cat_oa-rp13691_issue_26ac171f4b36 oa-rp13691_0_26ac171f4b36_スターシェフ山田宏巳と、秘境の名店『柳家』で究極のジビエを食べてきた! 26ac171f4b36 26ac171f4b36 スターシェフ山田宏巳と、秘境の名店『柳家』で究極のジビエを食べてきた! oa-rp13691

スターシェフ山田宏巳と、秘境の名店『柳家』で究極のジビエを食べてきた!

2018年12月12日 11:30 ©GOETHE

去る11月25日、一見さんお断りの予約超困難店「柳家」で、会員制美食サロン「CHEF-1×GOETHE 北参道倶楽部」のイベントが行われた。食べログで高得点を叩き出し、多くの食通が一生に一度は訪れたいと熱望する名店でのイベントを「北参道倶楽部」のスタッフの一人で放送作家のすずきBがレポートする。

岐阜の山奥に佇む伝説の「柳家」へ

「これは、写真はダメですよ! 見て味わって記憶に焼き付けてください」

囲炉裏の周りに、布に包まれたあるジビエの食材が運ばれると、店内に異様な緊張が走った。「今回、北参道倶楽部の皆さんのためだけに用意した特別なものなので……」と語るイタリアンの鬼才、ヒロさんこと山田宏巳シェフ。

今回の会場である「柳家」三代目ご主人・山田和孝さんとは20年来の仲で、ヒロさんなしにはこの美食イベントは実現しなかった。

「柳家」ご主人が言う、

「皆さん、ラッキーです。今回のような熊は、なかなか入りません!」

「柳家」といえば、猪や鹿、鴨など山のジビエが有名なのは、皆さんもよくご存知だろう。当然、この時期は「猪・鹿・熊」の3大ケモノを狙って訪れる「柳家」ファンも多い。

そして、「柳家」に通うジビエ通なら知っている。2015年、良い熊がたくさん獲れ、10年に1度の当たり年と言われたが、昨年から今年にかけては、なかなか熊が獲れなくなっていることを。

そんななか、偶然にも、熊を食べるならベストサイズというツキノワグマの子熊を、この日は用意できたというのだ。なんともラッキーな、“もってる”「北参道倶楽部」。

しかし、こうも思う。

美味いものにありつくのに偶然などない。半年前、このイベントを企画するとき、ヒロさんが言ったあの言葉を思い出す。

「1年の中で、行くなら11月のこの日かな。この日曜日が、年間で一番、実は、おいしい日なんだよね〜」というあの一言を。

トップシェフだから知っている。常連だから食べられる。

そう、世界中の美味いものを食べ歩き、「柳家」に20年通い続ける山田宏巳シェフが、悩んで設定したその「1年で一番おいしい日」とは何なのか?

また、我々「北参道倶楽部」は、食べログ日本一に輝く岐阜「柳家」で、いかなる料理を食べ、他では絶対に味わえないどんな「体験」をしたのか。その一部始終をご紹介しよう。

11月25日、日曜日──。

品川から新幹線で名古屋まで1時間半、さらに名古屋から中央本線で1時間弱。やって来たのは岐阜県の南東部に位置する「瑞浪駅」。かつて中山道の宿場町だった美濃焼が有名なエリア。となりの恵那市がNHK朝の連ドラ「半分、青い。」のロケ地として有名になった、あのあたりだ。

午前11時30分、静かな駅前に、「北参道倶楽部」会員たちが続々と集まってきた。そのメンバーの中には、「柳家に一度行ってみたくて」と自ら入会してくれた、あの高橋真麻さんもいらっしゃる。

「来ました!あのバスです!では皆さん、乗りましょう!」

「北参道倶楽部」デスク金井の先導で、東京から集まった大人たち23名がバスに揺られ、まるで遠足のように山奥へと向かっていく。

「わぁー。きれ〜い!!」

途中、目の前には美しい紅葉とダムの絶景が広がり、車内から感嘆が漏れる。

バスはカーブを登り、少しずつ山深い場所へ。これから始まる宴がどんなものになるのか、我々をワクワクさせてくれる。

20分ほどバスで揺られて行くと、、、

「到着しました、あちらです!」


秋晴れの空の下に見えたのは、風情のある日本家屋。安政時代に建てられた古民家を隣町から移築したものだという店内に入ると、部屋ごとに中央に囲炉裏が切られ、高い天井には立派な梁がめぐらされている。映画のセットにも似た、しかしながら本物の古い日本家屋。

我々は3つのグループに分かれると、囲炉裏の中央で既に赤く灯る炭に炙られ始めている大きな鮎に目を奪われる。

そしてヒロさんから乾杯の挨拶が……。

「今日は、こちらの大将と僕との20年来の関係性だからこそのものも出ますので、楽しんでってください。では、北参道倶楽部、乾杯!」

「カンパーーイ!」

ビールで乾杯すると、「桜鱒のお造り」から料理が始まった。


北陸福井は九頭龍川の桜鱒は、脂が甘くて口の中でとろけていく。


前菜の「蜂の子の佃煮」の苦味を楽しみながらビールを飲んでいると、ほんのり焦げた鮎の腹が、弾けるように膨らんでいるのが食欲をそそる。一尾ずつ、大将の手によって美しく焼き上げられ、鮎が泳いでいるような格好で皿に盛られる。

するとヒロさん、となりで高橋真麻さんが食べ方に戸惑う様子を見て、笑顔で教える。


「皆さん、見てください。鮎の食べ方は、こうですよ!」

箸で揉むように鮎のお腹のあたりの身を外からほぐし、骨から身離れさせる。尻尾の骨を切ったら、頭の骨をつかんで真っ直ぐ骨を引き抜くと……。見事に背骨がするっと抜かれた。

この日の琵琶湖産・子持ち鮎は、めったに出会えぬ特大サイズ。お腹がでっぷりとし、ホクホクの身からは卵が溢れでる。プチプチした卵がいい感じの食感と塩加減を加え、ビールが進む。普段は出されないという「鮎のうるか」も特別に添えられ、これまた酒のアテとして最高だ。

「塩大根」や「天然ナメコ」などをつまんでいると、壺に入った秘伝のタレが囲炉裏の横に置かれ、いよいよ「ジビエ」の出番。

ヒロさんが言う。

「この子鹿のヒレは貴重ですよ! 大将が我々のために、20人分、用意してくれました!」(拍手・歓声)


串刺しされた「子鹿のヒレ肉」を、70年継ぎ足し継ぎ足ししてきたという生姜醤油ベースの特製ダレに漬けては焼き、漬けては焼きを3回ほど繰り返し、炭に落ちる脂とタレによって立ち上る煙で香ばしく燻しながら、大将が丁寧に焼きあげていく。

焼きあがったものから順に串から肉がハズされ、それぞれの皿に盛られる。命のありがたみを感じながら、子鹿のヒレを食す。すると、清らかな脂の甘みがこぼれ、雑味など微塵もない。甘辛いタレの香ばしさが食欲をそそる。ビールから、やがて日本酒やワインへ。


宴も徐々に盛り上がり、ヒロさんと大将も饒舌になっていく。

「さあ皆さん、ジビエは精がつきますから、ケモノを食べて、ケダモノになりましょう(笑)」

そんな冗談に一同笑いながら、次なる肉に興味津々。炭の周りで焼かれているその肉、脂身がすごい。猪肉のロース、その白い背脂の厚さに驚く。


大将が時折、串を持ち、脂を落とし、タレと香りを肉にまとわせながら、串を返していく。こうして焼き上がった猪肉。口にした真麻さんや会員一同の口からは、

「美味しい〜。全然臭くないし、不思議と脂っこくない。」

と、感激の声が。

ヒロさんが言う。

「どんな餌を食べてきた猪かを想像するんですよ。イベリコ豚はドングリを食べているから甘いでしょ。美味いジビエは、いい餌食べているんだな、って。そして、猟師の撃ち方と締め方が下手だと、ものすごく臭くなるんですよ」

なるほど。伝統ある「柳家」の確かな仕事ぶりを感じながら食べ進む。脂の乗った肉は、噛むとしゃくしゃくとし、ほんのり甘くて野性味も感じられる。臭みなどとは程遠く、噛むほどに美味しい。

そして、今回の目玉とも言える熊肉を用意しながら大将が、

「皆さん、ラッキーです。今回のような熊は、なかなか入りません! このタイミングでこのサイズの熊が捕れたことに、猟師も驚いていたくらいですから」


単にラッキーなだけではない。半年前、このイベントを企画するとき、ヒロさんが11月のこの日が1年でベストと選び、こうしてイイ思いが出来るのは、ある意味、必然なのだろう。「柳家」に20年通う、そんなヒロさんが説明を加える。

「最近は、熊が少なくなっていて……。しかも、この熊のロースは、めったに出ませんよ。通常は、前脚かモモ肉ですから」

信州のツキノワグマ。今年は熊の数が激減している上、子熊のロース肉はかなり希少だそうだ。

大将「ツキノワグマは、脂を楽しむ肉です。肉づき(月)に旨いと書いて脂ですから!」

一同「なるほど〜、確かに、肉づきに旨いで脂かぁ〜〜」

大将「そして、熊は猪と逆で、熊は融点が低いですから、口の中でとけます。こちらはタレでなく、ワサビで食べてみてください」

めったに口に出来ない子熊のロース。信州ワサビがキリッと締め、肉の旨味も引き出す。ジュブレシャンベルタンの赤ワインと絶妙に合う。

宴の開始以来、大将の休むことない手の動きには、熟練の技が垣間見える。炭が、縦に美しく並べられているのも見事だ。微妙に違う炭の火の起こり具合を見ながら、赤々とした強火の炭でカリッと焦がしたかと思えば、弱火の炭でじっくりと火を入れていったり……。

大将が炭を立てながらボソッと言った言葉が忘れられない。

「昔から言われているんですよ。“男と炭は立たせると良い仕事をする”ってね(笑)」

こうして囲炉裏を囲み、肉のウンチクとともに他では味わえない希少ジビエを食す。これぞ、常連・山田宏巳シェフと一緒の「北参道倶楽部」ならではの醍醐味だ。

「これは撮影禁止ですよ、皆さんの記憶に焼き付けてくださいね!!」

途中、他のお客さんには出さない特別メニューにつき、写真NG、詳細も書けない、あるジビエが登場。頭から丸ごとガブリ!野生の旨味がすごかった。

そして宴はいよいよフィナーレ。

囲炉裏の真ん中にぶら下がる自在鉤に鍋が吊るされた。

その中身は、普段は「猪鍋」なのだが、今回は特別に、なんと「熊鍋」!


10年熟成された自家製の赤味噌仕立ての汁に、里芋、キノコ、豆腐と、たっぷりの春菊と、「柳家」でも滅多に出されない子熊のバラ肉が煮込まれている。

焼いても美味しかったツキノワグマ。そのバラ肉は、先ほどのロースよりさらなる脂を蓄えて甘く、濃いめの赤味噌とすばらしく絡み合って口の中でほどけるようだ。甘くてどこか懐かしい田舎風味に、ほっとする。

大将「ご飯をこちらにご用意しました。おかわりも自由ですので!」

お櫃で運ばれた〆のご飯は、ムカゴご飯と、自然薯のトロロ。ご飯にたっぷりトロロをかけると、既に満腹なのに、サラサラと食べられてしまうから不思議。


ヒロさんの2杯目からの裏技は、トロロの上に、熊鍋の汁をかける味変。真似した真麻さんや会員一同は、「美味しい! おかわりしよ!」と箸が止まらぬようす。この日、初めて会った会員同士も、いつしか打ち解け、LINEや名刺交換、写真タイムで盛り上がる。

こうして、山田宏巳シェフと食す「北参道倶楽部」柳家イベントは、大盛況にて終了。全員で集合写真を撮り、バスに乗り込んだ一行は、異常なハイテンションで駅へと向かったのだった。


そんな、他では絶対に味わえない美食イベントが毎月行われ、時折、先日の「乳飲み仔鳩を食す会」のようなゲリライベントも開催される「北参道倶楽部」。

次回は、数年先まで予約が一杯のあの「クロッサムモリタ」で、チャンピオン牛ですき焼き会。好評につき二次募集、受付中です!


Text=すずきB(放送作家)




CROSSOM MORITA ですき焼き会


【イベント概要】
開催日:12月23日(日)20:20開宴(20:10駅集合)予定 ※第二部の開始時間となります
場所:CROSSOM MORITA(東京都23区内某所)
※最低催行人数(12名)に満たない場合は開催を中止させていただく場合がございます。予めご了承ください。(万が一中止となる場合は12月18日までにご連絡の上、ご返金させていただきます。) 
※募集期限 12月17日
※決済完了時にメールが届きます。そのメールのなかに記載されいているURLで、集合場所の詳細の確認を行えます。必ずご確認下さい。
参加費:
北参道倶楽部会員 20,000円(税込)
ビジター料金 35,000円(税込)
※ドリンクペアリング付き
※1名まで同伴可
※ビジター枠での参加は1回限りとなります




【応募手順】
下記記事①よりGOETHE SALON MEMBERへご登録(無料)

下記記事②よりCHEF-1×GOETHE 北参道倶楽部会員へご登録
入会費:12万円(税込)※支払いはカード決済のみ
第一期会員期間:2018年10月~2019年9月末
※会員ご登録の時期に関わらず、第一期会員の有効期間は会員登録時から2019年9月末迄となります。
※この時点ではまだイベントへご参加いただけません。

下記記事③よりCHEF-1×GOETHE 北参道倶楽部
第三回イベント「CROSSOM MORITA すき焼き」へ申込み
参加費:2万円(税込)
※ドリンクペアリング付き

プレミアムイベントへご参加




さらに今回は特別にビジター枠を限定で用意! 北参道倶楽部の会員にならなくとも、CROSSOM MORITAでの特別な食事ができる絶好のチャンスだ。こちらも数に限りがあるため、ご希望の方はお早めにお申込みを!

【ビジター枠 応募手順】
※ビジター枠での参加は1回限りとなります。
下記記事①よりGOETHE SALON MEMBERへご登録(無料)

下記記事③よりCHEF-1×GOETHE 北参道倶楽部
第三回イベント「CROSSOM MORITA すき焼き」ビジター枠へ申込み 
参加費:3万5千円(税込)
※ドリンクペアリング付き

プレミアムイベントへご参加




①「GOETHE SALON MEMBER」へのご登録がまだの方は、下記よりまずご登録を


GOETHE SALON MEMBER | GOETHE[ゲーテ]goetheweb.jp



② 「CHEF-1×GOETHE 北参道倶楽部」への入会はこちらから




③ 第三回イベント「CROSSOM MORITA すき焼き」へ申込みはこちらから






CHEF-1×GOETHE 北参道倶楽部 今後の極上ラインナップ

<12月>
・30日(日)「テストキッチンH」で行うトップシェフたちによる日本一贅沢なもちつき大会

<1月>
・17日(木)日本一高いけど日本一美味い「服部中村養鼈場」のすっぽん
・未定 14日/365日!2週間限定「生」で食べられる幻のたけのこ

<2月>
・15日(金)長野県で鹿狩り体験&鹿一頭食い
・未定 下関天然フグの獲れたて白子を直送! 衝撃のマル秘麻婆豆腐

<3月>
・未定 日本一予約の取れない焼肉店「クロッサムモリタ」の庭の桜でお花見

<4月>
・14日(日)料理人がこぞって通う滋賀県「徳山鮓」スペシャルコース!etc.
※ラインナップは場合によって変更になることがあります。5月以降も決まり次第、お知らせします

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cat_oa-rp13691_issue_26ac171f4b36 oa-rp13691_0_wz9kvo3quks9_【解答編】モンラッシェを持っていない意外な名手って?──ワインの教養クイズ wz9kvo3quks9 wz9kvo3quks9 【解答編】モンラッシェを持っていない意外な名手って?──ワインの教養クイズ oa-rp13691

【解答編】モンラッシェを持っていない意外な名手って?──ワインの教養クイズ

2022年8月19日 10:00 GOETHE[ゲーテ]

白ワインの最高峰モンラッシェを所有していない、あまりにも有名すぎるブルゴーニュの造り手とは……

A. 1.コシュ・デュリー

ブルゴーニュ最高の白ワインを生み出す特級畑モンラッシェ。その面積は約8haで、16の所有者がいる。この4軒のうち、モンラッシェを所有していないのはコシュ・デュリー。入手の難しさでは群を抜くムルソーの大御所は、モンラッシェの代わりにグラン・クリュのコルトン・シャルルマーニュを所有する。
【問題に戻る】

TEXT=柳忠之

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ハワイ通の経営者が勧める、ハワイの大自然を味わえる絶景スポット2選

2022年8月19日 10:00 GOETHE[ゲーテ]

ハワイを愛するあの人に、早く帰りたい場所、食べたいモノ、自身のアルバムから振り返ってもらった。【特集 涙するハワイ】

初めてレースに参加した思い出の場所、アラモアナ・ビーチパーク

「穏やかな波と椰子の木、ダイヤモンドヘッドが見える心安らぐ場所。僕はゲーテのトライアスロンチームGLTに所属していて、ここが初めてレースに参加した思い出の場所」
Ala Moana Beach Park(アラモアナ・ビーチパーク)
住所:1201 Ala Moana Blvd, Honolulu

ハレアカラ国立公園で見ることができる大自然

マウイ島標高3,055mの朝日や夕日のベストスポット。「神々しいまでの山々や太陽を感じることができ、地球の息吹が感じられる場所です。サンセットタイムは特にお薦めです」
Haleakara National Park(ハレアカラ国立公園)
住所:Haleakara National Park, Island of Maui

キャラット代表取締役社長 佐野隆之
1969年奈良県生まれ。’94年に写真プリントのキャラットを創立。撮影スタジオとして展開し、現在全国に81店舗を構える。
【特集 涙するハワイ】
TEXT=安井桃子

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実際に着用してわかった、大人が着たくなるゴルフブランド4選

2022年8月19日 10:00 GOETHE[ゲーテ]

ギアやレッスンプロに精通するゴルフライター出島正登氏と、ゴルフのファッションに注目しているゲーテ前編集長の二本柳陵介が今注目のゴルフウェアをチェック! ※2022年4月掲載記事を再編。データは掲載当時のもの。

1.ファッション思考優位なゴルフウェア【オブシディアン】

ゴルフにもファッションにもこだわりとスタイリッシュさを求めるすべての人に向けたラグジュアリーゴルフブランドとしてスタートし、2021年夏の本格始動したオブシディアン。
2020年にロンハーマンでプレローンチしたときには、即完売が続出し、ゴルフにスタイリッシュさを求める、ファッショナブルなプレーヤーから大きな支持を得ていた。ファッション性を重視し、トレンド性の高いエレガントなウェアを提案する。
「ゴルファー仲間の間でも話題になっていました。ここまでファッション性を深く掘ったゴルフラインは初めてかもしれませんね。実際にスイングするときも肩から背中まわりを動かすのがとても楽だったんですよ」(出島)
「今までありそうでなかったブランドですよね。ゴルフウェアってこういうモノトーンでスタイリッシュなウェアが少なかった。素材の感触もすごく気持ちがいいし、ストレッチ生地で動くのがすごく楽。スプリットラグラン仕様っていうみたいで、スイングで大きく背中を動かすときとかにもストレスフリーに動かせる」(二本柳)

OBSIDIAN
ウィンドブレーカーにも撥水加工を採用。また、縫い目はスプリットラグラン使用でスイング時の背中の動きを妨げない。Caddy Bag ¥102,300[予定価格] 、Wind Breaker (Black) ¥53,900【詳細はこちら】

2.ストリート×ゴルフの最適解【TANGRAM】

フォトグラファー、ショップ&ブランドディレクター、ガーデナーなど、ジャンルや肩書きの垣根を越えて活動する熊谷隆志氏が2021年5月に立ち上げたゴルフウェアブランド「TANGRAM(タングラム)」。
紳士のスポーツであるゴルフは、その分、ドレスコードも多い。ある意味制約があるなかで「常にかっこよくある」という理念をかなえているのがタングラムのゴルフウェアだ。
 「ゴルフウェアもストリート系を取り入れていますけど、最初はなかなか着こなすのは難しいと思ったんですよね。少しだらしなくみえるのかなって。でもタングラムはそんなことはなく、スマートに着こなすことができそうですね。僕も頑張って着こなしたいな(笑)」(出島)
「休みの日に、この格好でちょっとスーパーに行ったり、カフェに行ったり。そういうことができますし。<The ゴルフウェア>っていう格好だと、そういうことができないから、少し気恥ずかしくて。買い物行く前に、打ちっぱなしに行ったりとかもできちゃう。普段着に寄りそったテイストが気に入っています」(二本柳)

TANGRAM
従来のゴルフウェアにはなかったゆったりとした着心地。普段着としても着用できるデザインはこれからの若いゴルフプレーヤーからの支持を獲得し始めている。左:BASIC LOGO SWEAT CREW BLAZING YELLOW ¥11,000 右:BASIC LOGO SWEAT CREW ORANGE ¥11,000、(インナー)BASIC LOGO COLOR MOCKNECK TEE GREEN ¥9,900【詳細はこちら】

3.サーフ&ターフ! 圧倒的着心地のよさ【サタデーズ ゴルフ】

2009年に、サーフィンのテイストを取り入れたブランドとしてニューヨークにて誕生したSaturdays NYC(サタデーズニューヨークシティ)。ライフスタイルにおけるオン、オフを重視してきたブランドが新たにゴルフラインとして立ち上げたのがSaturdays Golf(サタデーズ ゴルフ)だ。ゴルフ場ではもちろん、ゴルフ場での移動、クラブハウス、普段着としても着用できるゴルフウェアだ。
「伸縮性がよくて材質も気持ちいい。それでいてシルエットが格好いい。着てみて、『あ、こういう感じもよいな。ありなんだな』って思いましたもん。僕が普段着るウェアは、だいたいぴったりしたものが多かったんですけど。このシルエットはよいなと思いましたね」(出島)
「実際に着てみたらすごく着やすかったし、感動しちゃったな。サタデーズ ニューヨークシティのウェアはゆとりがある。着ていてもまったく窮屈じゃないし、かといって全然だらしない感じにならないし。とにかく着心地がすごくいい。僕と相性がいいのかなとも思ったんだけど、出島さんもびっくりしてたね」(二本柳)

Saturdays Golf
ゴルフ場だけでなく、普段着としても取り入れられるウェア。カジュアルなプレイヤーや、本格的に競技を楽しむゴルファーも共感できるコレクションだ。左:High Gauge Pique Performance Mock Square Check Polo White ¥14,300 右:Miller Standard TR Combi SS Mock Neck Black ¥13,200【詳細はこちら】

4.勝利を呼び込むアイヴォルのサングラス

ファッション、スポーツ、アウトドア等、様々なシーンをボーダレスに楽しむ人たちの為に「EYEVAN」が2017年に発表したアイウェアブランド「Eyevol」。「EYEVAN」の普遍的な造形をベースにし、よりアクティブなシーンに向けてフレームの軽さ、耐久性を兼ね備えた至高の逸品。テンプル、ノーズパッド部分には「TPE」素材を採用し、スポーツ時の激しい動きでもズレにくい。スポーツ、アウトドアに特化し、ファッション面においても抜け目がないのが「Eyevol」のサングラスだ。
「ゴルフのときに、あまりサングラスをするタイプではなかったんですが、『Eyevol』はつけやすいですね」(出島)
「やっぱり日本のブランドで、国内生産をしていて、日本人の骨格、鼻にすごく合います。ゴルフ以外でも、朝から夕方まで使えるのでとても汎用性が高いです。走っているときにズレないっていうのもすごくよいし、スイングしたときにもズレない」(二本柳)

Eyevol
左上:ORD Ⅲ 56 GRY-LY-MGYPL-M.GRY PL ¥25,300、左下:LEIFER Ⅲ XL BC-LY-MGNPL-M.GRN ¥25,300、右:BERGMAN BC-LY-MGNPL-M.GRN ¥25,300(Eyevol Tokyo Store TEL:03-6427-3677)【詳細はこちら】
Masato Ideshima
研修生を経てゴルフ出版社に勤務。現在はフリーライターとして、ゴルフメディアを中心に活動。国内男子のAbemaツアーのライターも担当。ゴルフ歴30年。ベストスコア70。研修生時代に工房をしていたこともあり、自身のクラブは自分で調整。年齢と共に効率良く飛ばせて、スコアが出せるギアを探し続けている。
Ryosuke Nihonyanagi
ゲーテ前編集長。長谷部誠『心を整える。』などベストセラー多数担当。長年、アコーディアの会員誌を製作。ゴルフ歴は6年。ギアは見た目派。ウエアは白が好み。スイングを綺麗するのが目標。ベストスコアは81。
TEXT=ゲーテ編集部

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【画像で見る】本当に47歳!? “完売美女”の異名を持つマッスル美女

2022年8月19日 10:00 GOETHE[ゲーテ]
cat_oa-rp13691_issue_26ac171f4b36 oa-rp13691_0_1vo1qubnqxyr_ハワイ通・中村貞裕が語る、KCCファーマーズマーケットの魅力とは 1vo1qubnqxyr 1vo1qubnqxyr ハワイ通・中村貞裕が語る、KCCファーマーズマーケットの魅力とは oa-rp13691

ハワイ通・中村貞裕が語る、KCCファーマーズマーケットの魅力とは

2022年8月19日 10:00 GOETHE[ゲーテ]

多い時は年に6回ほど訪れ、現地グルメをリサーチしていたという中村貞裕さん。2年半ぶりに踏み入れた最愛の地でアップデートした情報をもとに、ハワイの最新情報を紹介する。【特集 涙するハワイ】

中村貞裕が再会に震えたファーマーズマーケット

ハワイ最大級といわれる、KCCファーマーズマーケットはダイヤモンドヘッドの裾野に位置。その一角で、トランジットジェネラルオフィスの中村貞裕社長と、ベトナムレストラン『ザ・ピッグ&ザ・レディ』オーナー一家との2年半ぶりの再会が果たされた。熱い抱擁は険しい空白の期間を物語る。

PIGのオーナーファミリーとついに再会!
「2年半の間、お互い生き抜いて、こうして会えた。そのことにうるっときちゃいましたね」
『ザ・ピッグ&ザ・レディ』は、このファーマーズマーケットの屋台からスタートし、ダウンタウンにも店舗を構える人気店だ。2019年には中村さんが日本店を東京・恵比寿で開店し、互いに日本とハワイを行き来しながら店を盛り上げてきた。

行列のできるバインミー
「今は、世界中苦しいだろうからって、ライセンス料はパンデミックの期間はいらないとまで彼らは言ってくれた。その気持ちが嬉しくて、ハワイへ行けるようになったらすぐに会いに行こうと思っていたんです。ハワイの自然も街も好きだけれど、やっぱり一番愛おしいのは、この島の人々なんです」
その言葉どおり、マーケットを巡りながら、次々と店主に話しかけていく。

ハワイ島産のスペシャルなコーヒーを!
「ファーマーズマーケットには、オーナーや、生産者の方もブースにいることが多い。直接その人たちと話せて、商品の魅力を伝えてもらえる。その話を聞いてから購入すれば、さらに美味しさも増しますから」
そこに生きる人の笑顔に2年ぶりにふれて、生き返ったようだと笑う。苦しさを乗り越え、新たなスタート地点に立つ。
「今まで限界まで水に潜っていて今日この場所に来て、やっと息ができた感じがしますね」

トランジットジェネラルオフィス
代表取締役社長
Sadahiro Nakamura
1971年東京都生まれ。2001年、カフェやレストランを展開するトランジットジェネラルオフィスを設立。ハワイには多い時は年に6回ほど訪れ、現地グルメをリサーチ。ハワイアンプレートランチの『パシフィックドライブイン』などを日本で展開する。

ダイヤモンドヘッドがすぐそばに!

KCC Farmers’ Market(KCCファーマーズマーケット)
住所:4303 Diamond Head Rd, Honolulu
営業時間:毎週土曜7:30~11:00

中村貞裕さんセレクト! ハワイスポット4選

1.Istanbul Hawaii(イスタンブールハワイ)
住所:1108 Auahi St,Ste152, Honolulu
「あのハワイのど真ん中に突然現れるトルコ料理。そのギャップがよかったですね」
2.Lewers Lounge(ルワーズラウンジ)
住所:2199 Kalia Rd,Honolulu
「仲間とクラシックを聴きながら飲む。大人な感じもしっくりくるようになりました(笑)」
3.Bar Podmore(バー・ポッドモア)
住所:202 Merchant St, Honolulu
「シドニーっぽいお洒落な場所。料理も刺激的で雰囲気も若々しくて楽しかったですね」
4.Hoakalei Country Club(ホアカレイカントリークラブ)
住所:91-1620 Keoneula Blvd, Ewa Beach
「3日間の滞在なのに2回もゴルフしてしまいました。クラブハウスが綺麗になって快適」
【特集 涙するハワイ】
COORDINATE=Mike Kelly
TEXT=安井桃子
PHOTOGRAPH=Kuni Nakai

外部リンク

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夏休みに家族で楽しめる最高の映画! 滝藤賢一が『サバカン SABAKAN』 を薦める理由

2022年8月19日 10:00 GOETHE[ゲーテ]

今回は2022年8月19日公開の『サバカン SABAKAN』を取り上げる。連載「滝藤賢一の映画独り語り座」とは……

なんて純粋なんだ! サイコーの瞬間で溢れた映画だ

子供を思う存分に遊ばせるには難しい状況が続き、モヤモヤした親御さんが多かったのでは? 今年はコロナ禍も落ち着きを見せ始め、ようやく夏を満喫できそう! と思ったらまた増えてる……。コロナめ! とは言うものの、夏休みをできる限りenjoyしたいので、家族で楽しめる最高の映画をご紹介したいと思います。
『サバカン SABAKAN』ん? サバカン? 皆さんもしや、あのサバ缶を想像してますね! そのサバカンです! 1986年の長崎県長与町が舞台です。段々畑に実るみかん、雄大な海、東京ではリーマンがタクシーチケットを片手にぶいぶい言わせていた時代。私の田舎・名古屋もそうですが、地方は意外と長閑でしたよね。長崎出身の金沢知樹さん初監督作品。監督の地元愛が溢れでております。
草彅剛さん演じる作家、久田が主人公ですが、話の主軸となっているのは彼の幼い頃の思い出。主役は小学5年生の男子ふたり、久田と竹本です。父親を早くに亡くしたため、母ひとりで大勢の子供を養う竹本家は金銭的な余裕がなく、竹本の服は年中ランニングシャツ。そんな竹本からある秘密を打ち明けられる久田。ひとつ山を越えた向こうの島にイルカが来ていると。そりゃ、行くだろう! 小学5年生にとってイルカはロマンですよ!!
私もそうでしたが、子供ってびっくりするくらい危険なことを平気でしますよね。親目線の私はヒヤヒヤでしたが、一緒に観ていた我が家の子供たちは大興奮! 普段、私の作品は『探偵が早すぎる』しか観ない子供たちがくぎづけでした。時代は大きく変われど、子供が持っている本質って変わらないんだなぁ、と嬉しくなります。
金沢監督、芸人出身とあって、台詞のテンポが凄まじくよい。よくある家族の会話も夫婦漫才のようでずっと観ていたくなる。
今は塾に行くにも遊びに行くにもGPSなどで親が子供の場所を把握して管理する時代。こういう世の中だから心配なのは仕方ないが、子供を信じて冒険させるのも、親の務めっすね。よっしゃ、サバ缶食べよ。
『サバカン SABAKAN』
2022/日本
監督:金沢知樹
出演:番家一路、原田琥之佑、尾野真千子、竹原ピストルほか
配給:キノフィルムズ
2022年8月19日より全国公開
作家の久田はゴーストライターとしてなんとか生計を立てるが妻子とも別居中で、人生が停滞中。そこで一念発起し、子供時代の物語を書き始める。それはサバ缶を見ると思いだす竹本という少年との日々だった。ドラマ『半沢直樹2』の脚本家でも知られる金沢知樹の初監督作。
Kenichi Takitoh
1976年愛知県生まれ。今年の6月に発表された第41回ベスト・ファーザー「イエローリボン賞」を受賞。2023年1月13日に初主演映画『ひみつのなっちゃん。』が公開される。

連載「滝藤賢一の映画独り語り座」とは……
役者・滝藤賢一が毎月、心震えた映画を紹介。超メジャー大作から知られざる名作まで、見逃してしまいそうなシーンにも、役者の、そして、映画のプロたちの魂が詰まっている! 役者の目線で観れば、映画はもっと楽しい!
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COMPOSITION=金原由佳

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【西野亮廣】ダメなビジネスモデルの共通点は“何にも似てない”!

2022年8月19日 10:00 GOETHE[ゲーテ]

毎度お騒がせしております。キングコング西野です。(こちらは、オンラインサロン『西野亮廣エンタメ研究所』に投稿した記事を加筆修正したものです)

【連載「革命のファンファーレ2~現代の労働と報酬」】

今日は『ビジネスの企画を立ち上げる際に気をつけることを、脚本家目線で語ってみます』というテーマでお話ししたいと思います。
今日の記事は短くて、とてもシンプルですが、とても重要です。
ビジネスマン、「何か仕掛けたい人」は全員、身体中の穴をかっぽじって聞いてください。

第56回 『ヒットする脚本(作品)の条件』は、意外にも「すでに存在している作品に似ていること」だった!

そのアイデア、大丈夫?

仕事を作るには、とうぜん、企画(サービス)を立ち上げなきゃいけません。
その企画(サービス)の立ち上げ方について、脚本家目線でお話しさせていただきます。
#めずらしい回です
僕は普段、ファンタジーを作っています。
何もない真っ白な紙に文字を書いて、絵を描いて、ストーリーを作り、最終的にお客さんを楽しませるのが僕の仕事です。
それは魔法使いのような仕事で、脚本は「右脳」で書かれるイメージを持たれたりもするのですが、そこには成功すればウン十億円や、ウン百億円や、ウン千億円のお金が動くわけで、当然、世界中のビジネスマンは、それを「魔法使いの仕事」「右脳仕事」と片付けるようなことはしません。
自分達でも「脚本づくり」「ストーリーづくり」を再現できるように、研究するわけですね。
脚本・ストーリーの作り方に関しては、すでに分析され倒していて、それらをまとめた『SAVE THE CAT(の法則)』には、こんな一文があります。
『脚本とは芸術であり、科学である。科学である脚本を支配するこの法則は、不変のものである』
…つまり、「脚本はキチンと勉強し、手順を踏めば僕らにでも作ることができて、その方法というのは、目新しいものではなくて、普遍的なものですよ」ということです。
面白いのはココからです。
『ヒットする脚本(作品)の条件』というのがあって、これがとってもとっても意外な答えなのですが…
「すでに存在している作品に似ていること」
なんです。
「すでに存在している作品と似ちゃダメだ」と思うじゃないですか?
違うんです。
「すでに存在している作品と似ていないとダメ!」なんです。
「似ちゃダメ」じゃなくて、
「似ててイイ」じゃなくて、
「似ていないとダメ」なんです。
というのも、この世に生まれ落ちた作品は全て淘汰されるので、「存在できている作品」というのは、「ニーズがある(お客さんの胸を打つ)作品」なんです。
「すでに存在しているどの作品にも似ていない作品」は、言ってしまえば、「淘汰されてしまった作品に似ている」わけで(※ここ重要!!)
なので、
何かに似せて作ることもOKだし、
作ったものが、たまたま何かに似ていたら、それはそれでガッツポーズなんです。
今、ガツンとくらいましたよね?
#お見通しだぞ
大切なのはココからです。
何かに似ていた方がイイんです。
だけど、”違わなければいけない”。
まるまる同じだと、そりゃダメなんです。
大切なのは「似てるけど、違う」なんです。
ここが一番大きい。
『竜とそばかすの姫』は、『美女と野獣』に似ているけど、違うんです。
『千と千尋の神隠し』は、『不思議の国のアリス』に似ているけど、違うんです。
『バケモノの子』は、『千と千尋の神隠し』に似ているけど、違うんです。
コナン君の友達のラインナップは、のび太の友達のラインナップに似ているけど、違うんです。
あらゆる格闘漫画は『ドラゴンボール』に似ているけど、違うんです。
漫画編集者のコルクの佐渡島さんが「あらゆる格闘漫画の作者は『俺なりのドラゴンボール』を描いている。それがいい!」と言っていたのですが、それがイイんです。
「似ているけど、違う」が一番イイ(最もリターンが大きい)んです。
僕はよく「新しいビジネスモデル」なるものをプレゼンされるのですが、ダメなビジネスモデルの共通点って、何にも似てないんです。
起業家が「思いついた!これ、誰もやってない!オリジナルだー!」という勢いそのまま、形にしてしまっているわけですが、これは脚本の理論でいうと「一番ダメなパターン」です。
なので、会議で、新しい企画が出た時は、
①それは何に似ているのか?
②似ているものと、どこが違うのか?
…のチェックは必ず入れるようにしてください。
以上、西野先生の“今日から役に立つ”ビジネス講座でした。
現場からは以上です。

お知らせ! プペル歌舞伎の写真(額装済み&保証書付き)の新作『父と息子』(限定20点)が出ました

追加生産はしない作品なので、興味がある方は是非。
【限定20枚】プペル歌舞伎『親子』


お知らせ!『西野亮廣講演会』全国各地で続々開催決定!

『西野亮廣講演会』のお知らせです。
全国各地で続々と開催が決まっています。
8月20日(土)に熊本、
9月4日(日)に岐阜で、それぞれ『西野亮廣講演会』がございます。
私、西野亮廣がマイク一本で1時間半ほど喋る変なイベントです。
チケットをお求めの方は、『西野亮廣全国講演会』で検索してみてください。
サロンメンバーさんが作ってくださったイイ感じのホームページに飛びますので、そちらから。
会場によっては、まだ、チケットを発売してなかったりしますが、そのへんはご容赦ください。
講演会開催情報
よろしくお願いします。

Akihiro Nishino
1980年生まれ。芸人・絵本作家。モノクロのペン1本で描いた絵本に『Dr.インクの星空キネマ』『ジップ&キャンディ ロボットたちのクリスマス』『オルゴールワールド』。完全分業制によるオールカラーの絵本に『えんとつ町のプペル』『ほんやのポンチョ』『チックタック~約束の時計台~』。小説に『グッド・コマーシャル』。ビジネス書に『魔法のコンパス』『革命のファンファーレ』『新世界』。共著として『バカとつき合うな』。製作総指揮を務めた「映画 えんとつ町のプペル」は、映画デビュー作にして動員196万人、興行収入27億円突破、第44回日本アカデミー賞優秀アニメーション作品賞受賞という異例の快挙を果たす。そのほか「アヌシー国際アニメーション映画祭2021」の長編映画コンペティション部門にノミネート、ロッテルダム国際映画祭クロージング作品として上映決定、第24回上海国際映画祭インターナショナル・パノラマ部門へ正式招待されるなど、海外でも注目を集めている。また「えんとつ町のプペル」は、ミュージカルや歌舞伎にもなっている。
●国内最大となる、約4万人の会員数を誇る有料会員制コミュニティー(オンラインサロン)「西野亮廣エンタメ研究所」はこちら。
●70万部の絵本『えんとつ町のプペル』のご購入はこちら。
●最新絵本『みにくいマルコ~えんとつ町に咲いた花~』のご購入はこちら。

TEXT=西野亮廣

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本当に47歳!? “完売美女”の異名を持つマッスル美女

2022年8月19日 10:00 GOETHE[ゲーテ]

筋肉美をもつ女神シリーズ6人目は、47歳という年齢を感じさせないチョン・ハンナ。「マッスル美女」とは……

表紙を飾れば雑誌が即完するチョン・ハンナとは?

フィットネス専門誌『MAXQ』で“完売美女”と称されるのが、今回紹介するチョン・ハンナだ。
可憐でフレッシュな笑顔、ボリューム感は保ちつつもウエスト周りはキュッと締まったメリハリボディ。47歳という年齢を感じさせない彼女は、表紙を務めると雑誌が即完してしまうほどの人気を誇っている。
元々、スーパーモデルや歌手として活動していたチョン・ハンナだが、一躍有名になったきっかけは、美ボディコンテストで入賞を果たしたことだろう。
2020年9月に行われた、韓国で最も有名なフィットネス大会『マッスルマニア』。そこでスポーツモデル部門・グランプリとライジングスター賞のW受賞に輝き、注目度が急上昇。瞬く間に人気のフィットネス選手になったわけだがここまでの道のりは決して平坦ではなかったという。

「幼い頃から芸能界という荒波の多い場所で過ごし、絶えないストレスや心の傷の末に引退することを決めました。その後はピラティス講師に転向しました」
父親が有名な水泳選手ということもあり、チョン・ハンナにとってスポーツは身近だった。そのため、これといったハードルもなくピラティスの仕事も順調に進んだが、煌びやかな舞台への情熱は冷めることがなかったという。
「そんな時、知り合いからマッスルマニア大会への出場を勧められたんです。自分の胸がワクワクするのがわかりました」
                                                                                                        
高鳴る胸を押さえながら参加した2019年の『マッスルマニア』釜山地域大会。チョン・ハンナは初登場にもかかわらずモデル種目で1位に輝く。その後はフィットネスの魅力にハマっていき、前述した『マッスルマニア2020』に挑戦することを決意した。
しかし、コロナ禍で運動量が減ったことに加えて、足腰を負傷してしまう。少ない運動量の中でベストな体型を作り上げるため、短所を改善するより、長所である肩と背中を完璧に仕上げることにウェイトを置いた。そして、トレーニングで補えない部分は徹底的な食事管理でカバーしたという。

「大変じゃなかったと言ったら嘘になります。重点的に水分摂取をしながら、炭水化物は1日1食に。野菜をたくさん食べることを意識しましたね。その中でもサツマイモよりはかぼちゃを。食事の代わりにプロテインシェイクをよく飲むように心がけました」
大会では、スーパーモデルだった経験を活かして見事なウォーキングを披露。全力で挑んだパフォーマンスの末にグランプリを受賞した時、観客席から湧き起こった大歓声に胸がいっぱいになったという。
「後悔のないようにベストを尽くそうと臨みました。グランプリ受賞者の発表で私の名前が呼ばれた瞬間の“チョン・ハンナ”コールは、今でも鮮明に思い出せます。困難もありましたが、最後まで諦めなかったからこそ、こんなに大きな感動を得ることができました」

“年齢とは単なる数字でしかない。重要なのはやる気だ。”
これはあるサッカー選手の言葉なのだが、まるでチョン・ハンナのことを形容しているようだ。年齢に縛られず、ベストを尽くして一歩ずつ挑戦していく彼女の努力は、今を生きる私たちへの勇気に繋がっているはずだ。

連載「マッスル美女」とは……
健康志向が高まり、身体を鍛える人が増えている昨今。お隣・韓国でも全国各地で大小さまざまなボディビル大会や”美ボディ・コンテスト”が開催されており、ここから輩出された”マッスル美女”たちが脚光を浴びている。美しくもしなやか筋肉美をもつ女神をシリーズで紹介する。
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TEXT=新井いるる(ピッチコミュニケーションズ)
PHOTOGRAPH=MAXQ http://www.maxq.kr/

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ビジネスパーソンが知っておくべき! ワイン教養クイズ[第3問]

2022年8月19日 10:00 GOETHE[ゲーテ]

ワインは世界共通の言語であり、その知識を持つことは、ビジネスパーソンの必須教養! あなたは一体、何問答えられる!?

Q. 次のブルゴーニュの造り手のうち、特級畑のモンラッシェを所有していないのは誰?

1.コシュ・デュリー
2.コント・ラフォン
3.ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ
4.マルキ・ド・ラギッシュ

【過去の連載記事】
TEXT=柳忠之

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