今回は、ごはんのおかずやお弁当にぴったりな「ナスのしょうが焼き」を紹介します。とろとろジューシーなナスと甘辛い味つけが相性抜群!ピリッと辛いしょうががアクセントになり箸が止まらないおいしさですよ。簡単に作れるのであと一品ほしいときにも役立ちます。それでは、さっそく作りましょう。
1. 材料(約3人分)
<食材>
・ナス 2本(約160g)
・小ネギ 適量
・片栗粉 大さじ2程度
<調味料>
・しょうゆ 小さじ2
・みりん 大さじ1強
・酒 小さじ2
・すりおろししょうが 小さじ1程度(お好みで調整)
・サラダ油 大さじ2
・塩 水量の約1%(500mlの水に対して小さじ1の塩)
2. 下準備
ナスはヘタを切り落とし、約1cmの輪切りにしましょう。
ボウルに1%程度の塩水を用意し、切ったナスを約10分浸してください。
ナスを塩水に浸すことでアクを抜くだけでなく、油の吸収を抑えることができますよ。
3. ナスを焼く
水気をしっかり拭き取ったナスに片栗粉をまぶしましょう。
このとき、ポリ袋にナスと片栗粉を入れてシャカシャカ振ってもOKです。
フライパンにサラダ油を熱し、ナスの両面を中火で4~6分こんがりと焼いたらお皿に移しましょう。
4. タレをからめる
同じフライパンにしょうゆ・みりん・酒・すりおろししょうがを入れて火にかけます。煮立ったら焼いたナスを戻し入れ、火にかけながら手早くタレを全体にからめましょう。
※煮詰め過ぎるとしょっぱくなるので、注意してください。
お皿に盛りつけ刻んだ小ネギを散らして完成です。
結論
しょうがの風味と甘辛い味つけが絶妙な「ナスのしょうが焼き」のレシピを紹介しました。合わせて、ナスの油の吸収率を下げる下処理法も解説しましたよ。手軽に作れ、冷めてもおいしく食べられるので、ぜひお試しください!
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