きっと使うだろう…とまとめ買いしておいたけど、結局使いきれずに冷蔵庫に残っている野菜たち。そんなレギュラー野菜を一気に使い切れる一皿を野菜別にご紹介します!
とりとキャベツのチーズタッカルビ
【材料・2~3人分】
とりももから揚げ用肉…9〜10切れ(約300g)、下味(おろしにんにく…1/2片分、みそ・砂糖・ごま油…各大さじ1、しょうゆ…小さじ2、豆板醤…小さじ1)、キャベツ…1/3個(約300g)、ピザ用チーズ…70g、ごま油
【作り方】
1.フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱する。とり肉のパックに下味を加え、さっともみ込む。
2.フライパンにとり肉を皮目を下にして並べ、ふたをして約2分焼く。焼いている間にキャベツを一口大に切る。
3.とり肉の上下を返し、キャベツをのせて水大さじ1を回し入れ、ふたをして約4分蒸し焼きにする。チーズを加え、ざっと混ぜて器に盛る。
(1人分386kcal、塩分2.6g 調理/市瀬悦子 栄養計算/スタジオ食)
レギュラー野菜1つ目は、「キャベツ」。安いからと1玉丸ごと買ったものの、なかなか使い切れずに困ることありますよね。そんなときはお肉と一緒にフライパンにどっさり入れてふたをして蒸し煮に。甘辛いみそとチーズで調味すれば、ご飯が進むタッカルビに!
▼レタスが余っている時に!
レギューラー野菜使い切りおかずは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
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豚肉とごろごろ玉ねぎのオイスターソース炒め
保存性のいい「玉ねぎ」も、買い置いたまま忘れがちな食材。煮込み料理やスープにするのもおすすめですが、そんな時間がない日は四つ割りにして、たれをもみ込んだ豚肉と一緒に蒸し焼きにしてしまいましょう。シャキシャキ食感が程よく残った大きめの玉ねぎが癖になりますよ!
たっぷりにんじんのプルコギ
「にんじん」は主菜、副菜、スープと何でも使える万能選手。にんじんの栄養を活かすなら、皮ごとカットして油で炒めると、β-カロテンの吸収率がアップします。プルコギのたれをからめた牛肉は、さっと炒めて。
さば大根
味がしみ込んだ「大根」の煮ものも、さば缶と合わせればさっと作れます。時短で仕上げるコツは、大根を厚さを1cmほどにカットして、煮る前にレンジで加熱すること。さらに表面をフライパンでこんがり焼いてから煮汁を入れば、香ばしさが加わってさらにおいしく!
小松菜のツナあえ
栄養満点の「小松菜」は火を入れるとかさが一気に減るので、2人分の副菜で丸ごと1わを使ってしまってOK。耐熱ボウルに小松菜とツナ缶を缶汁ごと入れてざっと混ぜてレンジへ。ツナの旨みが生きているので、仕上げにしょうゆを加えるだけでおいしい一品に。
野菜をムダにしないためにも、まとめ買いのしすぎには気をつけたいところ。レシピを活用しても使い切れない時は、使いやすい大きさにカットして保存袋に入れ、冷凍保存がおすすめです。
文=齋藤久美子(栄養士)