フランス料理のマナーは、知っているようで知らないことが多い。しかし改めてフランス料理のマナーを人に聞くのは気が引けるだろう。フランス料理店で恥をかかないためにも、この記事を読んで基本マナーを頭に入れておこう。
1. ナイフとフォークの使い方
フランス料理ではナイフとフォークは外側から順に使う。ナイフは利き手、フォークは利き手と反対の手で持ち、それぞれ人差し指を添えながら使用するのが基本だ。また、食事中に離すときにはナイフとフォークは八の字にして置く。食事が終わったら皿の右下に揃えて置こう。
2. 料理の食べ方のマナー
次にフレンチの食べ方のマナーを紹介しよう。
前菜
もともとの形を崩さずに食べる。長さのある野菜はフォークで押さえつつ食べよう。
スープ
手前から向こうへスプーンを動かしてすくい、音を立てないように口に入れる。
魚料理
身が崩れないよう、筋に沿って丁寧に切って食べる。
肉料理
魚料理と同様に筋に沿ってカットする。肉汁を逃がさないよう、少しずつカットしながら口に入れるのがマナーだ。
パン
スープ、またはオードブルのあとにパンを食べる。パンを置くときは、メインディッシュの左側にあるパン用の皿、もしくはテーブルクロスの上に置く。
3. ナプキンの使い方
フランス料理店では自分のハンカチは使わずに、ナプキンで口や手を拭うようにしよう。料理の注文後にナプキンを取り、二つ折りの状態でひざにかける。口元はナプキンの中面で、手を拭うときはひざ側を一枚めくって内側で拭こう。食後のナプキンの置き方は最も注意が必要だ。きちんとたたむと「美味しくなかった」というメッセージになってしまう。食後のナプキンは、無造作にたたんでテーブルのうえに置くのが正しい。
結論
フランス料理はマナーが多く、気負いしてしまうかもしれない。しかしフランス料理店に行けば、美味しい料理と楽しいひと時を過ごせるのは確かである。ぜひ、今回紹介したフレンチのマナーを頭に入れておいてほしい。