25ansエディターのお気に入りをご紹介。
今年もあっという間に12月。編集部も大掃除に忘年会やパーティの準備に校了とおおわらわ。師走とは言いますが、編集者も走り回っております！
銀座で発見したのは使い勝手のいいお鮨屋さん。歌舞伎座の向かいにある、東銀座駅から徒歩1分という立地条件。おまけにリーズナブルときているから、「たまには銀座で鮨でもつまむか」ってなときに便利なお店「鮨 やまけん」。
写真は握りにスモーキングで風味を加えた「燻握り」。次の写真で登場するのはフワフワで口の中で「消える玉子」とも言われている「スフレ玉子」。
他にも“津本式究極の血抜き”の津本氏から仕入れた「究極の血抜きを施した熟成魚」など、新鮮な魚に適切な処理を施し、熟成させた魚は奥深い味わい。江戸前鮨にエンターテインメントを盛り込んで、劇場のような鮨ダイニングを目指したいというオーナーの元、14種類の握りとつまみ9種類で9000円（税込み）がスタンダードというコストパフォーマンスは、「銀座でお鮨」のハードルを下げてくれます。
いくつかのコースでのサービスになりますが、苦手な食材等の対応もしていただけるので問題なし。スタッフからの情報によると“飲み放題（時間制限あり）”のコースも存在するとのことなので、私を含めお酒好きの方にはたまりません！
席数も50席と広い空間なので、歌舞伎鑑賞やショッピングの後などに、ぜひ訪ねてみてください。
鮨 やまけん
東京都中央区銀座5-13-19
銀座デュープレックスタワー5/13 9F