cat_16_issue_oa-asahikids oa-asahikids_0_3at7mo1ivk9i_コロナ禍で注目 食べられないよ 食品サンプルです 3at7mo1ivk9i 3at7mo1ivk9i コロナ禍で注目 食べられないよ 食品サンプルです oa-asahikids 0

コロナ禍で注目 食べられないよ 食品サンプルです

2021年8月25日 08:30 朝日小学生新聞

 レストランの入り口などにかざられている「食品サンプル」。ある写真がネット上で話題になりました。「おもしろさを届けて、コロナ禍できびしい飲食店を盛り上げたい」という思いから、食品サンプルを作る会社が発信を続けています。「おうち時間」が増え、自分で作れるキットも人気を集めています。(小勝千尋)

SNSで話題、飲食店盛り上げたい

 キーボードの上にどんとのった、大きなオムライス。ケチャップが流れて……と心配になりますが、実はこれ、本物そっくりに作られた食品サンプル。食品サンプル制作会社の「いわさき」(大阪市)がSNSのツイッターで投稿し、大きな反響を呼びました。

 投稿を見た人からは「びっくりした」「どこで買えますか?」など、多くのコメントが寄せられました。オムライスは非売品ですが、グッズを販売するオンラインショップを見た人の数は、一番多い日で以前の200倍に。みそ汁やコーヒーがこぼれた様子を表現した商品は、一時売り切れになりました。

 いわさきがこのようなユニークな発信をする背景には、「食品サンプルをもっと身近に感じてほしい」「苦しい状況にある飲食店を盛り上げたい」という思いがあると、業務部の向尾麻里さんは話します。

 新型コロナウイルスの感染が広がり、飲食店に休業が要請されたり、外食をひかえる人が増えたりしました。その影響は、食品サンプルを作る会社にも。注文数は一時、コロナ禍以前と比べて40%ほど減ったといいます。

 「投稿が話題になったことで、多くの方に食品サンプルに興味を持ってもらえた」と向尾さん。食品サンプルを身近に感じてもらおうと、ツイッターでの投稿のほか、毎月オンラインショップの新商品を増やすなど工夫をしています。

 「苦境に立たされている飲食店を、メニューの魅力を伝える食品サンプルの力で支えたいと考えています。一般の方にもおもしろさを知っていただき注目してもらうことで、結果的に飲食店を盛り上げていければ」と話します。

おうちで作れるキットが人気

 日本独自の文化である食品サンプルは、海外のお客さんからもおみやげとして人気があります。しかし、コロナ禍で日本を訪れる観光客は激減しました。

 一方、「国内では自分で食品サンプルを作れるキットの需要が大きくのびている」と、グッズを販売する「元祖食品サンプル屋」広報担当の黒川友太さんは話します。「直接集まれなくなった地域の子ども会などで使われているようです」

 実店舗のほか、ネットショップでも販売しています。ネットでの購入は、コロナ禍以前と比べて大幅に増えたそうです。

 夏休みには、自由工作で買う人も多いといいます。「簡単なのはチャーハン、むずかしいのはアイスクリームです。食品サンプル作りに正解はありません。個性を出し、おいしく見えるように思いをこめて作ってもらえれば」と黒川さんは話します。

チョコレートパフェ作りに挑戦


元祖食品サンプル屋のキット「さんぷるん」を使って、チョコレートパフェのサンプル作りに挑戦してみました。

※14歳以下がこのキットで作るときは保護者の管理下で行ってください

合成樹脂でできたコーンフレークや、ゼラチンでできたチョコレートシロップ、シリコーンでできたソフトクリームなどを盛り付けます。

20分ほどで完成! 本当に食べられそうです。

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cat_16_issue_oa-asahikids oa-asahikids_0_dlerwq28m2yc_おしえてさかなクン すギョい!連載初回から愛読 dlerwq28m2yc dlerwq28m2yc おしえてさかなクン すギョい!連載初回から愛読 oa-asahikids 0

おしえてさかなクン すギョい!連載初回から愛読

2021年8月25日 08:30 朝日小学生新聞

QuizKnock 伊沢拓司さんとギョ対談!!(中)


 前回に引き続き、「QuizKnock」の伊沢拓司さんとの対談をお送りします。伊沢さんは小学生のときにこのコーナーの愛読者でした。自分のお魚の知識を支えたのがこの連載と話す伊沢さんに、さかなクンもうれしそうでした。(構成・小貫友里)

 ――伊沢さんは、小学生のときに「おしえてさかなクン」を読まれていたんですよね?

 伊沢拓司さん 朝小は1~6年生まで読んでいました。「おしえてさかなクン」は、連載1年目から愛読させていただいています。

 初回もなんとなく記憶にあるんです。最初に思ったのは、「絵がすごいな!」。カラーの絵が目にとびこんでくる。成長して文章がわかるようになってくると、さらにいろんな角度から魚を楽しめて、どんどん知的好奇心をかきたてられていきました。

 おもしろい上に、20年続いているっていうのがすごい。いギョう(偉業)だと思っています。

 さかなクン ギョギョッ! 伊沢さまが絵をほめてくださって、とてもうれしいです!!

 さかなクンが小さいころは、お魚の図鑑はほとんど絵だったんです。絵の図鑑を見ると、「本物はどうなんだろう」と、わくわくな気持ちでいっぱいになります。図鑑に海の物語を見ているようで夢がふくらみました。

知識が見える絵で学ぶ

 伊沢さん ぼくは、この連載がそれです。毎週更新する図鑑を読んでいるような感じでしたね。

 この絵をかくにはどれくらいかかるんですか?

 さかなクン 気持ちや絵の表現にもよりますが2~3時間とか、細かい絵ですと数十時間とか……。

 でも絵をかいていると楽しくて、集中しているので時間の感覚が全然ないんです。お魚の絵をかいたり調べたりしていると、1時間が5分、10分くらいの感覚で、まさに竜宮城にいるよう。あっというまなんですよ。

 伊沢さん ぼくもクイズをやっていると1日が終わっていました。中学生のころは1日12時間くらいクイズの勉強をしていましたね。

 さかなクンの絵がすごいのって、お上手なのももちろんだし、見たときにどの魚がかいてあるか、バシッとわかる。

 さかなクン ちょっとデフォルメしても、お魚の特徴はくずしたくないので、お口の大きさやひれの位置などは、正確にかくように心がけています。

 伊沢さん 知識が見えてくる絵なんですよね。それがすごいなと。楽しくかいているとおっしゃいますけれど、その中には魚の特徴など、知識がつまっているので、ぼくはすごく勉強になりました。

 だから中学生から始めたクイズも、魚分野はさかなクンから教えてもらった知識でスタートしたという感じです。

 さかなクン ギョギョッ! とってもうれしいです!

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cat_16_issue_oa-asahikids oa-asahikids_0_63nu4dvmssa4_貝の王様「アワビ」今がおいしい季節です 63nu4dvmssa4 63nu4dvmssa4 貝の王様「アワビ」今がおいしい季節です oa-asahikids 0

貝の王様「アワビ」今がおいしい季節です

2021年8月25日 08:30 食育ずかん

 今では高級食材として知られ、貝の王様とも言われる「アワビ」。なかなか、おうちで調理することのない食材ではありますが、夏に旬をむかえ、今の季節になるとデパートや専門店でよく見かけるようになります。今回は、縁起のよい食材としても知られる、今がおいしいアワビについてのお話です。

【古くから縁起物として知られる「アワビ」】

アワビは二枚貝の片方の殻が無くなったような見た目ですが、二枚貝ではなく、巻貝の仲間です。
 縄文時代の貝塚からアワビが発見され、そのころにはすでに食用として食べられていたと言われるほど、古くからある食材のひとつです。また、古来より日本の神事や慶事に欠かせないもので、天皇家や伊勢神宮への奉納品という意味で、別名「御貝(オ(ン)ガイ」とも呼ばれています。

 さらに、アワビを加工して出来る「熨斗鮑(のしあわび)」は、寿命を「延ばす(のす)」、敵を「のし」倒すに通ずることから縁起物としても扱われ、お祝いなどに用いる「熨斗」の原型となっています。アワビは、高級食材としてだけではなく、特別な食材でもあったのですね。

【アワビの種類】

 生で食べるとコリコリ、加熱するとやわらかな食感が楽しめるアワビ。現在、アワビの仲間は世界中で約100種と言われていますが、日本で獲れるのは、「クロアワビ」「エゾアワビ」「メガイアワビ」「マダカアワビ」の4種類だけです。

 アオガイ、オガイとも言われるクロアワビとエゾアワビは、身が締まっているのが特徴で、刺身や生食向きとされています。

 メガイアワビとマダカアワビは、アカガイ、メガイとも言われ、身がやわらかいので、蒸し物や煮物などの加熱調理に適しています。

 アワビは、11月ころに産卵期をむかえますが、それに備え、8月ころから栄養を蓄え、身が太り、栄養が増して行きます。冬の食材と思われがちですが、夏に旬をむかえる食材です。

【アワビの選び方と保存方法】

 指で押したときに身が締まるもの、身に傷がなく肉厚なものを選ぶようにしましょう。日持ちしないので出来るだけ購入したその日のうちに食べきるようにします。

 調理する前には、身に適量の塩を振り、タワシなどで表面をしっかりこすって汚れを落とし、水洗いしてから殻を外します。

 加熱する場合は、洗ったら殻をはずさずに、酒を振って2時間程度ゆっくり蒸すことでやわらかな仕上がりになります。

 身と殻を外すときには、木杓子などの平らなものをさし込み、肝を傷つけないよう気をつけながら外してください。

 どうしてもその日に食べられない場合には、汚れを落としたあとに、塩水で濡らした新聞紙に包み、深さのあるバットなどにのせて冷蔵庫へ。それでも、翌日には食べるようにしましょう。

【アワビの嬉しい効能】

 高たんぱく・低脂肪・低エネルギーと、ダイエット中の方にもおすすめの貝類です。ほかにも、タウリンの含有量は魚介類の中でトップクラス。肝機能を強化して二日酔い予防に役立つほか、コレステロール値を下げたり、血圧を安定させる働きがあります。

 また、ビタミンB12も含まれ、ビタミンB6や葉酸の多い食材と合わせると貧血予防につながります。さらに、コラーゲンも多く含まれるので、美肌にも効果が期待出来ます。

【干しアワビはおいしいだけでなく、栄養もアップ!】

 アワビをゆでて、乾燥させた干しアワビは、中国料理に欠かせない食材で、「ツバメの巣」「フカヒレ」と並び、中国では三大食材のひとつとされています。

 特に、日本(東北地方)で作られる干しアワビは、最高級品として扱われ、大変高価で貴重なものです。

 干すことでうま味が凝縮されるだけでなく、栄養面もアップします。アミノ酸の一種であるアルギニンやカルシウムの量が増え、美肌効果や滋養強壮、骨粗しょう症予防にも役立ちます。

 今がおいしい季節ですので、ぜひ、食べる機会があれば、旬の味を楽しむのもよいかもしれませんね。

Text by まち/食育インストラクター
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 管理栄養士・食育インストラクター監修の食育まめ知識を毎日配信しています。「食育ずかん」は家庭から広げる正しい「食育」を皆様にお届けします。

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cat_16_issue_oa-asahikids oa-asahikids_0_qrkiebvj5cwi_「漢方療法」 qrkiebvj5cwi qrkiebvj5cwi 「漢方療法」 oa-asahikids 0

「漢方療法」

2021年8月25日 08:30 朝小かぞくの新聞

 今日も更年期障害でお悩みのお母さんがやってきました。

 ママ 先月こちらに相談に来たお友達が、更年期障害でホルモン補充療法を始めたって聞いたのですが、私は乳癌の手術を受けたので、主治医からはホルモン補充はやめたほうがいいと言われてしまいました。私は閉経してから、のぼせだけじゃなく、肩こりがひどく、イライラしたり不安になったり精神的に不安定なんです。何かいい方法はありませんか。

 モモ ホルモン製剤が使えないなら、漢方薬を試してはどうでしょう。

 ママ 西洋医学の先生が漢方を勧めるんですか?

 モモ 漢方医学と西洋医学は病気に対して全く違う考え方で診断や治療を行いますが、西洋医学的な治療を補完したり、副作用を抑えるのに漢方薬を利用しています。更年期障害の保険適用薬では、当帰芍薬散(とうきしゃくやくさん)、加味逍遙散(かみしょうようさん)、桂枝茯苓丸(けいしぶくりょうがん)の3つがよく使われます。漢方の専門家は、舌診、脈診や腹部の触診などで診断して、もっと細かく処方を調整するのですが、我々は症状や証(しょう)といわれる体質に合わせてエキス剤として製品化された漢方薬を処方します。

西洋医学をサポートする漢方薬


 ママ 私にはどれがいいんでしょう。

 モモ 漢方の考え方に気血水という3要素があります。気は元気の気で、血は血液の巡り、水はリンパ液などの流れなどど考えればわかりやすいでしょう。あなたの症状は気の異常であるうつや、イライラ、のぼせなどが主で、血の異常である肩こりなどもあるので、気や血を調整する成分を含んだ加味逍遙散(かみしょうようさん)がいいでしょう。

 ママ ひとつでいろいろな症状に効くのね。

 モモ 漢方薬は複数の成分を含む生薬をさらに組み合わせて、気血水のバランスを正常化して不調を治すというものですから。ただ、漢方薬は食後ではなく食前や食間に服用するようにしてください。生薬の有効成分は糖が付加された配糖体であることが多く、配糖体は腸まで運ばれて腸内細菌がその糖を分解して初めて有効成分として吸収されます。食べ物と一緒だとこの分解がうまくいかないので、食前や食間など胃が空の状態のほうが効きやすいのです。まあ、食後に飲むのを忘れていたことに気がついたらその時点で服用しても、全く効果が無いというわけでもありませんけど。

 ママ うーん、私、毎回食後になってしまいそうだわ。

百枝幹雄(ももえだ・みきお)・聖路加国際病院副院長 1958年生まれ。84年に東京大学医学部卒業。東大講師を経て、現在、聖路加国際病院副院長・女性総合診療部部長。生殖医療や内視鏡手術などを専門とする産婦人科専門医。

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cat_16_issue_oa-asahikids oa-asahikids_0_u8d7xmjq3bu7_東京五輪で注目☆多様性のメッセージ u8d7xmjq3bu7 u8d7xmjq3bu7 東京五輪で注目☆多様性のメッセージ oa-asahikids 0

東京五輪で注目☆多様性のメッセージ

LGBTQ公表/レオタードや人種差別に「×」

 東京オリンピック(五輪)では競技に加え、選手からのさまざまな問題提起が注目されました。五輪では、人種や肌の色、性別などによる差別はあってはならないとし、多様性が大切にされます。パラリンピックを前に、東海大学非常勤講師で、多文化共生をテーマにワークショップを開く木下理仁さんと、五輪で選手が発した大事なメッセージをふり返ります。(中塚慧)

今大会から限定的に抗議認める

 木下さんは大会をふり返り、「自分らしさを表現する選手が印象に残った」と話します。東京五輪には、性的マイノリティー(LGBTQ)を公表している選手が過去最多となる180人以上出場しました。

 水泳の男子シンクロ高飛び込みの金メダリスト、イギリスのトーマス・デーリー選手(27歳)は、ゲイだと公表しています。試合後の会見で「子どものころ、私は孤独でした。若いLGBTQの人たちに、今どんなに孤独でも、あなたは一人じゃない、なんでも成しとげられると伝えたい」と語りました。

 重量挙げ女子では、男性から女性に性別を変更した、ニュージーランドのローレル・ハバード選手(43歳)が出場。性別の変更を公表した選手が五輪に出場するのは史上初でした。

 問題だと思うことに「ノー」をつきつけた選手もいます。体操女子ではドイツ選手たちが、主流のレオタードではなく、足首までおおわれた「ユニタード」を着て出場しました。近年、選手が性的な対象として撮影され、画像が広まる被害が問題になっています。性的な魅力を過度に強調し、評価の尺度にすることへの反対の思いもこめたといいます。

 五輪の規則などを定めた五輪憲章では、差別はあってはならないとする一方で、原則として政治的、宗教的、人種的な宣伝活動を禁じています。

 去年、黒人差別への抗議運動が世界的に広がりました。この流れを受けて、今大会から競技開始前など限定的に、選手たちの抗議活動が認められるように。サッカー女子の試合前には、日本選手もイギリス戦などで、人種差別に抗議する片ひざをつくポーズをとりました。

 陸上女子砲丸投げの銀メダリスト、アメリカのレーベン・ソーンダーズ選手(25歳)は表彰台で両腕を交差して「X」をつくりました。このポーズは、しいたげられてきたすべての人が交差する場所を示すといいます。国際オリンピック委員会(IOC)は、表彰台での抗議は処分の対象になるとしています。

国家の競争ではないはず

▶▶▶将来の五輪へアイデアを
 多様性を認めようというメッセージが選手から出る一方で、「五輪憲章がかかげる理想と、現実のずれが浮き彫りになった」と木下さんはいいます。

 「例えば、五輪憲章では、大会は選手間の競争であり、国家間の競争ではないとされますが、実態は国別対抗戦。国のちがいをのりこえて世界の人と仲よくしましょう、といいながら、選手に国を背負わせています」。自分の国の選手を応援する気持ちが、ほかの国の選手や、結果がふるわなかった自国の選手への中傷にもつながっているのではと指摘します。

 木下さんは子どもたちに「大人になるころの五輪は、こうだといいなというアイデアを考えてほしい」といいます。「世界中の選手が仲よくなることが目標なら、団体競技はくじ引きで決めた二つの国の合同チームで戦う、など。くじ引きを1年前にし、ともに練習すると交流も深まります。いろいろな発想ができますね」。そういう視点で24日に始まるパラリンピックを見るのはどうでしょうか。

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cat_16_issue_oa-asahikids oa-asahikids_0_tcxrx9hhbqu7_QuizKnockに親子でチャレンジ! tcxrx9hhbqu7 tcxrx9hhbqu7 QuizKnockに親子でチャレンジ! oa-asahikids 0

QuizKnockに親子でチャレンジ!

2021年8月23日 08:30 朝日小学生新聞

 「東大クイズ王」の伊沢拓司さんが率いる「QuizKnock」が、時事クイズを出題! 親子で挑戦してみよう!


 消費税の増税などによる影響で、国の税収が2020年度に過去最高になりました。日本の消費税率は10%ですが、世界で最も税率が高いハンガリーでは何%?

A 15%
B 21%
C 27%


今月の出題者 山本祥彰さんさんからひとこと 結果は同じ「テストで100点」でも、丸暗記したときと、原理を理解できたときとでは、あとに残るものがちがいます。(「QuizKnock」のYouTube動画などに出演。早稲田大学先進理工学部卒業)


QuizKnock 「楽しいから始まる学び」をコンセプトに、ウェブメディア、Youtubeチャンネルを運営するグループ。記事や動画を毎日発信している。『クイズで88本ノック 最強クイズ集団からの“謎解き”挑戦状』(著 QuizKnock、朝日新聞出版、1100円)が発売中。



答え  C(27%)
 消費税が高い国の多くは軽減税率を取り入れていて、生活に関わるものの税率が低くなっています。負担が多いぶん、学費や医療費が無料になるといった福祉が充実しています。

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cat_16_issue_oa-asahikids oa-asahikids_0_9bopj0jaqqy3_【習いごと編】大宮エリーさんに学ぶ想像力と創造力 9bopj0jaqqy3 9bopj0jaqqy3 【習いごと編】大宮エリーさんに学ぶ想像力と創造力 oa-asahikids 0

【習いごと編】大宮エリーさんに学ぶ想像力と創造力

2021年8月23日 08:30 朝日小学生新聞

私を覚えてもらう名刺作り

 作家、画家、脚本家など多彩に活躍する大宮エリーさんが、想像力とクリエイティブ(「創造的な」の意味)の力を養うオンライン学校「こどもエリー学園」を8月に開校しました。学園のねらいなどを大宮さんに聞きました。(編集委員・市川博正)


「意外性」と「共感」がポイント

 こどもエリー学園の通常授業は月2回、一つのテーマについて「お題の会」と「発表会」を行います。クリエイティブで大切なことは柔軟な発想。「『わくわく』を撮ってこよう!」「赤をきわめてみよう!」など、こり固まった頭にしないようなテーマがならびます。すべての授業に共通しているのは、「ことば」と「アート(芸術)」です。

 7日と14日に行われた授業のテーマは「名刺を作ってみよう!」。お題の会で、自分を覚えてもらうと「仕事」がうまくいきやすいことから初対面での自己紹介の大切さを伝えます。参加者同士で名前や年齢、学校名、出身地のほか、自分の好きなものや嫌いなものも紹介し合いました。

 大宮さんは覚えてもらう二つのポイントも伝授。一つは聞いている人が「えっ?」と思う「意外性」、もう一つが「わかる、わかる私も」と感じる「共感」といいます。実際に、好きな動物で「イタチ」と答えたり、好きな食べものは「しろめし(白飯)」をあげたりする子がいると、大宮さんは「面白い!」「インパクトがあるなぁ」などとほめていきました。

 自己紹介の応用問題として、世界に一つしかない名刺作りが宿題。素材にもこだわり、それにした理由も考えます。14日の発表会では、自分の好きなクラゲやチョウをかたどったもの、本物の宝くじや貝殻を使ったものなど、個性豊かな名刺が次々に登場。それに対して、ほかの子たちにはコメントしてもらいました。

 大宮さんは「頭がよくなるひけつは、自分の発表を工夫するだけでなく、ほかの人の発表に対してリアクション(反応)できること」と話し、「どこがよくて、その理由までいえるとクリエイティブになれる」とアドバイスしました。

「相手の気持ちを想像」が一番大切

 子どもたちにとって一番大切なのは、知識でも学力でもなく想像力だと考えています。想像力は相手の気持ちを想像すること、思いやりと深く関係しています。クリエイティブも想像力と思いやりです。仕事だって相手のニーズ(求めるもの)を考えるのは思いやりですし、社会をよくするのも想像力が必要ですよね。

 ネット上では「自分が、自分が」との発信が目立ち、思いやりを持って、ほかの人のことを聞くことが少ない気もしています。この学園は、思いやりの場にしたいと思っています。今の教育はいそがしくて、ゆるーく対話して、感性をみがく時間が減っているようにも思います。ここで自分の発想はオンリーワンなんだと自信を持ってもらいたいですね。

こどもエリー学園
小中学生が対象。北海道や京都、島根、さまざまな場所から50人ほどが在籍し、生徒の追加募集を29日までしている。願書を出し、合否は後日メールで知らされる。くわしくは公式サイトhttps://kodomo-elliegakuen.com/about

1975年、大阪府生まれ。東京大学薬学部卒業。映画「海でのはなし。」(リトルモア)やエッセー『生きるコント』(文春文庫)など作品多数。2019年には、香港、ミラノ、パリで絵画個展。

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知ってる? オリパラのエコ

2021年8月23日 08:30 朝日小学生新聞

 8日に閉幕した東京オリンピック(五輪)。パラリンピックは24日開幕ですね。興味がなかった種目でも、テレビ中継で見て面白さに気づくなど、新しい発見があった人もいるかもしれませんね。さらに五輪やパラリンピックには、社会や理科につながる発見もあるのです。

 たとえば表彰台。実は廃プラスチックでできているのを知っていますか。ほかにもメダルや聖火リレーのトーチ、選手村のベッドの骨組みなどを調べてみると、意外な材料が使われています。材料と使われているものを知ると材料の性質もわかるので、理科の勉強になります。また、リサイクルされている材料が多いので環境問題についても知ることができて、社会の勉強にもなります。

 気になる人は、つくり方まで調べてみるとよいでしょう。最新技術が使われていることも多いので、どんどん興味が広がっていくかもしれませんよ。

清水章弘(しみず・あきひろ)
私立海城中学高校、東京大学教育学部を経て、同大学院修了。「勉強のやり方」を教える塾プラスティーを東京・京都・大阪で運営。著書12冊。朝日小学生新聞、朝日新聞(EduA)で連載しながら、テレビやラジオで勉強のやり方を解説している。新刊『自ら学ぶ子を育てる! 清水先生の自宅学習相談室』(朝日新聞出版)も好評発売中。

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cat_16_issue_oa-asahikids oa-asahikids_0_aycj5x34s4ua_尺八☆アニメやゲームでも 音色は無限大 aycj5x34s4ua aycj5x34s4ua 尺八☆アニメやゲームでも 音色は無限大 oa-asahikids 0

尺八☆アニメやゲームでも 音色は無限大

2021年8月23日 08:30 朝日小学生新聞

尺八演奏家 小濱明人さん

 竹林から切り出したままのような不思議な笛、尺八。大学生のとき尺八に出あった小濱明人さんは、体の中に音がひびいて、尺八と一体になるような感覚に感動したといいます。(田村民子・伝統芸能の道具ラボ)

Q(質問) 尺八を見たことがない人が多いかもしれません。

A(答え) 音を聴いたことはあると思いますよ。アニメやゲームの戦闘シーンでも、尺八の音がよく使われています。

 どんな音なんですか。

 すんだ音からかすれたような音まで、いろんな音です。山に吹く風のような楽譜にできない音も、尺八だといい感じに出せます。

 同じ縦笛のリコーどダーとはこがちがいますか。

 まず、竹でできていること。自然の植物なので、一本一本全部ちがいます。それから、リコーダーは、ふーっと息を吹くだけで音が鳴るように息の通り道が作ってありますが、尺八にはその溝がありません。

 尺八は自分の唇で息の道を作るんです。これがちょっと難しいのですが、できるようになると、自分で好きな音色を無限に作ることができます。息を吹きこむ角度を変えたり、首を振って音をゆらしたり。やればやるほど面白くなります。

 どんなところで演奏しているんですか。

 コンサート会場で三味線や琴と合奏することも、ミュージカルの舞台で演奏することもあります。

 どうしたら楽器の演奏がうまくなりますか。

 まず、その楽器を好きになること。これが一番の近道かな。「やってみたい!」という好きな曲で練習するのも、おすすめです。

おばま・あきひと 1975年生まれ。琴古流尺八、古典本曲(江戸時代から伝わる曲)を石川利光さんから、民謡尺八を米谷智さんから学ぶ。学習院大学非常勤講師。国内外で活動し、CDも発売。ホームページで尺八の音を聴けます。http://www2s.biglobe.ne.jp/~obama/akihito/akihito.html

【尺八】竹でできた縦笛。標準になるものが昔の長さの単位で1尺8寸(約54.5センチ)であることから、尺八と呼ばれます。下あごをあて、唇で息の道を作ります。唇があたる部分で黒く見えるのは水牛の角です。指でおさえる穴は表に四つ、裏に一つあります。

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cat_16_issue_oa-asahikids oa-asahikids_0_nw5mjwtwlucl_話題の代替肉(フェイクミート)を使ってみよう! 酢豚風&唐揚げ nw5mjwtwlucl nw5mjwtwlucl 話題の代替肉(フェイクミート)を使ってみよう! 酢豚風&唐揚げ oa-asahikids 0

話題の代替肉(フェイクミート)を使ってみよう! 酢豚風&唐揚げ

2021年8月23日 08:30 食育ずかん

 ここ数年、大手の流通企業が本格的に参入し、最近ではコンビニやスーパー、ファストフードなどでも“代替肉(フェイクミート)”を使用した商品を目にするようになりました。今回は「話題の代替肉(フェイクミート)を使ってみよう!」シリーズの第二弾! ブロックタイプの大豆ミートを使ったレシピをご紹介します☆

【本当にお肉っぽいの?実際に代替肉を使って料理してみた!】

 前回ご紹介した「大豆ミートのジャージャー麺」は、本物の肉と遜色なくおいしく食べることができました☆ 今回は、食べ応えがあるブロックタイプの大豆ミートのレシピを2つご紹介します☆

【大豆ミートの酢豚風】

<材料(4人分)> 調理時間:30分(大豆ミートを戻す時間を除く)
大豆ミート(乾燥・ブロックタイプ)・・1袋(90g)
A酒・・小さじ1
Aしょうゆ・・小さじ1/2
A塩・こしょう・・少々
片栗粉・・大さじ1
玉ねぎ・・1/2個
ピーマン・・3個
人参・・1/2本
B米酢・・大さじ6
Bトマトケチャップ・・大さじ4
Bしょうゆ・・大さじ2
Bみりん・・大さじ2
B片栗粉・・小さじ1
サラダ油・・大さじ1

<作り方>

  1. 大豆ミートはパッケージの表示通りに戻して水に10分ほどさらし、ペーパータオルで包んでしっかり水気を絞り、Aで下味をつけて片栗粉をまぶす。
  2. 玉ねぎは2~3cm幅のくし切りにし、長さを3等分に切る。ピーマン・人参は一口大の乱切りにする。人参は、やわらかくなるまで水からゆでる。
  3. フライパンに半量のサラダ油を熱して(1)を入れ、中火で表面に焼き色をつけるようにして焼き、一度取り出す。
  4. 同じフライパンに残りのサラダ油を熱し、(2)を入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら一度取り出す。
  5. 同じフライパンに合わせたBを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら(3)・(4)を戻し入れ、タレを全体に絡める。


 続いてはこちら!

【大豆ミートのカレー唐揚げ】

<材料(4人分)> 調理時間:30分(大豆ミートを戻す時間を除く)
大豆ミート(乾燥・ブロックタイプ)・・100g
Aにんにく(おろし)・・1かけ分
Aしょうが(おろし)・・1かけ分
Aしょうゆ・・小さじ2
A塩・・少々
Bカレー粉・・大さじ1
B片栗粉・・大さじ4
揚げ油・・適量
レモン(くし切り)・・お好みで

<作り方>

  1. 大豆ミートはパッケージの表示通りに戻して水に10分ほどさらし、ペーパータオルで包んでしっかり水気を絞り、Aで下味をつけ15分ほどおく。
  2. (1)に合わせたBをまぶし、180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げ、油を切る。
  3. 器に(2)を盛り、お好みでレモンをしぼっていただく。


●ここがポイント!
 ブロックタイプの大豆ミートは、戻したあとにしっかり水気を切ることが大切です! そうすることにより、味がよくしみ込みます。高野豆腐をイメージしていただけると分かりやすいかと思います☆

【広がるフェイクミートの可能性☆】

 肉よりも“高たんぱく・低脂質・低エネルギー”という点が注目されているフェイクミート。2021年になってからも、フェイクミートを使用した商品がどんどん発売されています。

 ビビンパやカレー、ハンバーグや中華まん、ジャーキーやスナック菓子など…。店頭で「大豆ミート」という文字を目にする機会が多くなったように感じます!

 また、とある焼き肉店では、焼き肉用大豆ミートの販売を開始したところ大人気となり、最近ではデリバリーで大豆ミート焼き肉弁当を提供しています。

 健康的でおいしいとなれば、試してみたくなりますね!

 実際、大豆ミートを調理・試食してみても、肉と遜色ない見ため・味わいだったので、我が家でも少しずつですが大豆ミートをとり入れるようになりました。

 まだフェイクミートを召し上がったことがないという方は、機会があったらぜひ試してみてください☆

 ベジタリアンやヴィーガンのイメージが強かった方も、アレンジ次第でいかようにも使える可能性を秘めているフェイクミートの魅力に気づくかもしれませんよ☆

Text byろい/食育インストラクター
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