かにに似せて作られた「かにかま」は、調理も簡単で価格もリーズナブル。あんかけや卵炒めなどの料理にプラスすると、風味抜群のおかずになります。例えば冷蔵庫にレタスと豆腐しかないときも、かにかまがあればこんなに色鮮やかな一品が完成しますよ♪
レタスのかにかま豆腐あん
【材料・2人分】
かに風味かまぼこ(フレークタイプまたは棒状タイプ)…80g、絹ごし豆腐…1/2丁(約150g)、レタス…小1個、とりガラスープの素…小さじ1/4、水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水小さじ4)、しょうゆ、ごま油
【作り方】
1.豆腐はペーパータオルにのせ、10分ほどおいて軽く水けをきる。かにかまぼこはほぐす。レタスは食べやすい大きさにちぎり、水につけてパリッとさせる。
2.鍋に水1カップを入れて煮立て、かにかまぼこを入れてさっと煮る。スープの素としょうゆ少々で調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。豆腐をくずしながら加えて温め、ごま油少々をふって香りをつける。
3.レタスは水けをきってざるにのせ、熱湯を回しかける。湯をきって器に盛り、2のあんをかける。
(1人分114kcal、塩分1.2g 調理/飛田和緒 栄養計算/スタジオ食)
かにかまの旨みと塩気がアクセントになり、旬のレタスがもりもり食べられます。魚のすり身が原料のかにかまなら、肉や卵を使うよりもヘルシーですよ。
かにかまを使ったおかずは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
ふわとろ卵炒め
卵炒めにかにかまを加えると、風味とコクがぐんとアップ! ボウルに入れた溶き卵にあらかじめ炒めた具材、水溶き片栗粉を混ぜておき、一気にフライパンに流し込んで手早く炒めるとふわっふわに仕上がります。
豆腐とかにかまのなめこかきたまあん
なめことかにかまのダブルの旨みが、しょうがをきかせたやさしい煮汁に溶け出します。食欲がない日にもうれしい一品。
かにかまと白菜のグラタン
白菜、玉ねぎ、かにかまで作るヘルシーグラタン。チーズをたっぷりかけて、熱々を楽しんで。
ふわふわかに玉
潰した豆腐と卵、めんつゆをよく混ぜ合わせ、耐熱の器に流し込んでレンジでチン! かにかまたっぷりのあんもレンチンで作れます。
かにかまの鮮やかな赤が入ると見映えもアップ! 低カロリーなのでダイエット中にもおすすめです。
文=齋藤久美子(栄養士)