レタスを加熱すると意外にその風味の強さを感じる。いつもの野菜のかき揚げに比べると優しく全体をまとめる味。レタスは意外に揚げても美味しいのだ。かき揚げはどんな材料でも美味しくできる。野菜が余って困ったらかき揚げにすれば解決だ。ごはんに乗せてかき揚げ丼にしてもよい。
材料
2人前
- レタス50g
- 豚肉(ロース)50g
- 油揚げ30g
- 椎茸20g
- 卵1個
- 薄力粉60g
- 冷水75ml
- 揚げ油適量
作り方
Step.1 具材をひと口大に切る
なるべく具材は小さめに切る。衣との接着がよく、揚げやすい。さらに、喫食事にも食べやすい。具材は、椎茸や豚肉などでなくても、半端に残った食材があれば何でもよい。卵、薄力粉、冷水をボウルに入れ、混ぜ合わせて衣を作る。
Step.2 衣と具材とをセットにして人数分に等分する
衣と具材が均等に合わさるほうが揚げやすい。そのために、人数分に材料を分けておく。今回は2人分なので、衣と具材を2つのボウルにそれぞれ入れる。料理初心者にはこの方法がおすすめ。
Step.3 浮いてくるまで揚げる
フライパンに揚げ油を入れて熱する。160℃の油の中に材料を入れて、3分~4分程度揚げる。かき揚げが油の中で浮いてきたら揚げ上がりの印。
Step.4 油を切る
油をよく切って皿に盛り付けよう。揚げ始めの温度が高いと焦げるので注意する。