![](https://scdn.line-apps.com/stf/linenews-issue-1625/item-2153860/4e322e9f9c12e091761a87e323359c401db86018.jpeg)
「せっかくの新米。ご飯そのものを味わうのにおすすめなのは、やっぱり“おにぎり”」(五ツ星お米マイスター 米 伍代目 善太郎 小川潤さん)
![](https://scdn.line-apps.com/stf/linenews-issue-1625/item-2153860/d31beada4767ab655392462a63ef3ebbec109b60.jpeg)
「粘り・つや・甘み、三拍子がそろっている。特に感じて欲しいのが、新米の風味・香り」(五ツ星お米マイスター 米 伍代目 善太郎 小川潤さん)
![](https://scdn.line-apps.com/stf/linenews-issue-1625/item-2153860/5260d17883d05a4c6bfb842680e7e86eaf264d87.jpeg)
「透明になるまでやらないほうが、お米の風味も甘みもしっかり感じられる」(五ツ星お米マイスター 米 伍代目 善太郎 小川潤さん)
「炭酸水ですね」(五ツ星お米マイスター 米 伍代目 善太郎 小川潤さん)
「理由はまだわからないが一度やってみたところ、米の風味とモッチリ感が増している感じがした」(五ツ星お米マイスター 米 伍代目 善太郎 小川潤さん)
![](https://scdn.line-apps.com/stf/linenews-issue-1625/item-2153860/0554a3863ea616e3bb306c1059a92bb0c5ef5cb6.jpeg)
「昔のかまどをイメージするとものすごく火力が強い。炊飯器の火力が最大になるよう、“早炊きモード”などで試してもらうといい」(五ツ星お米マイスター 米 伍代目 善太郎 小川潤さん)
おにぎりを握る時の注意
「握り方で安全に食べられる時間がかなり変わります」(エフコープ生活協同組合 商品検査センター 引地菜穂さん)
![](https://scdn.line-apps.com/stf/linenews-issue-1625/item-2153860/97ba6a751efbbb546ad4aee2892d7a0d4f4a2caa.jpeg)
「5時間をこえたあたりから菌が増えて、10時間後は1グラムあたり110万個の菌数に。食中毒のリスクが高いレベル」(エフコープ生活協同組合 商品検査センター 引地菜穂さん)
![](https://scdn.line-apps.com/stf/linenews-issue-1625/item-2153860/d998272cefa346a949d5ffd51f4909f1293f7ea6.jpeg)