いつもの食材で愛されおかず＜玉ねぎ編＞
今夜のメインに困ったとき、もう一品欲しいとき、持ち寄りごはんのアイデアなどなど･･･ぎゅーっとつまった永久保存版のレシピBOOKから、定番食材、玉ねぎの甘味を活かしたレシピをお届けします。
コウケンテツさんの玉ねぎおかずレシピ
玉ねぎはじっくり、牛肉はさっと炒めて
「とろとろ玉ねぎと牛肉のしょうゆ炒め」
とろとろ玉ねぎ＆さっと炒めたやわらか牛肉を、あつあつごはんにたっぷりのせて。口にするとほんのり甘辛！「この甘味、じっくり炒めた玉ねぎの味わいです」
材料・2人分
・牛切り落とし肉……250ｇ
・玉ねぎ…… 2個
・わけぎの斜め薄切り……適量
・しょうゆ……大さじ2
・粗びき黒こしょう……適量
・サラダ油……大さじ1
作り方
1.玉ねぎは半分に切ってから薄切りにする。
2.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎをじっくりと炒める。しんなりしたら牛肉を加え、ほぐしながらさらに炒める。
3.肉の色が変わったら、しょうゆを鍋肌から加えて全体にからめる。
4.器に盛ってわけぎをのせ、こしょうを振る。
調味料は、しょうゆだけ。
だからこそ、玉ねぎをいかに焦がさず、じっくり甘味を引き出して炒めるかが、味わい深さの決め手になる。簡単料理だけれど、ここだけは丁寧に！
