関西のスパイスブームは衰え知らず。なかでもスパイス坦々麺は、ミシュラン掲載店の新プロデュース店や、鯛とフレンチを融合させたオンリーワンの1杯など、ますます進化中。そんな関西のスパイス坦々麺の人気店6店を紹介！＜※情報は関西ウォーカー(2019年15号)より＞
「スパイス飯麺 兄弟舎」スパイスカレー「梵平」が新境地を開拓
担々麺が名物なのに、ネパール人シェフが「いらっしゃい！」。仕かけたのは中津の「スパイスカレー専門 梵平」店主の奥山さんで、聞けば、中国と隣接するネパールには麺文化も根付いているそう。担々麺・スパイスカレー・カレーラーメンをスパイスを共通項にまとめた新ジャンル、スパイス飯麺の国境を超えた一杯を！
白ゴマバージョンは黒よりも控えめだが、ゴマの風味がグッと前面に。インドスパイスを軸に八角を効かせたオリジナルの味玉も美味。
ネパール人じゃないのはごあいきょう!?中は和も感じられる多国籍な空間。
■スパイス飯麺 兄弟舎＜住所：大阪市北区豊崎3-15-12 電話：06-6371-2310 時間：11:00〜16:00(LO15:30)、18:00〜21:30(LO21:00) 休み：日曜 席数：15席 タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：地下鉄中津駅より徒歩1分＞
「スパイス担担麺専門店 香辛薬麺」星付き店の味わいをバージョンアップ
神戸・岩屋のミシュラン掲載店「担担麺専門店 DAN DAN NOODLES.ENISHI」がプロデュース。名店の味を進化させた一杯は、ラー油だけで約20種ものスパイスを使う。混ぜるたびに香り立つ、奥の深い味わいを体感してみて。
神戸ポークの肉味噌に淡路島のタマネギ、インドのカシューナッツと素材も厳選。
注文は券売機で。13種類のスパイスを使うカレー担担には「スパイスマニア向け」の文字が。
■スパイス担担麺専門店 香辛薬麺＜住所：大阪市福島区福島5-5-9 電話：06-6454-1009 時間：11:00〜4:30(LO)、18:00〜22:00(LO)、日曜11:00〜14:30(LO) 休み：なし 席数：11席 タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：JR福島駅より徒歩1分＞
「らぁ麺 TORRY」この道20年の大ベテランが独立
梅田の「麺屋 楼蘭」でみっちり20年。念願の独立を果たした店主が作る汁なし担々麺は、上品なルックスと、別添えの花椒で好みの辛さに調節できる自由さが魅力。親戚の農家に作ってもらう一味の繊細な辛さも味の決め手！
韓国の甘唐辛子が効いた自家製ラー油がたっぷり。ご飯のタイミングも選べるので、タレにダイブさせたい人は麺を食べ終わるころに。
■らぁ麺 TORRY＜住所：大阪府吹田市吹東町35-29 電話：06-6319-8736 時間：11:00〜21:00(LO) 休み：日祝 席数：17席 タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：JR吹田駅より徒歩15分＞
「担担麺 胡 円町店」濃厚かつクリーミーな風味で躍進中
担々麺＝刺激的な辛さを払拭するクリーミーな味わいが山科で評判の「胡」が、2号店をオープンした。純練りゴマのクリーミーさに、ひきたての花椒を加えた四川風などスパイシーな一杯もあり、激辛好きからの評価も高い。
純練りゴマが香るスープに、自家製のラー油、豆板醤や唐辛子でピリッと仕上げたミンチ肉を投入。
■担担麺 胡 円町店＜住所：京都市中京区西ノ京円町24-3 電話：075-366-6767 時間：11:00〜23:00(LO) 休み：火曜 席数：24席 タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：JR円町駅より徒歩2分＞
「鯛担麺専門店 抱きしめ鯛」魚介やフレンチのおいしさをミックス
ミシュランの星付きフレンチなどで腕を磨いた店長が、魚介やフレンチの技をミックスしたオリジナル担々麺を考案。上質な鯛を使ったスープに、オイル状のスパイスやバルサミコ酢などを加えた、未体験の味にシビレよう。
八角やハラペーニョなど多彩なスパイスを駆使することで、味や香りに広がりを与えている。
■鯛担麺専門店 抱きしめ鯛＜住所：大阪市西区江戸堀1-23-21 ビエラ江戸堀1F 電話：06-6225-7747 時間：11:00〜14:30(LO)、17:30〜22:00(LO) 休み：日曜 席数：21席 タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：地下鉄肥後橋駅より徒歩5分＞
「自家製麺 魚担々麺・陳麻婆豆腐“dandan noodles”なんばラーメン一座店」
つけ麺や魚介ラーメン専門店などを手がけてきた麺職人による坦々麺専門店が、福島から難波へ。サバや煮干しを練りゴマの粘度が感じられる厚みのあるスープに使うなど、長年の経験を生かした個性的な一杯が味わえる。
粗挽きで肉感しっかりな肉味噌は少し甘めで、スープと食べるとスパイスの味わいがよりくっきり。
■自家製麺 魚担々麺・陳麻婆豆腐“dandan noodles”なんばラーメン一座店＜住所：大阪市中央区難波3-2-18 エディオンなんば本店9F 電話：06-6586-6390 時間：11:00〜23:00(LO22:30) 休み：なし 席数：28席 タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：地下鉄なんば駅より徒歩2分＞（関西ウォーカー・編集部）