乗り越えたかを書き出します。そこには回復した自分が必ずいるからです。

 そんな自分だからこそ「なんとかなる」⇒「なんとかする」のです。

 楽観性を鍛え一緒に最高のレジリエンスで進んでいきましょうね。大丈夫、私たちだから、必ずできます。

ボーク重子 ライフコーチ。ShigekoBork BYBS Coaching LLC 代表。福島県出身。大学卒業後、外資系企業に勤務。退職後、イギリスの美術系大学院で美術史を学ぶ。結婚後アメリカに渡り、アートギャラリーをオープン。著書に『子育て後に「何もない私」にならない30 のルール』(文藝春秋)など。

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