名古屋名物ひつまぶしとは?発祥や特徴を紹介
名古屋名物・ひつまぶし。鰻がたっぷりと盛られた贅沢な名物を「一度は食べてみたい」と思う方も多いのではないでしょうか?
ひつまぶしは、いくつかの食べ方を通して味を変化させることができるのが魅力のひとつ。まずはたっぷりの鰻をそのままで、次はねぎや海苔などの薬味と一緒に、最後はお茶や出汁で浸しながら食べる、というように楽しめますよ。
鰻のたれや焼き方、薬味などはお店によってそれぞれ異なります。おすすめの12店舗をランキング形式で紹介するので、ぜひお気に入りのお店を見つけてみてくださいね!
【12位】名古屋駅直結で便利「ひつまぶし名古屋備長 大名古屋ビルヂング店」
名古屋駅直結の大名古屋ビルヂングに位置する「ひつまぶし名古屋備長」。本店を愛知県丹羽郡に構えて、名古屋を中心に東京や大阪、福岡にも進出している有名店です。
アクセス抜群なので、観光客はもちろん、買い物や仕事帰りに気軽に立ち寄れると人気。木を基調としたシンプルでモダンな店内で、名古屋の町並みを見下ろしながらゆっくりと食事を楽しめます。
ひつまぶし
※吸物を肝吸に変更する場合+165円(税込)
鰻にはもちろん、すべての素材にこだわっているのが魅力のひとつ。愛知県産の高級たまりしょうゆを使用したたれ、長野県や富山県産の無農薬の国産米、静岡県産の深蒸し茶の出汁など、鰻に合う素材がそろっています。
ランチタイムにはサラダやミニうざくがセットになるひつまぶし御膳を提供。会席料理もそろうので、お祝い事や特別な日の食事にもぴったりです。
店舗情報
店舗名:ひつまぶし名古屋備長 大名古屋ビルヂング店
公式SNS:https://www.instagram.com/hitsumabushi_bincho/
電話番号:052-564-5756
最寄駅:各線 名古屋駅より徒歩約3分
郵便番号:450-6490
住所:愛知県名古屋市中村区名駅3-28-12 大名古屋ビルヂング3F
市区町村:名古屋市中村区
町域:名駅3-28-12 大名古屋ビルヂング3F
営業時間:ランチ
11:00~15:30(L.O.15:00)
ディナー
17:00~23:00(L.O.22:00)
定休日:ビルに準ずる
【11位】リーズナブルでおいしいと好評「ひつまぶし 稲生 エスカ店」
名古屋駅新幹線口を出てすぐの地下街にあるお店。店名の書かれた大きなのれんが目印です。店内は老舗の雰囲気を残しつつも、和モダンな印象を取り入れたスタイリッシュな雰囲気。
おひとり様でも気兼ねなく入れるようにとカウンター席も用意されているので、出張時やひとり旅の際に立ち寄るのにぴったりです。
上ひつまぶし
なかはふっくら、皮はぱりぱりの鰻は、香ばしさ抜群!甘辛い濃厚なたれとの相性もばっちりです。素材やおいしさはそのままに、リーズナブルな価格で味わえます。
山椒をかけて爽やかな味わいにしたり、わさびや薬味をかけて味を変えたり、変化を楽しみながら最後まで堪能できますよ。
店舗情報
店舗名:ひつまぶし 稲生(いのう)エスカ店
電話番号:052-453-1216
最寄駅:各線 名古屋駅より徒歩約3分
郵便番号:453-0015
住所:愛知県名古屋市中村区椿町6-9 エスカ地下街
市区町村:名古屋市中村区
町域:椿町6-9 エスカ地下街
営業時間:11:00~21:30(L.O.21:00)
定休日:エスカ休業日
【10位】江戸時代創業の老舗高級店「鰻 木屋」
江戸時代末期創業の鰻専門店。名古屋城からほど近く、最寄りの名鉄瀬戸線東大手駅より徒歩約3分の立地にあります。駐車場も完備されていて便利です!
店内には、テーブル席とお座敷が並んでいて老舗らしく落ち着いた雰囲気。窓からは建物の前にあるたっぷりの緑を感じられるので、ゆっくりと食事を楽しめます。
上ひつまぶし
赤いおひつに盛られている鰻は、たっぷりと肉厚のしっかりとした味わい。創業以来こだわりを貫いてきたたれにはコクがあり、鰻の香ばしさとの相性が抜群です。
昼夜つきっきりでたれを仕込んでいるため、夜は予約限定での営業なのだとか!味を追求し向き合うことを大切にしながら老舗の味を守り抜いています。
店舗情報
店舗名:鰻 木屋(きや)
電話番号:052-951-8781
最寄駅:名鉄瀬戸線東大手駅より徒歩約3分
郵便番号:461-0017
住所:愛知県名古屋市東区東外堀町11
市区町村:名古屋市東区
町域:東外堀町11
営業時間:月~金
11:00~13:30
土
ランチ 11:00~13:30
ディナー 17:30~18:30
定休日:日曜
【9位】鰻とかしわの老舗名店「宮鍵」
伏見駅より徒歩約7分の場所にある、老舗のたたずまいを感じさせる「宮鍵(みやかぎ)」。創業は明治32年と古く、伝統の味を守り続けているかしわと鰻が有名です。
店内は座敷が数多く完備されていて落ち着いた雰囲気。ゆったりと食事を楽しめるので、小さい子ども連れでも安心できるはずです。
ひつまぶし(薬味付)
創業当時からの秘伝のたれにしっかりと絡まった国産鰻がたっぷりと敷き詰められていて、食べ応え抜群!濃厚なたれと鰻のぎゅっと凝縮された旨みのバランスが絶妙です。
わさびとねぎの薬味、漬物、出汁がついているので、味の変化を楽しみながらじっくりと味わってみてくださいね。
店舗情報
店舗名:宮鍵(みやかぎ)
電話番号:052-541-0760
最寄駅:名古屋市営地下鉄東山線 伏見駅7番出口より徒歩約7分
郵便番号:450-0003
住所:愛知県名古屋市中村区名駅南1-2-13
市区町村:名古屋市中村区
町域:名駅南1-2-13
営業時間:ランチ
11:30~14:00
ディナー
17:00~21:40(L.O.21:00)
定休日:土曜日(盆明け、年末年始)
連休時不定休
【8位】整理券配布の人気店!「イチビキ」
名古屋駅から徒歩圏内、柳橋交差点すぐの場所にある「イチビキ」。先代の女将が調味料メーカーのイチビキ株式会社にて働いていたことをきっかけに店名を掲げ始めたそう。実際にイチビキのたまりしょうゆを使用しています。
地元の人や観光客で常に人気のお店。ランチ時の開店前には整理券が配布されます。夜は完全予約制なので、確実に訪問したい場合は予約をしてから足を運びましょう。
うなぎまぶし上
おひついっぱいに入っているひつまぶしの鰻は、肉厚でボリューミー。しっかりとした食べ応えを感じられます。吸い物や杏仁豆腐もついているのでリーズナブルにバランスよく食事を楽しめますよ!
甘辛くも味がしっかりと染みつくたれと、肉厚な鰻の相性は抜群。ボリューミーながらも、最後にはさっぱりとしたお茶漬けで締めるため、ちょうどよい食後感を味わえるはずです。
店舗情報
店舗名:イチビキ
電話番号:052-582-3811
最寄駅:各線 名古屋駅サンロード6番出口より徒歩約8分
郵便番号:450-0003
住所:愛知県名古屋市中村区名駅南1-3-16
市区町村:名古屋市中村区
町域:名駅南1-3-16
営業時間:ランチ
11:30~13:00
※整理券制。9:30より番号券を配布。番号券が無くなり次第売切れ
ディナー
17:30~20:00
※前日までに要予約。1ヶ月前より予約可
定休日:月曜
【7位】鰻料理一筋の老舗「錦三丁目 いば昇」
名古屋の繁華街・栄エリアにありながらも、落ち着いた外観が特徴的な「錦三丁目 いば昇(いばしょう)」。明治42年創業の老舗料理店で、ひつまぶし発祥店のひとつとしても知られています。
繁華街の喧噪が感じられない静かで落ち着いた雰囲気のなか、長年に渡って守り続けてきた伝統の味を楽しめますよ。
ひつまぶし
秘伝のコク深いたれは、甘辛く鰻の香ばしさと絶妙にマッチ!2膳目にはねぎとわさびをのせて、最後にはさっぱりとした煎茶を注いでお茶漬けでいただきます。
鰻は細かく刻まれているため、たれが絶妙に絡み合い、より濃厚な味わいに。じっくりと甘辛いたれの味も感じたい方におすすめです。
店舗情報
店舗名:錦三丁目 いば昇(いばしょう)
電話番号:052-951-1166
最寄駅:名古屋市営地下鉄東山線 栄駅より徒歩約3分
郵便番号:460-0003
住所:愛知県名古屋市中区錦3-13-22
市区町村:名古屋市中区
町域:錦3-13-22
営業時間:ランチ
11:00~14:30
ディナー
16:00~20:00
定休日:日曜、第2・3月曜
【6位】名物あんかけひつまぶし「西本」
昭和5年創業、古くから武家屋敷のエリアとして栄えてきた東区にあるお店。堂々たるたたずまいの日本家屋は、老舗らしい高級感のある風情が感じられます。
店内には、テーブル席とお座敷を完備。店内からは緑豊かな日本庭園が見渡せ、落ち着いた環境で鰻料理を堪能できます。特別な日の節目にぜひ訪れたい場所。駐車場も完備されているので、市内から離れているものの気軽に立ち寄れます。
まぶし(6切れ)
「西本」のひつまぶしの特徴は、最後の出汁があんかけをつけたものであること。とろりとしたあんが入っているので、鰻の香ばしさはそのままにマイルドに締められます。
焼き加減や香ばしさを決める遠赤外線効果のある備長炭で、鰻の旨みがぎゅっと凝縮。最後まで鰻の旨みをじっくりと感じながら、味の変化を楽しめますよ。
店舗情報
店舗名:西本
公式SNS:https://www.instagram.com/unagi.nishimoto/
電話番号:052-936-0646
最寄駅:名鉄瀬戸線 森下駅より徒歩約10分
郵便番号:461-0024
住所:愛知県名古屋市東区山口町16-14
市区町村:名古屋市東区
町域:山口町16-14
営業時間:ランチ
11:00~14:30(L.O.13:40)
※奥座敷のご利用は14:00まで
ディナー
17:00~20:30(L.O.19:40)
※奥座敷のご利用は20:00まで
定休日:日曜
【5位】日本庭園を眺めながらひつまぶしを「大和田」
高級料亭のような白壁が目印の「大和田」。神宮西駅から徒歩約3分、熱田神宮の近くにあるので、参拝と一緒に立ち寄ることができます。
こちらのお店の魅力は、日本庭園を眺めながらひつまぶしをいただけること。季節によって移り変わる緑を感じながら、ゆったりとした気持ちで食事を楽しめますよ。
櫃まぶし(上)
やわらかい肉厚の鰻が特徴のひつまぶしには、自家製の甘辛いたれがかかり、上品な味わい。じっくりと時間をかけて味わいたい逸品です。
最後まで飽きないようにと、お茶漬けは出汁ではなく緑茶の一種である番茶を提供。濃厚な鰻を爽やかであっさりと締めることができますよ。
店舗情報
店舗名:大和田
電話番号:052-671-6720
最寄駅:名古屋市営地下鉄名城線 神宮西駅より徒歩約3分
郵便番号:456-0025
住所:愛知県名古屋市熱田区玉の井町8-18
市区町村:名古屋市熱田区
町域:玉の井町8-18
営業時間:ランチ
11:00~13:45
ディナー
16:30~19:45
定休日:日曜、第3月曜、土用の丑の日
【4位】門外不出のたれが絶品!「うな富士」
平成7年創業、鶴舞駅より徒歩8分の場所に位置する「うな富士」。創業100年超えの鰻屋さんが多いなか、わずか25年でミシュランガイド掲載や食べログ百名店に選ばれるほど、高い評価を得ているお店です。
本店のほかにも、日本庭園を眺めながらひつまぶしをいただける、風情豊かな白壁別邸もおすすめ。お祝い事や特別な日にぴったりです。
上ひつまぶし
うな富士で提供している鰻は、通常の鰻よりも3割大きい、青うなぎ。脂ののり方や厚さが格別で、より旨みがぎゅっと詰まった味わいを楽しめます。門外不出のたれとの相性も抜群で、上品ながらもずっしりとした旨みを感じられるはずです。
ひつまぶし以外に、うまきやうざくなどのサイドメニューも充実!鰻をとことん味わいたいという方にぴったりです。
店舗情報
店舗名:うな富士
公式SNS:https://www.instagram.com/sumiyaki.unafuji/
電話番号:052-881-0067
最寄駅:名古屋市営地下鉄 鶴舞線鶴舞駅より徒歩約8分
郵便番号:466-0058
住所:愛知県名古屋市昭和区白金1-1-4 プレザント白金1F
市区町村:名古屋市昭和区
町域:白金1-1-4 プレザント白金1F
営業時間:ランチ
11:00~14:00
ディナー
17:00~21:00(L.O.20:00)
※12月30日のみ11:00~14:00
定休日:12月31日、1月1日
【3位】締めの茶漬けにもこだわりあり「しら河 浄心本店」
昭和28年創業、名古屋城近くに本店を構える「しら河 浄心本店」。今池や栄、名駅など名古屋の主要エリアに店舗を展開している、鰻・ひつまぶしの名店です。
時節に応じて取り寄せる特選鰻は、脂がのっていて豊かな味わいを楽しめると人気。秘伝のたれ、ひつまぶしに適したお米など鰻以外にもこだわっています。
しら河のひつまぶし
ほどよい脂とやわらかさを感じられる鰻と秘伝のたれとの相性は抜群!豊かな味わいの身、皮の焼き目の香ばしさが、ごはんや薬味、出汁との絶妙な味わいを感じさせてくれます。
また、最後の茶漬けにもこだわりが!使用するのは日本茶ではなく、こだわりの吸茶を使用しています。鰻とたれ、薬味を引き立たせてくれる薄味の出汁でいただく茶漬けは、絶品です!
店舗情報
店舗名:しら河 浄心本店
電話番号:052-524-1415
最寄駅:名古屋市営地下鉄鶴舞線 浄心駅より徒歩約2分
郵便番号:451-0031
住所:愛知県名古屋市西区城西4-20-12
市区町村:名古屋市西区
町域:城西4-20-12
営業時間:ランチ
11:00~15:00(L.O14:30)
ディナー
17:00~21:30(L.O21:00)
定休日:年中無休
※年末年始は除く
【2位】ふっくらぱりぱり「まるや本店 名駅店」
天白区に本店を構える「まるや本店」の名駅店。名古屋駅直結の名鉄百貨店9階に位置しているので、観光やおでかけがてら気軽に立ち寄れる立地です。
ふっくらぱりぱりの鰻にはもちろん、しょうゆやお米、漬物にまでこだわるひつまぶしは、全国のファンに大人気!ひつまぶしだけでなく鰻のお寿司や白焼き、う巻きなどのメニューも多彩です。
まるひつまぶし(吸物付)
ひつまぶしは、上、スタンダード、ミニ、特上の4種類。江戸時代から継ぎ出されてきた秘伝のたまりしょうゆや国産米、愛知の伝統野菜に認定されているかりもりの漬物など、こだわりがいっぱいです。
鰻は、一番脂がのった最良のものだけを活きたまま自社工場へ直送。鰻の旨みがぎゅっと凝縮されていて、口に運ぶたびにほどけるほどのおいしさを感じられます。
店舗情報
店舗名:まるや本店 名駅店
電話番号:052-585-7108
最寄駅:各線 名古屋駅より徒歩約5分
郵便番号:450-0002
住所:愛知県名古屋市中村区名駅1-2-1 名鉄百貨店本館9F レストラン街
市区町村:名古屋市中村区
町域:名駅1-2-1 名鉄百貨店本館9F レストラン街
営業時間:11:00~23:00(L.O.22:00)
定休日:百貨店に準ずる
【1位】ひつまぶしの原点!「あつた蓬莱軒 本店」
明治6年創業の「蓬莱軒(ほうらいけん)」は、熱田神宮の近くに位置する老舗の料理店。「ひつまぶし」の商標は、「蓬莱軒」が登録をしたのだとか。並んででも一度は食べてみたい!と観光客はもちろん、地元の名古屋民にも人気です。
店内は、日本庭園が見える店構えで、ほっとひと息つける落ち着いたたたずまい。お祝い事や特別な日に家族そろっていただくのもおすすめです。
ひつまぶし
明治の創業以来、継ぎ足しで守り続ける秘伝のたれを絡めていただくひつまぶしは、濃厚な味わいでやみつきに。新鮮で活きのいい鰻を職人がさばき、火力の安定する備長炭を使って焼き上げていきます。
まろやかなたれとねぎやわさびなどの薬味、そして最後はお茶漬けに。何度でも味わえる伝統の味を楽しんでみてくださいね。
店舗情報
店舗名:あつた蓬莱軒(ほうらいけん)本店
電話番号:052-671-8686
最寄駅:名古屋市営地下鉄名城線 伝馬町駅4番出口より徒歩約3分
郵便番号:456-0043
住所:愛知県名古屋市熱田区神戸町503
市区町村:名古屋市熱田区
町域:神戸町503
営業時間:ランチ
11:30~14:00
ディナー
16:30~20:30
定休日:毎週水曜日・第2、第4木曜日(祝日は営業)
名古屋名物ひつまぶしを味わい尽くそう♪
名古屋グルメの代表格・ひつまぶし。薬味や出汁を入れることで、一度にさまざまな味を楽しめるのが何よりの魅力です。老舗の高級店からリーズナブルに味わえるカジュアルな駅近くのお店まで、名古屋にはたくさんのひつまぶしの名店があります。
味の特徴やこだわり方は、お店によってそれぞれ。ぜひお気に入りのお店を見つけて、さまざまな味を食べ比べてみてくださいね。
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