オールド・ファッションド
「オールド・ファッションド」は、カクテルの王様と言っていいでしょう。良いバーボンを使い、丁寧につくってください。
材料
• バーボン 2オンス（約59ml）
• アンゴスチュラ・ビターズ 2振り
• 角砂糖 1個
• クラブソーダ
つくり方
1. オールド・ファッションド・グラスに角砂糖を入れる。
2. 角砂糖にアンゴスチュラ・ビターズを振って浸み込ませる。クラブソーダを少し入れて、角砂糖が溶けやすい状態にする。
3. 木製のマドラーを使って角砂糖を砕いたら、グラスを回転させて、砂糖の粒とビターズがグラスに縁取りを与えるようにする。
4. 大きな角氷を入れる。ウイスキーを注ぐ。
5. オレンジツイストを飾りにつける。または、お好みでかき混ぜ棒を入れてみるのもいいでしょう。
マンハッタン
ライ・ウイスキーを使った「マンハッタン」をよく目にしますが、もしバーボンがお好みなら、バーボンで「マンハッタン」をつくってみてください。
材料
• バーボン 2オンス（約59ml）
• イタリアン ベルモット 1オンス（約29.5ml）
• アンゴスチュラ・ビターズ 2振り
つくり方
1. 砕いた氷の入った容器にライ・ウイスキーとベルモット、ビターズを入れてよくステアする。
2. 冷やしたカクテルグラスにそっと注ぎ、ツイストもしくはマラスキーノ・チェリーを飾りにつける。
ミントジュレップ
バーボン以外のものでは、本物の「ミントジュレップ」はつくれません。このカクテルはケンタッキー生まれの、徹底的に甘くてシャープな魔法のような飲み物です。
材料
• バーボン 3オンス（約88.5ml）
• ミントの葉 5～6枚
• 砂糖 小さじ1杯
つくり方
1. あらかじめ冷やした、乾いたピューター・カップにミントの葉を入れる。砂糖を加え、マドラーでミントをわずかに砕く。
2. よく砕いた氷をグラスに詰めたら、氷の上から気前よく3オンスのケンタッキー・バーボンを注ぐ。
3. グラスに霜がつくまで、よくステアする。
4. さらに氷を加えて、もう一度ステアしてからサーブしましょう。ミントの若芽を飾って、香りを楽しめるようにしてください。
ケンタッキー・ミュール
ケンタッキー・ウィスキーを使った、もう1つのクラシックなカクテルが「ケンタッキー・ミュール」です。つくり方は「モスコミュール」と同じですが、ウォッカの代わりにバーボンを使います。
材料
• バーボン 2オンス（約59ml）
• 搾りたてのライムジュース 1/2オンス（約14.8ml）
• ジンジャービール 6オンス（約177ml）
つくり方
1. モスコミュール用のマグカップ（もしくはコリンズ・グラス）を用意して、ライムジュースを絞る。
2. 角氷を2、3個加えたら、バーボンを注ぎ、さらに冷やしたジンジャービールを足す。
3. マドラーを添える。
ウイスキー・サワー
「ウイスキー・サワー」には、サワーミックスを使った手軽なつくり方もありますが、こちらのほうがおすすめです。このカクテルは、きちんとしたやり方でつくるだけの価値があります。
材料
• バーボン 2オンス（約59ml）
• レモンジュース 3分の2オンス（約19.7ml）
• 上白糖 小さじ1杯
• 卵白 2分の1個分
つくり方
1. ウイスキー、レモンジュース、砂糖、卵白を、砕いた氷の入ったシェイカーに入れてよくシェイクする。
2. 冷やしておいたカクテルグラスに、シェイクした酒をそっと注ぐ。
3. マラスキーノ・チェリーと、くし切りにしたレモンを飾りで添える（どちらか片方だけでもいいです）。
ブールバーディエ
「ブールバーディエ」のつくり方は、「ネグロニ」と似ています。が、ジンの代わりにバーボン（あるいはライ・ウイスキー）を使うというのは違いになります。
材料
• バーボン 1オンス（約29.5ml）
• カンパリ 1オンス（約29.5ml）
• ベルモット（ロッソ） 1オンス（約29.5ml）
つくり方
1. 材料をシェイカーに入れる。
2. 砕いた氷と一緒によくシェイクする。
3. 角氷を入れたグラスにそっと注ぐ。
4. ツイストしたオレンジピールを飾りに添える。
ホット・トディ
湯気の立つ熱々の「ホット・トディ」は、体調不良のときに飲むと効果が期待できるでしょう。
材料
• バーボン 2オンス（約59ml）
• はちみつ 1オンス（約29.5ml）
• スプラッシュ・レモンジュース 1オンス（約29.5ml）
• ティキ・ビターズ 4振り
• トウシキミ（八角）1個（ティーバッグでも可）
つくり方
1.ティーポットでお湯を沸かす。ポットの中にトウシキミまたはティーバックを入れておく。
2. バーボン、はちみつ、レモン、ティキ・ビターズをマグカップに入れて、ステアする。
3. ガラスのマグカップにカクテルを移し、スプーン、ティーポットと一緒に供する。
4. カクテルの入ったグラスに紅茶を注ぎ、ステアする。
ゴールドラッシュ
「ゴールドラッシュ」は簡単に言うと、冷やした「ホット・トディ」です。飲むと“ほっと”します。
材料
• バーボン 2オンス（約59ml）
• レモンジュース 4分の3オンス（約22ml）
• はちみつ 4分の3オンス（約22ml）
つくり方
1. 材料をシェイカーに入れ、15秒間力いっぱいシェイクする。
2. できたカクテルを、ロックグラスに氷の上から注ぐ。飾りは必要ありません。
ペーパー・プレーン
「ペーパー・プレーン」は、バーボン、アペロール、アマーロ、レモンジュースを同量ずつ使う新時代のカクテルです。折り紙の紙飛行機はなくても構いませんが、付けるのがおすすめです（笑）。
材料
• バーボン 4分の3オンス（約22ml）
• アペロール 4分の3オンス（約22ml）
• アマーロ・ノニーノ・クインテッセンシア 4分の3オンス（約22ml）
• レモンジュース 4分の3オンス（約22ml）
• パッションフルーツ・ジュース（オプション）
つくり方
1. 材料をシェイカーに入れて、氷と一緒にシェイクする。
2. カクテルグラスにそっと注ぐ。
ライジング・サン
オリジナルのカクテルが飲みたければ、日本のウイスキーづくりのブレンド技術を生かしたバーボン「リージェント」で、「ライジング・サン」をつくってみてください。リージェントは、サントリーと傘下のジム・ビームが共同開発した新しいバーボンです。
材料
• リージェント・バーボン 1.5パーツ（67.5ml）
• アプリコット・リキュール（Rothman & Winter Orchardのもの） 2分の１パーツ（22.5ml）
• レモンジュース 2分の1パーツ（22.5ml）
• シロップ 4分の1パーツ（11.25ml）
つくり方
1. 全部の材料を一緒にシェイクしたら、新鮮な氷の入ったロックグラスにそっと注ぐ。
From Esquire US
Translation / Hayashi Sakawa
※この翻訳は抄訳です。