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伝統的かつ新しい洋菓子店が集まる街「学芸大学駅」周辺のスイーツどころが知りたい

2019年12月19日 22:00 食べログマガジン

お菓子の歴史研究家・猫井登による、スイーツのトレンドや歴史を知ることができるおいしい連載の第16回は、東急東横線沿線のスイーツスポットを紹介。後編では、人気洋菓子店が集まる学芸大学駅周辺をご案内します。

お菓子の歴史を語らせたら右に出るものはいない! といっても過言ではない、お菓子の歴史研究家・猫井登先生が、現在のトレンドを追いつつ、そのスイーツについて歴史を教えてくれちゃうという、一度で二度おいしい連載の第16回は、東急東横線沿線のスイーツスポットを紹介。前編に続く後編では、学芸大学駅周辺のお店を中心にご案内します。

【猫井登のスイーツ探訪16・後編】〜東急東横線・学芸大学駅周辺でスイーツ巡り〜

食べログマガジン編集部
後編は東急東横線・学芸大学駅からスタートということですが、このエリアのスイーツにはどんな特徴があるんですか?
猫井先生
この辺りは、古くから地盤が固く安全な土地として知られ、外国の大使館も多いため、昔から人気の洋菓子店が多く見られますね。さぁ、早速1軒めに到着です!

【1軒め】「マッターホーン」

猫井先生
「マッターホーン」は、1952年創業の老舗洋菓子店です。一店舗主義を貫かれ、ほかには支店を出さず、地域密着の営業をされています。工場とお店が直結しているので、出来立てのケーキがショーケースに並びますね。

食べログマガジン編集部
ショーケースに並ぶケーキの数が多いですね! 迫力を感じます。
猫井先生
奥に喫茶がありますので、順番待ちの紙に名前を書いて、その間にケーキを選びましょう。
食べログマガジン編集部
ワクワクするシステムですね! しかも生菓子だけでなく、クッキー、チョコレート、アイスクリームまで……。こちらの看板スイーツはどんな商品なんですか?
猫井先生
贈答用だと、バウムクーヘンやクッキーの詰め合わせは予約必至の人気商品ですよ。生菓子だと、ショートケーキ、サバラン、ダミエなど、昔懐かしい感じのケーキが有名ですね。

「ダミエ」
 

 
出典:rikocoolさん
食べログマガジン編集部
ダミエって、どういう意味なんですか?
猫井先生
日本で言うところの“市松模様”ですね。こちらのケーキは、2色のスポンジをバタークリームで挟み、チョコレートでコーティングしたものですね。こちらのダミエはバタークリームを使用していますが、そんなに重くなく、甘すぎず、食べやすいですね。

「サバラン」
食べログマガジン編集部
たしかに、バタークリーム特有のこってり感が少ない気がします。サバランにはどんな特徴があるんですか?
猫井先生
こちらは、ラム酒入りのシロップをたっぷりとブリオッシュ生地に染み込ませたものですね。アルコールの印象はそんなに強くなく、やや甘めの仕上げなので、サバランを食べたことがない人でも食べやすいと思いますよ。

<店舗情報>
◆マッターホーン
住所 : 東京都目黒区鷹番3-5-1
TEL : 03-3716-3311
営業時間 : ショップ 9:00~18:30 喫茶室 10:00~18:00(L.O.17:30)
定休日 : 火曜(祝日の場合は営業)

食べログマガジン編集部
次に向かうのは、どんなお店ですか?
猫井先生
住宅街にある人気店で、長島正樹シェフが2001年にオープンされたお店です。シェフは、成城学園前にあった「マルメゾン」(現、「マルメゾン 本店」)などで修行された後に渡仏され、パリのほか、ノルマンディーやミディピレネーといった地方でも修行された方です。

【2軒め】「リュードパッシー」

出典:*あんこ*さん
食べログマガジン編集部
こちらもイートインスペースのあるお店なんですね。
猫井先生
パフェなどもありますが、ここはやはりケーキを食べていただきたいですね!

食べログマガジン編集部
可愛らしいケーキが並んでいますね。こちらのケーキにはどんな特徴があるんですか?
猫井先生
一言で表すなら、“伝統にモダンを融合させたケーキ”ということになるでしょうね。例えば、通常、オペラと言えばチョコレートとコーヒーの組み合わせですが、こちらにはピスタチオを使ったものがあったり。パリブレストといえば、ナッツクリームですが、こちらではカシスを合わせたりと、伝統的なフランス菓子にひとひねり加えたものが多いですね。
食べログマガジン編集部
伝統を重んじつつ、新しい発見も楽しめるわけですね。ショーケースの中でも目を引く「ポムダムール」が特に気になります。

写真奥「ペルー」と、手前が「ポムダムール」
猫井先生
ポムダムールは、アールグレイのミルクチョコレートのムースに、キャラメリゼされたりんごが入っています。濃厚な味わいですが、真ん中のサブレと生クリームが食感にアクセントを与え、甘さを調節してくれます。個人的には、チョコレートが主役のケーキもおすすめなので、「ペルー」も味わっていただきたいです!
食べログマガジン編集部
冬はやっぱりチョコレートのケーキが食べたくなりますよね。こちらはどんな味わいなんですか?
猫井先生
ペルー産のカカオを使用したチョコレートのムースが濃厚で、酸味と苦みのバランスが素晴らしいですね! お店で出されているコーヒーは酸味が利いたものなので、コーヒーとの相性もバッチリですね。

<店舗情報>
◆リュードパッシー
住所 : 東京都目黒区鷹番3-17-6
TEL : 03-5723-6307
営業時間 : 営業時間10:00~19:00(日曜日のみ10:30~18:30)
定休日 : 水曜日,木曜日 ※クリスマス、バレンタインデー、ホワイトデー期間は営業

猫井先生
最後に、可愛いお土産用のお菓子を買うことができるお店を紹介しましょう。

【3軒め】「メゾン ロミ・ユニ」

食べログマガジン編集部
外観からして可愛らしい雰囲気が溢れていますね!
猫井先生
お菓子研究家・いがらしろみさんのジャムと焼き菓子のお店です。いがらしさんは、パリの「ル・コルドン・ブルー」でお菓子作りを勉強されたのち、フランスのほか、イタリア、イギリスにも行かれ、フランスのアルザスではジャムに、ロンドンではスコーンに興味を持たれます。2002年より、「romi-unie」という屋号でお菓子研究家として活動を開始されました。

出典:ガレットブルトンヌさん
食べログマガジン編集部
小瓶に入ったジャムはテーブルに置いておくとお洒落な気分に浸れそう。これはお土産に最適ですね!

出典:そらまめ♡さん
猫井先生
ほかにも、スコーンやパウンドケーキ、クッキーなどの焼き菓子もおすすめですよ。ピース売りもされているのでお手軽ですし、パッケージも素敵です!

<店舗情報>
◆Maison romi-unie
住所 : 東京都目黒区鷹番3-7-17
TEL : 03-6666-5131
営業時間 : 11:00~20:00
定休日 : 無休


 

写真・文:猫井登

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cat_oa-tabelog-magazine_issue_189c4f67ded8 oa-tabelog-magazine_0_18e8cab9a3db_夜は6,600円の「おまかせ」1本勝負の超・お値打ち寿司店 18e8cab9a3db 18e8cab9a3db 夜は6,600円の「おまかせ」1本勝負の超・お値打ち寿司店 oa-tabelog-magazine

夜は6,600円の「おまかせ」1本勝負の超・お値打ち寿司店

2021年10月16日 07:00 食べログマガジン

東京・日比谷の「まんてん鮨 日比谷OKUROJI」は、昼は3,300円、夜は6,600円の「おまかせ」に特化した超・お値打ち寿司店。カウンター席で寿司を存分に堪能してみたいが、初心者にはハードルが高い。そんな心配はご無用の、どこまでも客にやさしい店である。


お財布にやさしい、コスパ寿司

今や、寿司バブルと言ってももさしつかえない東京。コースが3万円を超えたり、何カ月も先まで予約が取れなかったり、なんてお店も珍しくありません。もちろんそんな高級店には、価格なりの理由や良さがありますが、もう少し気軽に行けるお店も知りたいもの。お財布にやさしく、お腹も満足する寿司店をご紹介します。

外観は余計な緊張感など無用の造りに

「まんてん鮨」は東京のビジネス街の丸の内、日本橋、日比谷に店舗を構える、非常に満足感が高いと評判の寿司店。中でも、一番新しい店が「まんてん鮨 日比谷OKUROJI」で、開業は2020年12月。外観は寿司店に不慣れな客でも足を踏み入れやすい、ほどよく落ち着いた雰囲気に仕上げてある。

外から中も見え、ほどよく開放感のある外観
だが、店内に入るや一転。「実は、けっこう高い店なのでは?」と心配してしまうほど、高級感のある客席が目の前に広がっている。テーブル席もあるが、カウンター席がメインのため、カウンター席初心者としては、「何から頼めばよいのかよく分からない」といった緊張を強いられてしまう。しかし、 そんな心配はご無用。間違いなくこちらの寿司店は、3,300円と6,600円の2種の「おまかせ」に特化した、カウンター席初心者にもやさしい店なのだ。2種の「おまかせ」の内容は、基本的に昼が3,300円、夜が6,600円。それぞれ時間帯によって分かれているが、昼の営業のみ希望すれば6,600円の「おまかせ」も食べることができる。なお、6,600円の「おまかせ」は予約可能だが、3,300円の方は予約を取っておらず、確実に席に着くには早めの来店がおすすめである。

客席はL字形カウンター席と、テーブル席で構成される。

まずはしじみの一番だしから

2つの「おまかせ」の違いは、3,300円はにぎり寿司を中心とした食事利用客を意識した構成なのに対し、6,600円はさらに酒肴をバランスよく取り入れて、酒を存分に楽しめる内容に組み立てられている。どちらもお得な内容に変わりないが、カウンター席に座るとするなら、酒も一緒に堪能したいところである。そうなると、ここはやっぱり6,600円の「おまかせ」を推したい。この日、最初に出てきたのはシジミの一番だし。猪口で供されるこの小粋な一品で喉をほぐし、これから出てくる寿司や料理に思いを巡らしていこう。シジミは季節でアサリや小ハマグリなどにも替わるため、季節ごとに同店を訪れるのも、また楽しい。

シジミの一番だしは時節で、アサリや小ハマグリなどに替わる。

挨拶代わりの旬の一貫

シジミの一番だしで胃の準備運動ができた頃合いを見計らい、塗りの寿司台にポンッと出されるのが旬の一貫。一番初めに食べる寿司ゆえ、その時期の一番おいしいネタを持ってきており、言わば「当店はこういう店ですよ!」とのメッセージを込めた、挨拶代わりの一貫である。秋は、京都・舞鶴の釣りアジが登場し、“長ネギ醤油”をのせて提供される。

カウンター席の客には、塗りの寿司台に一貫ずつ寿司を出していく。シャリは赤酢を用いてコクを出す。

序盤は酒肴が続く

この流れで寿司が続くと思いきや、次は2種の刺身が登場。それぞれ2切れずつ盛られ、1つは北海道産の帆立貝で、煮切り醤油を塗って、ワサビを添えたもの。もう1つはカツオで、おろし玉ネギと醤油の中にくぐらせたものが出てくる。寿司も酒肴もすべて味つけされているので、余計な気を遣わず、そのまま食べればよい。

帆立貝とカツオの2種の刺身。
続いて、メカブや湯葉豆腐の酒肴が来て、さらに序盤の山場、ごちそう感のある蝦夷アワビのやわらか煮が登場。ここでいったん客を驚かせ、「この後は何が出てくるんだろう?」とさらに期待感を高めていく。そんな役割をこの蝦夷アワビが担っているのである。

アワビは序盤で提供し、客を驚かせる。

昆布だしで1時間炊き上げ、ふり柚子をして提供する。

寿司と酒肴が切り替わる絶妙なタイミング

中盤にかけては、たたみかけるように寿司が出てくるので、しばし至福の時間を楽しもう。朝絞めのヒラメが出たかと思えば、次は口の中をさっぱりさせる昆布じめのエノキ茸と、この緩急が何とも心地よい。さらに、千葉・八街のゆで落花生のホクホクした食感を味わいながら、ホッとひと息つく。そして、皮目を炙った香ばしいサワラ、玉ネギ醤油をかけて和辛子をのせたカンパチと寿司が続き、またもや茗荷の甘酢漬け、ズワイガニの茶碗蒸し、旬の一品と、いったん寿司は小休止に。この日の旬の一品はモロヘイヤのおひたしで、後半に差し掛かる前のアルコールタイムといったところ。

イクラ、ウニ、車エビの高級ネタが続く

そして、生イクラの醤油漬け、宮城県産のムラサキウニ、ほんのり温かい蒸した車エビと、高級ネタが続く。イクラは一般的な軍艦巻きではなく、酒器にシャリとイクラを盛ったスタイル。海苔が邪魔をしないため、シャリとイクラのシンプルな相性のよさを堪能できる。また、ウニは一般的な寿司の2.5倍もの量が盛りつけられており、存分にウニを味わったという強い記憶が残る。提供するネタは季節で変わるため、時節によってはムラサキウニとバフンウニの食べ比べが楽しめることもある。

高級な寿司ネタの“三連投”も満足感が高い。

本マグロ“三連投”の贅沢な時間

高級な寿司ネタがつ3つ続いたなら、それに負けじと、本マグロの赤身のひら漬け、トロ、炙りトロとマグロの“三連投”が来た。“お好み”での注文の場合、食べる側にある程度の経験値がないと、こうした一歩踏み込んだ注文は難しいが、それができるのも握り手を信頼して任せる「おまかせ」ならではのもの。同じマグロでも、こんなに味わい方が違うのかと、寿司の楽しみ方がグングン広がっていく。そして、神奈川・佐島の煮ダコの酒肴で最後の小休憩を。

本マグロの赤身は5分ほど漬けにし、トロと炙りトロには煮切り醤油を塗る。

個々の味をさらに引き立てる組み立ての妙技

クライマックスに向けてのラストスパートは、みじん切りの玉ネギを中具に加えたネギトロ巻きからスタート。トロの濃厚さと玉ネギの辛みが互いの持ち味を引き立て、実に贅沢な手巻き寿司に仕上がっている。さらに、ホクホクに炙った煮穴子が来て、お椀いっぱいに入ったシジミの味噌汁が来て、玉子焼き、カンピョウ巻き、デザートでフィニッシュとなる。

かんぴょう巻きは海苔の風味を味わってもらうため、巻かずに下に敷く。その他の寿司も魅力がいっぱい。
「おまかせ」の内容は、一品目の一番だしや、トロ、ウニ、イクラ、ネギトロ巻き、カンピョウ巻きなど、ほぼ固定のものもあれば、固定だがその時々で微妙に異なるものもある。また、提供する順番もすべての客がみな同じではなく、お腹がいっぱいになりそうな人には高級なネタを最初の方に持ってきたり、飲んでいる人には本来は寿司で出すものを握らずに刺身で出したりすることも。それくらい客一人ひとりの“食べ方”に気を配りながら、当意即妙な仕事で満足感を高めている。これぞ、「おまかせ」の醍醐味である。これだけ濃密な時間を過ごせば誰もがきっと「おまかせ」の寿司を再び食べたくなることだろう。店側の出すがままに身を任せ、寿司の奥深さを体感する。何も難しいことは考えなくていい。感じればよいのだから。6,600円という金額が、実際の価値以上に何倍もお得に感じられる組み立ての妙技。一つひとつの寿司と酒肴がさらに輝く、最高の時間だ。

写真左から、海老塚勇介さん、日下部徹哉さん、大将の山元 慎さん。

<店舗情報>
◆まんてん鮨 日比谷オクロジ店
住所 : 東京都千代田区内幸町1-7-1 日比谷オクロジ
TEL : 03-6811-2300
※価格は税込です。
※本記事は取材日(2021年9月21日)時点の情報をもとに作成しています。
※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。
※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請が出ています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。取材・文:印束義則(grooo)
撮影:玉川博之The post 夜は6,600円の「おまかせ」1本勝負の超・お値打ち寿司店 first appeared on 食べログマガジン.

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cat_oa-tabelog-magazine_issue_189c4f67ded8 oa-tabelog-magazine_0_041de8c46927_キャビア1缶丸ごと使用! グルメ秘密基地・奥渋谷にプレミアムなハンバーガー店現る 041de8c46927 041de8c46927 キャビア1缶丸ごと使用! グルメ秘密基地・奥渋谷にプレミアムなハンバーガー店現る oa-tabelog-magazine

キャビア1缶丸ごと使用! グルメ秘密基地・奥渋谷にプレミアムなハンバーガー店現る

2021年10月15日 22:00 食べログマガジン

「食べログ グルメ著名人」で渋谷区初のCEO(Chief Eat Officer)を務める小宮山雄飛さん(ホフディラン)による、大人のための渋谷新&定番グルメスポット紹介連載。[新]編18回目は、奥渋谷にオープンしたグルメバーガー店「BURGER PRINCE(バーガー プリンス)」をご案内します。

大規模な再開発にともない、しばらくこの地を離れていた大人たちから再びの注目を集める街・渋谷。だけど、いざ来てみたら食事処に迷ってしまうというケースもしばしば。そんな、“シブヤお久しぶり組”の迷える大人たちのため、「食べログ グルメ著名人」で渋谷区初のCEO(Chief Eat Officer)を務める小宮山雄飛さんに渋谷の新&定番グルメスポットを両方教えてもらっちゃおう! というこの連載。[新]編18回目となる今回は、奥渋谷にオープンしたグルメバーガー店「BURGER PRINCE」をご案内します。

【大人の渋谷メシ・新編】第18回「BURGER PRINCE」(バーガー プリンス)

ここ数年、グルメなエリアとしてすっかり定着した感のある“奥渋”にまたも話題の新店が現れました。 ハンバーガー専門店「BURGER PRINCE」です。

東急本店通りから一本入った緑道沿い。これまた最近話題の町寿司「すし光琳」の上。 寿司とハンバーガーの人気店が同じビルの上下というのも、なんとも面白い。

落ち着いた店内はハンバーガー店というより高級レストランといった雰囲気。こちらのお店、都立大学の人気店「Burger POLICE」がメニュー監修をしていて、通常のハンバーガーのほかに、なんと世界3大珍味のトリュフ・キャビア・フォアグラを使ったプレミアムバーガーがあるんです!今回はずばり、プレミアムバーガー3種を制覇しに来ました。

「トリュフチーズバーガー」
まずは「トリュフチーズバーガー」3,480円。塩麹を使った和牛100%のパテの上にのったチーズにも、すでにトリュフが入っているそうですが、お楽しみはこれから。

トリュフといえばこれ! 塊のトリュフを目の前でスライサーでスライスして、たっぷりかけてくれます。

この時点で、トリュフの香りがすごいんです。食べる前から見た目で楽しめ、香りで楽しめ、期待度がマックスに上がります。

これはもう一皿の完成されたメインディッシュです。

豪快にかぶりつくと、トリュフの香りの後に、肉の旨味ががつんと来て、それらすべてを受け止めるバンズがまた外はしっかり目に焼かれていて香ばしいのに、中はふんわり。うーん、完璧です!それにしても、肉の存在感がすごい。挽肉というよりも、こま切れ肉を固めたような感じというか、肉の繊維までしっかり感じるのです。

国産牛100%を毎朝その日に使う分だけ店内で自家挽きしているとのことで、粗さも2種類に分けてブレンドしているそう。 だからジューシーなのに、肉の存在感がしっかりあるんですね。

「キャビアシュリンプバーガー」
続いては「キャビアシュリンプバーガー」3,480円。

なんとキャビア1缶(10g)がそのまま添えられているという贅沢っぷり。これで3,480円はむしろ安いのでは。

まずはそのままキャビアを一口。程よい塩加減とキャビアの風味が最高で、ついついそのまま食べ進んでしまいそうですが、心を鬼にして(笑)シュリンプバーガーにトッピング。

超贅沢なシュリンプバーガーの完成!海老も新鮮なものをお店でパテにしているそうで、同じく自家製のタルタルソースとキャビアの塩気がよく合います。すべて手作りだからこそ見事なバランスで味が調和していて、こちらもまた一皿としての完成度がめちゃ高いです。

「生トリュフポテトフリット」
付け合わせのポテトも贅沢にトリュフがけ!「生トリュフポテトフリット」580円。

「フォアグラ和牛バーガー」
最後は「フォアグラ和牛バーガー」2,800円。塩麹を使ったハンバーグの上にフォアグラ、さらにトリュフもかかった贅沢な一品。フォンドボーを使った自家製のワインベースのソースをかけた、ロッシーニ風のハンバーガーです。見た目がすでに芸術的!

ワインベースのソースが肉汁と合わさって、これはもう、うっとりしてしまうおいしさ。さらにフォアグラの旨味にトリュフの香り、すべての食材のおいしさの相乗効果がすごいんです。アラウンド3,000円のプレミアムバーガー3種。ハンバーガーの値段としては決して安くはありませんが、一つ一つの素材へのこだわりと料理としての完成度を考えたら、十分すぎるほどその価値あり! 日々話題のお店が生まれる奥渋に、最高級な新店の誕生です。※価格はすべて税込
<店舗情報>
◆Burger PRINCE
住所 : 東京都渋谷区神山町11-10 梅澤ビル 1F
TEL : 050-5570-7554
※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請がでています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。※本記事は取材日(2021年9月24日)時点の情報をもとに作成しています。取材・文:小宮山雄飛撮影:GENIUS AT WORKThe post キャビア1缶丸ごと使用! グルメ秘密基地・奥渋谷にプレミアムなハンバーガー店現る first appeared on 食べログマガジン.

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cat_oa-tabelog-magazine_issue_189c4f67ded8 oa-tabelog-magazine_0_9e5f9f43df85_インド料理マニア感動! 正統かつモダンな味わいを堪能できる横浜・元町の南インド料理店 9e5f9f43df85 9e5f9f43df85 インド料理マニア感動! 正統かつモダンな味わいを堪能できる横浜・元町の南インド料理店 oa-tabelog-magazine

インド料理マニア感動! 正統かつモダンな味わいを堪能できる横浜・元町の南インド料理店

2021年10月15日 19:00 食べログマガジン

テレビやWEBメディアで大人気の“カレーおじさん \(^o^)/”に今週食べたカレー&スパイス料理の中からイチオシを教えてもらう連載。今週は、インド料理マニアも感動の正統かつモダンな味わいを堪能できる、神奈川・横浜「INDU」を紹介します。

【カレーおじさん \(^o^)/の今週のカレーとスパイス#33】「INDU」

昔ながらの港町、横浜・元町にインド料理マニアを感動させる高級南インド料理店があります。その名は「INDU」。2019年の年末に開店。話題になりそうなところでコロナ禍が襲ってきてしまったというタイミング。しかしながら力強くコロナ禍の大波を乗り越えようとしています。

元町らしく高級感と気さくさが共存するようなお店の雰囲気。南インド料理と言っても色々ありますが、こちらはミールスやビリヤニをワンプレートでいただいてお腹一杯になるタイプのお店ではなく、単品それぞれのクオリティが高く、基本はオーセンティックな南インド料理でありながら所々に洗練されたセンスでなされた工夫を感じるモダンテイストの料理もあります。

「フレッシュオーガニックビーツのブラックペッパースープ」
まず最初は「フレッシュオーガニックビーツのブラックペッパースープ」990円からスタート。一口飲んでみて最初に頭に浮かんだのは「?」の文字。二口飲んでみて次に浮かんだのが「!」の文字でした。最初に感じたのは塩味の薄さなのです。「あれ? 味薄い?」と考えながらゆっくりと二口目を味わってみると「いや、これは狙ってやっている! 塩味が薄いからこそ素材の味がめちゃめちゃ立っている!」という意味です。ビーツ自体が持つほのかな甘味が優しく柔らかく引き立てられています。ブラックペッパーの刺激が変化を出して心地よく、あくまで主役はビーツなのだということを徹頭徹尾感じさせるスープでした。

「アーンドラグッティヴァンカヤクラマサラ」
続いて頼んだのは「アーンドラグッティヴァンカヤクラマサラ」1,980円。南インドのアーンドラプラデシュ地方の料理で、茄子に切り込みを入れ、そこに豆やスパイス、カレーリーフなどを詰め込んで蒸し焼きにした料理です。こちらも食べてみるとやはり塩味が控えめ。そしてスパイス使いは華やか。豆のほくほくした食感と、茄子のみずみずしさがスパイスを仲介して手を取り合い、野菜だけで作られた料理でありながら肉にも負けない派手さと存在感がある絶品でした。

「やわらかラムドーサ」
メインに頼んだのは「やわらかラムドーサ」2,970円。お店としてもドーサを推しているようでおすすめされました。ドーサは南インドの軽食で、米や豆が原料のクレープのような料理です。

このドーサの中には文字通りやわらかく、ほろほろになったラム肉のドライカレー的なものがたっぷりと入っているごちそうドーサ。ドーサの生地だけ食べてみれば上品な酸味が印象的。外はパリっと、中はふんわりしっとりとした焼き具合も絶妙です。ラム肉は噛めば噛むほどラムのうま味が出てくるのですが、いわゆる臭味は全く感じないというバランス。これは素材自体相当良いものを使っている証拠でしょう。一緒につけるココナッツチャトニも品が良く、サンバル(南インドの野菜カレー)もこだわりのモリンガ入り。モリンガとはドラムスティックとも呼ばれ、アーユルヴェーダの世界でもひときわ薬効があると言われているスーパーフード。滋味深いおいしさが身体の芯まで流れ込んで染みわたるような感覚を受けました。今回いただいたすべての料理が塩味控えめで、だからこそ素材の味がしっかりと立ち、味が濃すぎると感じない素材自体の持つおいしさをしっかりと理解できるという組み立て。これはシェフに相当な知識と技術と思い切りが無いとできない料理です。実はこちらのシェフ、インド屈指の最高級ホテル「オベロイ」の出身と聞いて納得。その腕も経歴も立派なものでした。

「インドのチャイ」
感動の締めくくりに「インドのチャイ」660円。インド人や、インド在住歴のある人と話しているとよく「チャイは甘いのが本物。スプーンに最低3杯は砂糖を入れて飲むのが正しい」なんてことを言われます。確かに油も辛さも強いインド料理の後には甘いチャイが良く合うと僕自身も考えているのですが、こちらのチャイを飲んでまたびっくり。砂糖が入っていないのです。さらには、砂糖を入れさせないというスタイル。しかしだからこそ、今まで食べた料理の締めくくりとして完璧なのです。これでもし甘かったらその印象ばかり強くなってしまうでしょう。しかし甘さが無く、生姜の風味と茶葉の香りが牛乳と混ざりあったこのチャイを飲んでいると、ひとつひとつの料理が思い出されてくるような感覚。素晴らしい!値段的には平均的な南インド料理店よりも確実に上ですが、食べればわかるその意味と凄まじさ。食べ終わった後にはとにかく余韻に浸ってしまい、幸せな気分でぼんやり「おいしかったなぁ」と何度も口に出してしまいました。そして食べ終わってしばらくたって気づいたのは、結構な量を食べたのに胃が重くないということ。使用している油が上質な証拠です。そこでまた幸せのため息。帰宅して寝るまでこの幸せが続きました。ちなみにランチメニューはありません。昼も夜も同じアラカルト。この潔さがカッコ良い。変にサービスしてクオリティを落とすより、この価格の意味がわかる人にこそ来てほしいということでしょうか。もしかしたらジャンクフードばかり食べている方にはこのおいしさが理解できないかもしれません。違いのわかる方にのみおすすめの、とっておきの名店ですよ。※価格はすべて税込
<店舗情報>
◆INDU
住所 : 神奈川県横浜市中区元町1-36-2 原ビル 1F
TEL : 045-211-4130
※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請がでています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。※本記事は取材日(2021年10月12日)時点の情報をもとに作成しています。文・写真:カレーおじさん\(^o^)/The post インド料理マニア感動! 正統かつモダンな味わいを堪能できる横浜・元町の南インド料理店 first appeared on 食べログマガジン.

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cat_oa-tabelog-magazine_issue_189c4f67ded8 oa-tabelog-magazine_0_203043effe85_こんなそば屋が欲しかった! 安くて旨い、しかも国産の十割そばを都心で堪能 203043effe85 203043effe85 こんなそば屋が欲しかった! 安くて旨い、しかも国産の十割そばを都心で堪能 oa-tabelog-magazine

こんなそば屋が欲しかった! 安くて旨い、しかも国産の十割そばを都心で堪能

2021年10月15日 15:00 食べログマガジン

日本の伝統的なファーストフード、そば。そのそば本来の魅力をもっと手軽に楽しんでほしいと、国産そば粉100%の十割そばにこだわった店がオープンしました。そばつゆもだしをきちんと取った本格派。そば好きもナットクのおいしさです。


〈ニュースなランチ〉

毎日食べる「ランチ」にどれだけ情熱を注げるか。それが人生の幸福度を左右すると信じて疑わない、編集部員や食いしん坊ライターによるランチ連載。話題の新店から老舗まで、おすすめのデイリーランチをご紹介!

ヘルシーランチにお薦め! グルテンフリーの十割そば

ダイエット中や、健康に気を使っているという人にとって、今日のお昼、何食べる?というのは悩ましい問題だ。そんな悩める現代人にお薦めなのが日本の伝統食、そば。特に十割そばはそば粉100%で、グルテンフリー食品としても注目されている。

写真:お店から
その十割そばをカジュアルに楽しめるのが、2021年3月にオープンした「そばだ家」だ。そば屋というと、手軽だが素っ気ないチェーン店か、伝統的な佇まいの老舗のどちらかというイメージがあり、その選択肢は多いとは言えない。そんなそば屋ランチ事情に、「そばだ家」は国産そば粉100%というクオリティの高いそばを手軽に楽しむスタイルを提案している。

モダンなインテリアで心地よい空間

現在、「そばだ家」は都内で渋谷店と表参道店の2店舗を展開。ご紹介するのは「そばだ家」渋谷店。渋谷警察署にほど近く、並木橋交差点の角という好立地。濃い紫に白文字で店名が書かれた粋な日除け幕がひときわ目立つ。

入り口で先に食券を買い、席に着く。席は1階と2階にあり、大テーブルとカウンターがメイン。木目調にアクセントとしてブラックを配したインテリアは、シンプルながらスタイリッシュ。音楽もジャズがかかり、よくあるそば屋とは一線を画すモダンな雰囲気で、女性一人でもふらりと入りやすい。

そばの豊かな香りをダイレクトに楽しむ十割そば

そばには小麦粉をつなぎに使う二八そばなどがあるが、十割そばはつなぎ無しで作られる 写真:お店から
十割そばはダイレクトにそばを味わうため、そば粉の質が味わいを左右する。そのため「そばだ家」では国産そば粉にこだわっている。

写真:お店から
そばには旬があるが、南北に長い日本は各地で旬の時期が変わってくる。同店では、その時期に一番おいしいそばを全国から取り寄せ、スタッフで味を確かめてから提供。例えば、新そばと言えば秋が一般的だが、夏にも会津などで新そばが収穫される。「そばだ家」では、夏は会津、その時期が終われば、また違う地方のそばというように季節毎に各地のそばを楽しめる。

製麺はオーダーが入ってから。すべての工程を5分ほどで終える
つなぎの無い十割そばは“そば打ち”も難しく、味わいも繊細なため、何よりも“打ちたて、茹でたて”が重要になってくる。「そばだ家」で導入しているのが、十割そば作りに対応した製麺機だ。同店は理想の十割そばに近づけるべく加水を調整し、さらに“茹でる”、“冷水でしめる”工程を一列に並べ、スピーディーに処理することで、喉ごしの良い細麺を実現。質の高い十割そばをリーズナブルに提供することを可能にした。

だしの芳醇な余韻が続く無添加のそばつゆ

写真:お店から
もう一つのこだわりが化学調味料を使わない、無添加のそば汁だ。ざる用の辛汁と、かけ用の甘汁の2種類が用意されているが、それぞれ国産のかつお節から丁寧にとった旨みいっぱいのだしを使用している。甘汁はさらに風味を増すためにさば節のだしも合わせている。「そば粉の味わいを感じるそばを、無添加のだしで味わっていただく。そういった本当に価値ある商品を低価格で召し上がっていただきたいと思います」と代表の藤本哲朗さんは語る。この雑味のない、天然の旨みに満ちた汁が十割そばをさらにおいしくしてくれる。

十割そばの魅力を余すところなく楽しむ「ざるそば」

通年楽しめるメニューが定番の「ざるそば」だ。

ざるそば580円
「十割そばの魅力を味わうのは、ざるそばが一番だと思います。冬でも楽しんでいただきたいですね」(藤本さん)

つるんとそばをすすると、しっかりコシがあることに驚く。のど越しも良好だ。わさびをそばに直にのせ、つけ汁にそばの先を少しだけつけてすすると、芳醇なそばの風味と甘み、ふくよかなだしの旨みが広がり余韻となって残る。自然由来の旨みの余韻は心地よく、最後までおいしくいただける。

山椒と七味共に「やまつ辻田」のもの。温かいもの、冷たいものどちらにも合う
試していただきたいのが、卓上にある山椒と共に味わうそばだ。こちらの山椒は、創業100年以上の大阪の老舗「やまつ辻田」のもの。トップシェフも愛用している逸品だ。この山椒の独特の香りと辛みが、そばの甘みを際立たせてくれる。山椒で食べるそばを楽しみたくて、リピートしている人もいるそうだ。

季節替わりのメニューも豊富

特製かけそば850円。揚げ玉と温玉は別添え。揚げ玉のサクサク感が失われないのはうれしい
「そばだ家」では、定番メニューの他に季節のメニューが常時5種類ほど用意されている。これからのシーズンはやはり温かいそばが恋しくなる。「特製かけそば」(写真上)は夏に好評だった「特製ぶっかけ」の温かいバージョン。桜エビ風味の揚げ玉や温玉、わかめ、薄揚げを甘辛く煮た「きつね」といったトッピングが盛られている。かけ汁はかつお節とさば節をブレンドした甘汁。醤油など調味料が控えめで、だしの旨みに満ちた汁は最後まで飲み干したくなるおいしさだ。

しみじみした旨みがある温かい汁にじんわり馴染んだそばは、冷たいそばとは違うホッコリ和むおいしさがある。

トッピングで好みのそばにアレンジ

七代目山利のしらすおろしそば(冷)990円、トッピング特製(わかめ、きつね、温玉)200円
そばは確かにヘルシーだが、もの足らないという人はトッピングで栄養価をアップしてみてはいかがだろう。例えば、こちらは「七代目山利のしらすおろしそば」(写真上)に温玉ときつね、わかめをトッピングしている。

「七代目山利のしらす」とは、創業100年以上続く和歌山の老舗しらす問屋の、天然塩を使った釜揚げしらす。このしらすをたっぷり使い、冷たいかけ汁をかけたそばに、高タンパク質のトッピングをプラスすれば、お腹も心も満足なランチになる。

季節の味覚を楽しむメニューも続々登場予定

そばだ家代表の藤本哲朗さん
現在、秋冬に向けて新メニューが続々登場中。秋の味覚の王者、松茸がドーンとトッピングされた「生松茸そば」(2,400円)や、秋らしいヘルシーメニュー「秋のなめこつけそば」(950円)は10月から登場し、早くも話題を呼んでいる。近日販売開始予定の「鶏南蛮のつけそば」(1,200円)も見逃せない。ガッツリランチが食べたい人には、そばに合わせるミニ丼も用意されている。いつもとひと味違うそばランチに出会いに訪れてみてはいかがだろう。

■そばだ家ホームページ:https://sobadaya1022.com/
<店舗情報>
◆国産十割蕎麦の店 そばだ家 渋谷店
住所 : 東京都渋谷区渋谷3-14-4 服部ビル 1F 2F
TEL : 不明の為情報お待ちしております



<店舗情報>
◆国産十割蕎麦の店 そばだ家 神宮前店
住所 : 東京都渋谷区神宮前6-11-7
TEL : 不明の為情報お待ちしております
※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請がでています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。取材・文・撮影:小田中雅子
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〈食べログ3.5以下のうまい店〉料理長は伝説の店出身。京都通が教える「カジュアル割烹」

2021年10月15日 12:00 食べログマガジン

おいしいもの好きのあの人に「食べログ3.5以下の旨い店」を教えてもらう本企画。フードジャーナリストの小松宏子さんの推薦は、コース1万円以下の割烹。小松さんを虜にした京都の味とは?


〈食べログ3.5以下のうまい店〉

巷では「おいしい店は食べログ3.5以上」なんて噂がまことしやかに流れているようだが、ちょっと待ったー!食べログ3.5以上の店は全体の3%。つまり97%は3.5以下だ。食べログでは口コミを独自の方法で集計して採点されるため、口コミ数が少なかったり、新しくオープンしたお店だったりすると「本当はおいしいのに点数は3.5に満たない」ことが十分あり得るのだ。点数が上がってしまうと予約が取りにくくなることもあるので、むしろ食通こそ「3.5以下の旨い店」に注目し、今のうちにと楽しんでいるらしい。そこで、グルメなあの人にお願いして、本当は教えたくない、とっておきの「3.5以下の旨い店」を紹介する本企画。今回はフードジャーナリストの小松宏子さんに京都のカジュアルな割烹を教わった。

教えてくれる人

小松宏子祖母が料理研究家の家庭に生まれる。広告代理店勤務を経て、フードジャーナリストとして活動。各国の料理から食材や器まで、“食”まわりの記事を執筆している。料理書の編集や執筆も多く手がけ、『茶懐石に学ぶ日日の料理』(後藤加寿子著・文化出版局)では仏グルマン料理本大賞「特別文化遺産賞」、第2回辻静雄食文化賞受賞。

知られざる京都の名店「つろく」 【点数3.04】

京都が好きで毎月のように通う小松さんだが、行きたい店が多くあり、また訪れたいと思いながら、なかなかリピートできないのが現状。そんな中で「現地のカメラマンに教えてもらって以来、一人でも気軽に伺える居心地の良さと、旬の素材の小粋なアレンジ、そして何よりリーズナブルなところに惹かれて、3回以上伺いました」と教えてくれたのが「つろく」だ。食べログでの点数は3.04と3.5に満たないが、はたしてその知られざる魅力とは?

※点数は2021年8月時点のものです。

東京、伝説の店から京都へ

こんなところに?と驚くアプローチは京都ならでは
丸太町の二条通り沿い、うっかりすると見落としてしまいそうな小さな看板を頼りに、細い路地をしばらく進んでいった先に、古い町家と軒先でつながった、ガラスの扉の店が現れる。そこが「つろく」だ。まさに隠れ家と言える、なんとも京都らしい立地に、期待値がぐっと高くなることは間違いない。

細い路地を進みながら期待が高まる
店へ一歩踏み入れると、長いカウンターの内から、料理長の上田健登さんがにこやかな笑顔で迎えてくれる。「つろく」の意味を訪ねると「京言葉でつり合いを取るということだそうです」との答えが返ってきた。

料理長の上田健登さん
実は上田さん、京都に来てまだ1年半ほどだという。その前は、なんと、東京の名店「京味」で6年ほど修業を積んだのだそうだ。ご存じの方も多いと思うが、2019年の7月に、名匠・西健一郎氏は逝去され、その後、店は閉店となった。つまり上田さんは、西さんの最後の愛弟子なのである。

ゆったりとしたカウンター席
「なぜ、京都に居を移したのですか?」と聞くと「京味の出身というだけで、新しく店を開くと、次々と予約が入り、予約困難店になっていく例をずっと見てきました。自分はそうはなりたくないと、敢えて新しい土地で自分を試したかったんです」と言う。なかなかの気構えである。

アラカルトもコースもリーズナブル

向かって右が「つろく」、左が「游美」
「つろく」の隣の母屋は「游美」という京懐石を供する割烹。その、主人・小長谷友幸さんが、よりカジュアルに京料理を楽しんでもらおうと、2020年3月に2号店として出したのが「つろく」なのである。

カウンター内のコンロ横には「本日のお造り」のメニュー
品書きには、トマトじゅんさい、鱧南蛮漬け、鱧と玉ねぎ鍋、かに豆腐ころっけ、鮎ごはん……など、お酒の進む旬の品がずらりと並ぶ。常連さんや地元の人は、単品で好きなものを頼み、季節の日本酒と合わせて楽しむ人が圧倒的に多いそうだ。ただ、慣れていないと、“お好み”スタイルも、バランスよく上手に頼むのが意外に難しい。そんな初来店者のために、9,900円(税込)でコースも用意されている。コースは先付、造り、椀、焼きもの、揚げもの、炊きあわせ、炊き込みご飯、甘味と8品ほど。これで9,900円は本当にリーズナブルだ。

小松さん絶賛! 京都を感じるこの4品

たこの柔らか煮、とうもろこし豆腐、鱧カツの盛り合わせ

一口サイズの先付にも全て仕事が施されている
今回、ご紹介するのは、いずれもコースの一品。まず先付は「たこの柔らか煮、とうもろこし豆腐、鱧カツの盛り合わせ」。じっくり柔らかく煮たたこ、とうもろこしをペースト状にして、葛で固めた一口サイズのとうもろこし豆腐、フライにした鱧と、夏の美味3種を取り合わせて先付に。この一皿で、ぐっと冷酒が進む。小松宏子さん
どれから食べるか迷いますが、まずは、涼し気なとうもろこし豆腐から。続いて淡泊な鱧の揚げもの。インパクトがあり、食欲が刺激されますね。最後に柔らかく煮た甘いたこと、3品のバランスも抜群です。

ぐじの松笠焼き 万願寺唐辛子添え

ぐじはフライパンでパリッと焼き上げる
2品目は「ぐじの松笠焼き 万願寺唐辛子添え」。ぐじとは甘鯛のことで、うろこをつけたまま焼くと、松笠のようにうろこが立ち上がり、さくさくとしてとてもおいしい。小松宏子さん
あしらいの焼き万願寺唐辛子のホロ苦さが、ハラリと崩れるぐじの身の旨みを一層引き立てます。

うなぎの揚げしんじょう ごぼうあんかけ

華美ではないお料理に余裕を感じる
「うなぎの揚げしんじょう ごぼうあんかけ」は、刻んだうなぎのかば焼きをしんじょう地で包み、一度蒸してから揚げ、ごぼうのあんをかけるという手の込んだ一品。京都らしい一品と言えるだろう。小松宏子さん
柔らかなしんじょう地の中にうなぎの旨みが隠れ、とろりとかかった新ごぼうのあんの香りと口の中で一緒になり、なんとも品のいい余韻が残ります。

水ようかん

市販品では味わえない口溶けの良さ
最後の甘味は、口の中ではらりと崩れる、ギリギリのかたさを追求した「水ようかん」。この品のいい甘さも秀逸だ。小松宏子さん
舌の上にのせただけで、すっと溶けてなくなり、小豆のいい香りとほどよい甘みが広がる究極の水羊羹。小豆から炊き上げた自家製のあんだからこそできる技です。

確かな技術に裏打ちされた味

随所に細やかな仕事が光る
上田さんは言う。「料理の基礎は、もちろん、京味で学んだことがベースになっています。でも、今やっていることは、京味の時の仕事とは違いますね。一品一品に驚きと楽しみがあり、肩ひじ張らずに誰にでもおいしく味わってもらえる、そんな料理を目指しています」。長いカウンターの端は、板張りになっていて靴を脱いで上がれる。お子さんを連れてきても楽しめるようにという心遣いもうれしい。京都感を存分に肌で感じながら、旬の美味に舌鼓。それがこの価格帯とは、ぜひ、覚えておきたい一軒だ。
<店舗情報>
◆つろく
住所 : 京都府京都市中京区松屋町51
TEL : 075-275-3926
※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請がでています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。撮影:久保田康夫
文:小松宏子・食べログマガジン編集部The post 〈食べログ3.5以下のうまい店〉料理長は伝説の店出身。京都通が教える「カジュアル割烹」 first appeared on 食べログマガジン.

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行列のできる名物パン屋から新星和菓子店まで。仙川スイーツがおいしそう!

2021年10月15日 10:48 食べログマガジン

お菓子の歴史研究家・猫井登による、スイーツのトレンドや歴史を知ることができるおいしい連載の第31回は、上質で洗練されたお店が集う、東京・仙川のスイーツスポットを紹介します。


お菓子の歴史を語らせたら右に出るものはいない! といっても過言ではない、お菓子の歴史研究家・猫井登先生が、現在のトレンドを追いつつ、そのスイーツについて歴史を教えてくれちゃうという、一度で二度おいしいこの連載。第31回は、上質で洗練されたお店が集う、東京・仙川のスイーツスポットを紹介します。

【猫井登のスイーツ探訪31・前編】仙川のスイーツショップを巡る

食べログマガジン編集部
今回のスイーツ探訪は仙川特集ということで、京王線仙川駅に降り立ちました! ずばりどんな街なんですか?

猫井先生
住所としては調布市ですね。桐朋学園の女子部、音楽部門や白百合女子大学といった名門校があり、上品なイメージで、高級スーパーのクイーンズ伊勢丹があったり、オシャレなカフェがあったりとスタイリッシュな雰囲気の街です。「調布の自由が丘」と呼ばれたりもしていますね。スイーツ的にも、いいお店が揃っています。

食べログマガジン編集部
どんなスイーツに出合えるのか楽しみです!

猫井先生
まずは駅を出てすぐにある「仙川駅南」の交差点を覚えてください。今回はこの交差点を起点に、左に1軒、直進方向に1軒、右側に4軒のお店を廻ります。前編では、右側の4軒のうち3軒のお店を訪問しましょう! まずは「食べログ パン 百名店 TOKYO 2020」に選出されている有名店からスタートです。

【1軒め】開店前から行列のできる名物パン屋さん「AOSAN 仙川店」

食べログマガジン編集部
すごい行列! そしてお店の外までパンのよい香りが漂っていますね。店主は、どんな方なんですか?

猫井先生
店主は、奥田充央さん・マキさんご夫妻です。充央さんは、フランス菓子の職人を目指し、神戸のフランス菓子店に就職。その後、ドイツ菓子を勉強するため、東京・吉祥寺のドイツ・スイス菓子の名店「ゴッツェ」に移られます。ゴッツェでは自然酵母を使ったドイツパンを売っていたこともあり、次に自家製酵母パンの草分け的存在の調布「ルヴァン」(現在の店舗は代々木八幡)で修業されます。そこで、同じくルヴァンで働かれていたマキさんと出会い、ご結婚。2006年にお二人でこちらのお店をオープンされました。

食べログマガジン編集部
まず食べるべきはどのパンでしょうか?

猫井先生
まずは「幻の食パン」とも呼ばれる「角食」(角型食パン)でしょうね。

「角食」260円
食べログマガジン編集部
「幻」って、どういうことですか? 製造量が少ないとか?

猫井先生
平日で100斤、週末は120斤製造されると聞いていますが、開店前からこの行列ですからね。あっという間に売り切れてしまうということでしょうね。

食べログマガジン編集部
食パンが一番人気って、高級食パンじゃないパン屋さんだと珍しい気がするのですが、どうしてそんなに人気なんですか?

猫井先生
こちらのお店では、いろいろな素材を加えるのではなく、長時間かけて発酵することで生地をおいしくする方法をとっていて、それが支持されているということだと思います。その長時間発酵生地の代表格が「角食」なんですね。仕込んでから焼き上げるまで、3日間かけていると言われていますから。

食べログマガジン編集部
3日も!

猫井先生
まずは種を起こして一晩冷蔵発酵させ、翌日にミキシングをして、冷蔵庫でもう一晩発酵。翌朝に分割・成型をして焼き上げるそうです。手間ひまかけて作られた「角食」は、しっとり、もっちり。そのままでも、焼いてもおいしく食べられるように作られていて、粉の旨味が感じられ、サンドイッチにしても具とよく調和します。

食べログマガジン編集部
買ったらまずはそのままかぶりつきたいですね! 角食以外にはどんなパンがおすすめですか?

「アプリコットタルト」240円
猫井先生
個人的にはタルト類が気に入っています。名店「ゴッツェ」の味わいを継承するハイレベルな味わいです。あとは菓子パン類。今の季節だと、マロンペーストとマロングラッセを巻き込んだ「マロンロール」はいかがでしょう? 甘めの生地がお好きな方は、菓子パン生地で作られた、細長い形の「キャトル」がおすすめですね。

「マロンロール」220円
猫井先生
こちらのタルト類も菓子パン生地も、あっさりとした味わいでしつこくなく何個でも食べられる感じで、リピーターが多いのも頷けます。

「キャトル」250円

<店舗情報>
◆AOSAN 仙川店
住所 : 東京都調布市仙川町1-3-5
TEL : 03-5313-0787
受賞・選出歴 :


猫井先生
次のお店はケーキ屋さんなのですが、AOSANを出てすぐ左側へ来た道をそのまま少し進むと、すぐにあります。

【2軒め】丁寧に作り込まれたケーキがずらり「ラ カンドゥール」

食べログマガジン編集部
こちらのお店も行列ですね!

猫井先生
こちらも人気店ですからね。その上、コロナ禍で入店する人数制限を行っているので、大変です。

食べログマガジン編集部
こちらはどんなケーキ屋さんなんですか?

猫井先生
オーナーパティシエの安藤康範さんは、調理師の専門学校を卒業後「ヒルトン名古屋」に入社。その後4年間フランスで修業され、帰国後は国内のお店で再び修業。横浜の洋菓子店「デフェール」でシェフパティシエを務められ、2016年こちらの店をオープン。ちなみに店名は、フランス語で「愚直・純粋」の意味だそうで、店名のとおり丁寧に作られたお菓子が並びます。

食べログマガジン編集部
丁寧な味わいのケーキが楽しめそうですね! おすすめはどのケーキでしょうか?

猫井先生
ふわふわのショートケーキも人気ですが、個人的には伝統的なケーキがおすすめです。今の季節だと「パリブレスト」「マルジョレーヌ」「サヴァラン」などはいかがでしょうか?

食べログマガジン編集部
「パリブレスト」「サヴァラン」は有名ですが、「マルジョレーヌ」は初めて聞きました。それぞれどんな由来のケーキなのでしょうか?

「パリブレスト」520円
猫井先生
「パリブレスト」は、1891年、パリ—ブレスト間の自転車レース開催を記念して作られたお菓子です。自転車の車輪を模したドーナツ形のシュー生地に、プラリネ(ナッツ)のクリームを挟み、上にアーモンドスライスをトッピングしたものですね。こちらのお店では1人用のプチガトーに仕立て、リング状のシュー生地の中にカスタードクリームを絞り込むという凝った作りとなっていますね。プラリネのクリームが濃厚な味わいです。

食べログマガジン編集部
だから丸い形をしているんですね! サヴァランはお酒のイメージが強いですが、合っていますか?

「サヴァランエキゾチック」600円
猫井先生
そうですね、サヴァランはラム酒を使用したケーキです。こちらのサヴァランは時期によってアレンジされており、例えば今年の夏はヴェリーヌ(グラスデザート)仕立てになっていました。グラスにラム酒をたっぷりと浸み込ませたブリオッシュ生地を入れ、南国フルーツのジュレを加えて、ココナッツクリームをトッピング。スポイトで「追いラム酒」ができるようになっていて、THE大人のケーキといった一品ですね。

食べログマガジン編集部
お酒好きにはたまらないですね! そして、気になる「マルジョレーヌ」ってどんなケーキですか??

「マルジョレーヌ」560円
猫井先生
確かに、あまり一般的なケーキではないかもしれません。元々は、料理人の神様と言われたフェルナン・ポワンのレストラン「ピラミッド」のデザートとして考案されたものですが、その店で修業した料理人でさえ再現するのが難しいと言われた、いわくつきのケーキですね。

食べログマガジン編集部
そんなに作るのが難しいケーキなんですか?猫井先生
私はこのケーキを作ったことがないので何とも言えませんが、チョコレートクリーム、生クリーム、ナッツクリームをナッツの生地に挟んだものですね。このナッツの生地が曲者で、熱いうちに切らないと上手く切れないとか、2~3日自然放置してしっとりさせるとか、扱いが面倒なようです。こちらのお店では、ヘーゼルナッツのプラリネクリーム、チョコクリーム、生クリームをヘーゼルナッツのダックワーズ生地に挟んで、穏やかでバランスのとれた逸品に仕上げられています。

食べログマガジン編集部
日本で売っているお店もそんなに多くなさそうですね。これはマストでゲットせねば!


<店舗情報>
◆ラ カンドゥール
住所 : 東京都調布市仙川町1-3-32
TEL : 03-5969-9555


猫井先生
前編の最後は、和菓子のお店を紹介します。来た道をそのまま、仙川駅南交差点に向かって引き返し、交差点の2本手前のやや細めの道(商店街のメインストリートの次の道)を右に曲がり進みます。

【3軒め】小豆の魅力を最大限に引き出す新星「餡の輪 (アンノワ) 」

食べログマガジン編集部
白い壁が可愛らしい外観のお店ですね。

猫井先生
和菓子の新星ですね。店主の松本さんは学生時代に海外でホームステイをした際、現地の人々に紹介できる日本の文化の知識がないことを痛感。ご実家が和菓子店ということもあり、和菓子で日本文化を伝えようと修業を開始。小田原の和食店が立ち上げた和菓子店などに勤務した後、2018年にこちらのお店をオープン。小豆の炊き方を徹底しており、商品によって小豆の種類や火加減、炊き時間を細かく変えられているそうです。

食べログマガジン編集部
あんこ好きな人への贈り物として良さそうですね!まず押さえるべきはどのお菓子ですか?

「どらやき」270円
猫井先生
まずは「どらやき」ではないでしょうか? ふんわり、ふっくらした生地に、つぶ餡の組合せ。つぶ餡は大粒の大納言を使用し、豆の皮に含まれる渋み成分を取り除くために茹で汁を捨てる工程である「渋きり」を最小限にして、小豆の味をしっかり残した餡となっています。

食べログマガジン編集部
丁寧な工程を経ておいしい餡が出来上がるんですね。

「薯蕷(じょうよ)うさぎ」310円
猫井先生
お土産や贈り物なら、見た目も可愛らしい「薯蕷(じょうよ)うさぎ」もおすすめです。あっさりとした餡に柚子がアクセントに加えられています。

食べログマガジン編集部
白くてころっとしたビジュアルが可愛いです!

「絹あずき」290円
猫井先生
ほかにも、ミニサイズの滑らかな水羊羹「絹あずき」や練り切りもおすすめですよ。こちらのお店の商品は、どれもあっさりとした上品な甘さが魅力です。

「桔梗」390円

<店舗情報>
◆餡の輪
住所 : 東京都調布市仙川町1-12-2 大和ビル 1F
TEL : 03-6875-2705
後編では、地元で愛されるドーナツ屋さん、名店の伝統を受け継ぐパティスリー、創業50年の老舗の名店などを廻ります。お楽しみに!※価格はすべて税込です。※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請がでています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。※本記事は取材日(2021年9月15日)時点の情報をもとに作成しています。撮影・取材:猫井登文:猫井登、食べログマガジン編集部The post 行列のできる名物パン屋から新星和菓子店まで。仙川スイーツがおいしそう! first appeared on 食べログマガジン.

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“ゴディバ”の秋のスイーツフェアに、アフタヌーンティー専門店のオープンも! 最新スイーツ3選

2021年10月14日 17:30 食べログマガジン

「ATELIER de GODIVA(アトリエ ドゥ ゴディバ)」の秋のスイーツフェアの開幕から、ウェスティンホテル大阪の1階ロビーラウンジにオープンした、アフタヌーンティー専門店「Afternoon House(アフタヌーン ハウス)」まで、今週も見逃せないスイーツ情報をお届け!


〈今週のマストイートスイーツ〉

新作商品に、期間限定商品、ニューオープンと、日々更新されていくスイーツトピックスには心が躍るもの! 当連載では、いま食べるべき最新スイーツ情報をまとめてご紹介。プレゼントや手土産、自分へのご褒美にも役立てて

1. “ゴディバ”で秋を堪能! 7品の限定チョコレートスイーツが新登場

「ゴディバ」のクラフツマンシップとチョコレートアーティストリーを楽しめる「ATELIER de GODIVA(アトリエ ドゥ ゴディバ)」にて、秋のスイーツフェア「アトリエ ドゥ ゴディバ オータム」が開幕。洋梨やぶどう、柿などを使った限定スイーツ7品を提供中だ。

1品目は、洋梨をイメージした形が愛らしい「クープショコラ 洋梨&ミルクチョコレート」(イートイン1,188円、テイクアウト950円)。洋梨のやさしい酸味と上品な甘味が溶け込んだビスキュイとカスタードクリームが、絶妙なハーモニーを織りなす。

2品目の「柿&ミルクチョコレート ヴェリーヌ」(イートイン968円、テイクアウト734円)のベースは、カットした柿&ドライストロベリーの詰まったジュレ。ミルクチョコレートムースと食感の異なるフィヤンティーヌを重ね、仕上げにカップの縁をドライストロベリーでデコレート。

3品目は「ゴディバ チョコレート タルト」(イートイン1,078円、テイクアウト842円)。サクサク食感のタルト生地の中には、上品な甘さのダークチョコレートガナッシュがぎっしり。トップに飾られたコポーチョコレートが口の中でゆっくりと溶け、至福のひとときを演出する。

4品目の「グレープ&ホワイトチョコレート パルフェ」(イートイン1,760円)は、秋の味覚・ぶどうを贅沢に使用。ジューシーな果実に、サクサクのホワイトチョコレート生地が絡み合う。

その他、サクサクのメレンゲ、クレームシャンティ、マロンクリームを繊細なチョコレートカップに閉じ込めた「モン ゴディバ」(イートイン1,078円、テイクアウト842円)、ダックワーズ生地にコク深いプラリネ&チョコレートを合わせた「ヘーゼルナッツ ダックワーズ チョコレート」(イートイン 1,078円、テイクアウト 842円)など、見た目も味わいも多彩なラインアップに。

「モン ゴディバ」と「ヘーゼルナッツ ダックワーズ チョコレート」は2022年1月11日まで、その他は2021年11月16日まで販売予定。全商品なくなり次第終了のため、事前に確認を。※価格はすべて税込
<店舗情報>
◆ATELIER de GODIVA 西武池袋本店
住所 : 東京都豊島区南池袋1-28-1 西武池袋本店 B1F
TEL : 03-3988-8966

2. モンブランにカヌレ、さつまいもパフェも! 東京ミッドタウンに秋限定スイーツが勢揃い

東京ミッドタウンにて、季節のイベント「TOKYO MIDTOWN SWEETS『ご褒美は、甘いひととき』/RESTAURANT『贅沢するなら、秋の美味』」が11月3日まで開催中。秋の味覚を使った限定スイーツが多数登場した。

「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」から登場したのは「マロン フリュイ ルージュ」(イートイン964円、テイクアウト928円)。ラム酒が香る濃厚なマロンクリームにフランボワーズやカシスの酸味を利かせた、見た目も美しい大人のモンブラン。

「ザ・リッツ・カールトン カフェ&デリ」の特製カヌレは、フランス・ボルドー地方の伝統的なレシピにスパイスや旬の食材を加えて季節ごとにアレンジ。秋限定で販売中の「栗とカシスとカロニラム カヌレ」(1個:イートイン650円、テイクアウト500円)は、マロンペーストにラム酒を利かせた香り高い味わい。

「アルティザン ドゥ ラ トリュフ パリ」では「~秋の高尾山~ 和栗と洋栗のモンブラン仕立て カシスと赤ポルト酒の香り オーツミルクとほうじ茶のグラスを添えて」(1,100円/イートインのみ)を提供中。オーツミルクとほうじ茶のアイスを囲むのは、和栗の甘露煮と洋栗のマロンクリーム&ムース。高尾山の散策をイメージした、目にも楽しいアシェットデセールだ。

「ジャン=ポール・エヴァン」では、秋冬恒例メニュー「モンブラン」(1個:イートイン748円、テイクアウト735円/金土日・祝日のみ販売)が今年も登場。コクのあるマロンクリームとクレームシャンティ、アーモンド風味のメレンゲが絶妙なハーモニーを奏でる。※金土日・祝日のみ販売

「ニルヴァーナ ニューヨーク」の「浅野ファームのイチジクと美玖里のムース」(1,000円/ディナータイム・イートインのみ)は、甘みと香りが際立つ和栗“美玖里”にラム酒の香りをまとわせてムース状にし、イチジクに注ぎ入れたデザート。

「トシ ヨロイヅカ」が提供する「秋和(あきなごみ)」(1,430円/イートインのみ)は、焼きいも&さつまいもクリームが主役のパフェ。相性の良いカルバドスアイスやビターなキャラメルのアイスを合わせ、アクセントにごまのチュイルをトッピング。上記のほかにも多彩な商品が勢揃い。全ラインアップは、公式HPで確認できる。今だけしか味わえない、秋の味覚を使った限定スイーツをこの機会に堪能してみてはいかが?※価格はすべて税込
<店舗情報>
◆パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 東京ミッドタウン店
住所 : 東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガレリア B1F
TEL : 03-5413-7112

3. 旬のフルーツを満喫! ウェスティンホテル大阪にアフタヌーンティー専門店がオープン

ウェスティンホテル大阪1階ロビーラウンジにて、アフタヌーンティー専門店「Afternoon House(アフタヌーン ハウス)」がオープン。プチケーキに焼き菓子、スコーン、セイボリーと、自宅でアフタヌーンティータイムが楽しめるテイクアウト商品をバラエティ豊かに取り揃える。

「Afternoon House」は、常時8種類のプチケーキ(500円〜)、フィナンシェやクッキーなど8種類の焼き菓子(350円〜)、スコーン(350円〜)、セイボリー(350円〜)が揃うテイクアウトショップ。

季節のフルーツを使ったプチケーキは、シーズンごとにメニューが変化。秋はモンブランや、ナッツとプラリネのシュークリームなどが楽しめる。

パティシエ特製のパイ生地を使った小さなキッシュなどのセイボリーに加え、アフタヌーンティーに欠かせないスコーン、風味豊かなフィナンシェやブルーベリーパイ、ガレットなどの焼き菓子と、バラエティ豊かな品揃えに。

また、美しいホールケーキや贅沢なパウンドケーキも販売。ホールケーキは、誕生日など記念日のお祝いにぴったりなアニバーサリーケーキ(写真は「フラワーブーケ」4,000円)のほか、シチュエーションや相手に合わせてパティシエがデザインするオーダーメイドケーキ(8,640円〜)も注文可能だ。

「和栗生キャラメルパウンドケーキ」(3,500円)は、自家製生キャラメルの上品な苦みとコクが、風味豊かな和栗とマッチ。大粒の和栗がゴロッと入っており、お礼や手土産としても喜ばれること請け合い。

※価格はすべて税込
<店舗情報>
◆Afternoon House
住所 : 大阪府大阪市北区大淀中1-1-20
TEL : 06-6440-1060
※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請がでています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。文:中西彩乃 写真:お店からThe post “ゴディバ”の秋のスイーツフェアに、アフタヌーンティー専門店のオープンも! 最新スイーツ3選 first appeared on 食べログマガジン.

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テラスで優雅なディナーを。L’OCCITANE×ホテル椿山荘東京のコラボメニューが登場

2021年10月14日 12:00 食べログマガジン

ホテル椿山荘東京で、L'OCCITANEの新フレグランスをイメージしたディナーメニューがスタート。バンケット棟の料理長が、ロクシタンのルーツである南仏のプロヴァンスから着想を得た料理と新作デザートを提供します。

ホテル椿山荘東京で、ロクシタンの金木犀の香りの新フレグランス「オスマンサス」とコラボレーションし、金木犀の香りが漂う東京雲海(庭園を霧で覆う演出)も楽しめるディナープランが始まりました。
 
開放的なガーデンテラスで庭園を眺めながら、南仏のプロヴァンスから着想を得たさまざまなスペシャルメニューとビュッフェを楽しめます。

マグロとラタトゥイユのオードブル
席に用意されている「マグロとラタトゥイユのオードブル」の特製ソースは、ハンドクリームをイメージした可愛いパッケージに。サフランとガーリックが香るソースを付けると、より鮪のおいしさを感じられます。

シェフこだわりのブイヤベース
すずきや海老などの魚介類と野菜が入った濃厚な「シェフこだわりのブイヤベース」。魚介の旨味の中に、爽やかなオレンジが香ります。ビュッフェメニューの金木犀やラベンダーの自家製パンと一緒に食べるのもおすすめです。

金木犀のムーンデザート
「東京雲海」に浮かぶ月と「オスマンサス」をイメージした「金木犀のムーンデザート」(写真手前右)は、アプリコットのムースと金木犀やヨーグルトのジュレです。可愛い見た目ですっきりした味のデザートになっています。「かぼちゃのプティング」(写真手前左)は、ホテル伝統のかぼちゃのプティングの上に、東京雲海をイメージしたキャラメルクリームをのせました。ふわふわのキャラメルクリームは、甘さの中にほろ苦さがありいくつでも食べられそうです。

L’OCCITANE×ホテル椿山荘東京 特製オリジナルカクテル
オリジナルカクテルとソフトドリンクはフリードリンクで提供。「オスマンサス」(写真右)は爽やかな風味が口の中に広がる金木犀のカクテルです。

オリジナルブレンドティー(オスマンサス)
カクテルの「オスマンサス」とともに、このプラン限定の「オリジナルブレンドティー」も味わっておきたいドリンク。金木犀の香りが漂い、ほのかに甘みを感じます。

テラス席にはフォトブースを併設
背景に庭園が広がるロマンチックなフォトブースも用意されていて、記念撮影も楽しめます。夕景から夜景へと移り変わる中でのテラスディナーは、忙しい毎日の疲れや、日々のトゲトゲした気持ちを和らげてくれそうです。※予約は2名以上から。
※イベントの特性上、未成年の利用は不可。
※国内外の状況によりサービス・内容を変更する場合有り。
※国内外の状況による、アルコール類の提供時間の短縮・休止の場合は、ノンアルコールビールやホテル特製ノンアルコールカクテルに変更。
※雨天・雨天予報または気象条件により屋内(宴会場)に席を用意する場合有り。提供期間:〜11月9日(期間中、特定日開催)※価格は税・サービス料込。
<店舗情報>
◆ホテル椿山荘東京
住所 : 東京都文京区関口2-10-8 ホテル椿山荘東京
TEL : 03-3943-1111
※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請がでています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。文:食べログマガジン編集部 写真:お店からThe post テラスで優雅なディナーを。L'OCCITANE×ホテル椿山荘東京のコラボメニューが登場 first appeared on 食べログマガジン.

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高級食パン食べ放題付きのランチに、世界三大きのこが堪能できるヴィーガンランチも! 最新グルメ3選

2021年10月14日 09:24 食べログマガジン

大阪・心斎橋のクロスホテル内「ライム 心斎橋店」の1,000円台&時間無制限で楽しめるランチや、ウェスティンホテル仙台の「レストラン シンフォニー」の世界三大きのこと地元食材を使用した「ヴィーガンランチ」など、今話題のグルメはコレ!


〈最旬フードニュース〉

期待の新店や話題のスポット、スペシャルな食材を使ったフェアなど、今が旬の「行きたい! 食べたい!」を一気にご紹介!

1. 1,000円台&時間無制限で好きなだけ! 大阪・心斎橋で「高匠」の高級食パンが食べ放題

「高匠」の高級食パンが食べ放題に!
大阪・心斎橋のクロスホテル内にあるダイニング「ライム 心斎橋店」にて、選べる10種のメインプレートに40種の惣菜パンと10種のソフトドリンクの食べ飲み放題が付いてくる「時間無制限 食べ飲み放題ランチ」がスタート。今年流行のマリトッツォや、食パン専門店「高匠」の湯種製法の高級食パンを使った4種の惣菜パンなど、イタリアンシェフが手掛ける様々な食べ放題メニューが入れ替わりで登場する。

最上級の小麦粉を熱湯でこねて、低温で熟成させる高匠の湯種食パン
惣菜パンには、ベーカリーから直送される朝焼き上げたばかりのパンを使用。なかでも目玉となる高匠の湯種食パンは、そのままなら“もっちり”、焼くと“パリッふわっ”とした食感が楽しめるとあって大人気だ。

クロックムッシュ(写真中央)
その食パンで作る「クロックムッシュ」は、食パンを旬の野菜やトリュフなどの高級食材、バターたっぷりのベシャメルソースとともに焼き上げ、とろりとチーズが溶け出す贅沢な一品。

フルーツサンド
低温で焼き上げることで、外は香ばしく中はとろける食感に仕上げた「フレンチトースト」や、食パンにバターをたっぷりと染み込ませ砂糖をまぶして焼き上げる「シュガートースト」、もちもちとした食パンでフルーツとホイップクリームを挟み込んだ「フルーツサンド」といった3種のスイーツパンも要チェック!

6種のプチ贅沢プレート
選べるメインプレートは、グラタンやビーフシチューなどを少しずつ楽しめる「6種のプチ贅沢プレート」や、アンガス牛ステーキ・三元豚のロースト・ハーブチキングリルを食べ比べできる「3種のステーキ食べ比べ スペシャルメインプレート」など。コーヒーや紅茶、ビネガードリンクなどのソフトドリンク飲み放題も付いて、開催時間内ならば時間無制限で食べ飲み放題を楽しめるというお得な内容は、ぜひチェックしておきたい。■時間無制限 食べ飲み放題ランチ
開催時間:11:30〜15:30
料金:平日 1,298円〜、週末 1,430円〜※価格はすべて税込
<店舗情報>
◆アクアリウムイタリアン心斎橋ライム
住所 : 大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-5-15 クロスホテル大阪 B1F
TEL : 06-4708-0789

2. 秋刀魚に、紅芋も! 話題の“お持ち帰りパスタ”に秋の新メニューが登場

今年3月末にオープンし“お持ち帰りパスタ”で注目を集めた東京・芝公園の「SalaSpa(サラスパ) サラダパスタ専門店」から、秋の味覚である秋刀魚・紅芋・きのこをテーマにした新メニューが登場。北海道の秋刀魚、各産地から集めたきのこ7種類、紅芋と2種類の根菜をそれぞれ使用した具材たっぷりのパスタ3品の提供をスタートした。

北海道産炙り秋刀魚と舞茸のローストを添えた柚子胡椒和風サラスパ 紅芯大根の彩りと針生姜の風味と共に
「北海道産炙り秋刀魚と舞茸のローストを添えた柚子胡椒和風サラスパ 紅芯大根の彩りと針生姜の風味と共に」1,150円は、香ばしく炙った北海道産の秋刀魚やローストした舞茸をのせた秋を感じる一品。

2種の根菜と黒胡麻をまとった紅芋サラスパ ゴボウのアクセント
蓮根とゴボウをたっぷりとのせ、黒胡麻を絡ませた「2種の根菜と黒胡麻をまとった紅芋サラスパ ゴボウのアクセント」850円は、紅芋と黒胡麻の甘味と、2種の根菜の風味が好相性なオリジナルパスタ。

秋を感じる7種類のたっぷりきのこ和風サラスパ 大葉の薫り
「秋を感じる7種類のたっぷりきのこ和風サラスパ 大葉の薫り」950円は、すずきのこ(東京)や白あわび茸(秋田)、大黒しめじ(京都)など、各地の珍しいきのこを一度に楽しめるメニュー。トッピングの大葉、自家製和風ソースとともに味わって。冷めてもおいしいパスタを追求するお持ち帰りパスタの新メニュー。テイクアウトはもちろん、イートインや各種デリバリーサービスでも利用できるので試してみてはいかが?※価格はすべて税込
<店舗情報>
◆SalaSpa サラダパスタ専門店
住所 : 東京都港区芝2-16-10 芝パークアベニュー 1F
TEL : 050-5872-7001

3. ヴィーガンの人も、そうでない人も。世界三大きのこで楽しむ「ヴィーガンランチ」が仙台に登場

「食べログ フレンチ EAST 百名店」に選出されているウェスティンホテル仙台26階の人気フレンチ「レストラン シンフォニー」にて、世界三大きのこと多彩な地元食材を使用した「ヴィーガンランチ」5,200円の提供がスタート。ヴィーガンの人もそうでない人も一緒に楽しめる、おいしくて身体にやさしいヴィーガンメニューを全5品のコースで表現した。

ヴィーガンランチ
今回登場したヴィーガンランチは、世界三大きのこのトリュフ・ポルチーニ・松茸に、ミヤギシロメ大豆や仙台曲がりねぎなど宮城県産の食材の旨味を掛け合わせることで、動物性食材不使用でも満足感のある品々に仕上げた。

マルセンファームのトマトと山ぶどうのテリーヌ ミヤギシロメ大豆 キヌアと舞茸のマリネ
コースは前菜の「マルセンファームのトマトと山ぶどうのテリーヌ ミヤギシロメ大豆 キヌアと舞茸のマリネ」からスタート。山ぶどうのテリーヌに、マルセンファームのトマトジュースのテリーヌを重ね、ミヤギシロメ大豆を合わせた2層仕立てのオードブルだ。

オムニミートと涌谷町の豆腐のロティ 多賀城市産古代米「しろのむらさき」と松茸のリゾット グリルエシャロットと山形県舟形町産マッシュルームソース
イタリア産トリュフを合わせたスープ、ポルチーニ茸の香るパスタに続き、メインは「オムニミートと涌谷町の豆腐のロティ 多賀城市産古代米『しろのむらさき』と松茸のリゾット グリルエシャロットと山形県舟形町産マッシュルームソース」。肉のような見た目・食感・味わいを追求したオムニミートを使い、香ばしく焼き上げた豆腐に、エシャロットとマッシュルームのソースを添えた一品だ。松茸の香りをまとった地元古代米「しろのむらさき」のリゾットとともに味わって。

ミヤギシロメ大豆の豆乳ブランマンジェ 和栗のマロンペースト
ラストは、さっぱりとした豆乳ブランマンジェに和栗ペーストの深いコクを加えたデザート、「ミヤギシロメ大豆の豆乳ブランマンジェ 和栗のマロンペースト」で締めくくる。秋の味覚を楽しみながら、夏の疲れをリセットするのにもおすすめのヴィーガンランチの提供は12月8日まで。26階からの眺めとともに、優雅なひとときを過ごして。※利用日前日までに要予約
※価格は税・サービス料込
<店舗情報>
◆レストラン シンフォニー
住所 : 宮城県仙台市青葉区一番町1-9-1 ウェスティンホテル仙台 26F
TEL : 022-722-1234
受賞・選出歴 :
※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請がでています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。文:平石紗代 写真:お店からThe post 高級食パン食べ放題付きのランチに、世界三大きのこが堪能できるヴィーガンランチも! 最新グルメ3選 first appeared on 食べログマガジン.

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