「食」に対する考えは十人十色。人によって様々なこだわりや好みがあることだろう。
そんな食にまつわるアンケート調査がこのほど、マルハニチロによって行われたので、紹介していきたい。
なお本調査は、、2019年11月27日~11月29日の3日間で、全国の15歳~59歳の男女1,000名を対象にインターネットリサーチで実施された。
朝食を食べる頻度 「ほぼ毎日」約7割
全国の15歳~59歳の男女1,000名(全回答者)を対象に、普段の食生活について質問が投げかけられた。
まず、≪朝食を食べる頻度≫を尋ねる調査が行われたところ、「ほぼ毎日」が67.8%となった。世代別にみると、「ほぼ毎日」と回答した人の割合が最も高かったのは10代(77.5%)だった。【図1】
【図1】
次に、同居家族がいる人(817名)を対象に、家族揃っての食事の頻度を尋ねる調査が行われたところ、≪家族揃って朝食を食べる頻度≫では「まったくない」(37.6%)が最も高くなった。
一方、≪家族揃って夕食を食べる頻度≫では「ほぼ毎日」(37.7%)が最も高くなった。家族間でライフスタイルの違いはあっても、夕食は家族で食卓を囲むという家庭が多いのではないだろうか。【図2】
【図2】
同居家族がいる人の“孤食”実態 「ほぼ毎日、一人で食事をする」は5人に1人
同居家族がいる人(817名)を対象に、≪一人で食事をする頻度≫を尋ねる調査が行われたところ、「ほぼ毎日」が22.4%と、5人に1人の割合になった。同居家族がいても、毎日一人で食事をする“孤食”状態の人は少なくないようだ。
近年、家族揃って食事をしていても、全員同じメニューではなく、それぞれが自分の好みに合ったものを食べる“個食”の実態に注目が集まっている。
同居家族がいる人(817名)を対象に、≪家族揃っての食事で各自が好きなものを食べる頻度≫を尋ねる調査が行われたところ、「まったくない」が50.3%で最も高くなったが、「ほぼ毎日」(5.4%)や「週に4~5日」(3.5%)という回答もみられた。【図3】
【図3】
何かをしながら食事をする“ながら食べ” 「ほぼ毎日」約3割
全回答者(1,000名)を対象に、≪何かをしながら食事をする頻度≫を尋ねる調査が行われたところ、「まったくない」(36.9%)が最も高くなったが、次いで高くなったのは「ほぼ毎日」で27.7%だった。
世代別にみると、「まったくない」と回答した人の割合は若い世代ほど低く、10代では27.5%だった。【図4】
【図4】
同居家族がいる人の食生活の変化 “孤食”は増加傾向、“個食”は減少傾向
直近1年間での食生活・食習慣の変化について質問が投げかけられた。
同居家族がいる人(817名)を対象に、“孤食”や“個食”について尋ねる調査が行われたところ、≪一人で食事をする頻度≫で、『増えた(計)』(「増えた」「やや増えた」の合計、以下同じ)は56.5%、『減った(計)』(「減った」「やや減った」の合計、以下同じ)は43.5%となった。“孤食”の頻度が増えたと感じている人のほうが多いようだ。
≪家族揃っての食事で各自が好きなものを食べる頻度≫では、『増えた(計)』が33.7%、『減った(計)』が66.3%となった。“個食”の頻度が減ったと感じている人のほうが多い結果となった。【図5】
【図5】
また、全回答者(1,000名)を対象に、“ながら食べ”についても尋ねる調査が行われたところ、≪何かをしながら食事をする頻度≫の変化では、『増えた(計)』が49.6%、『減った(計)』が50.4%と、拮抗する結果になった。
世代別にみると、『増えた(計)』と回答した人の割合は若い世代ほど高く、10代(66.5%)と20代(52.5%)では半数以上となった。食事を純粋に楽しむことよりも、何かを一緒にしながら食事を効率よく済ますことを意識している若者が増えているのかもしれない。【図6】
【図6】
“中食”の頻度 10代・20代女性では半数以上が昨年より「増えた」と回答
続いて、全回答者(1,000名)を対象に、外食や中食の頻度について尋ねる調査が行われた。
≪外食をする頻度≫では、「ほぼ毎日」が3.7%、「週に4~5日」が2.9%、「週に2~3日」が7.4%、「週に1日」が14.6%で、合計した『週に1日以上(計)』は28.6%、≪中食をする(惣菜や弁当を自宅で食べたり、テイクアウトや出前をして自宅で食べたりすること)頻度≫では、「ほぼ毎日」が5.4%、「週に4~5日」が5.5%、「週に2~3日」が10.4%、「週に1日」が14.8%で、合計した『週に1日以上(計)』は36.1%となった。【図7】【図8】
【図7】
【図8】
中食をする頻度の昨年からの変化について尋ねる調査が行われたところ、『増えた(計)』は41.7%、『減った(計)』は58.3%となった。
男女・世代別にみると、『増えた(計)』と回答した人の割合は、男性よりも女性のほうが高い傾向がみられ、10代女性(57.0%)と20代女性(51.0%)では半数以上となった。女性の若年層で中食というスタイルを取る人が増えていることがわかった。【図9】
【図9】
家庭の食事での利用率 「冷凍食品」は57%、昨年調査より5ポイント上昇
全回答者(1,000名)を対象に、自身の家庭で、どのようなものを食事に活用しているか尋ねる調査が行われたところ、「冷凍食品」(57.0%)が最も高く、次いで、「インスタント食品(インスタントラーメン・インスタントスープなど)」(49.7%)、「惣菜」(46.7%)、「レトルト食品」(42.2%)、「お弁当(弁当店やコンビニなどで購入するもの)」(34.8%)となった。
冷凍食品やインスタント食品といった長期保存の利く食品が多く利用されているようだ。
世代別にみると、10代では「お弁当」(43.0%)、50代では「チルド食品」(45.0%)と「缶詰」(43.0%)が、他の世代と比べて高くなった。【図10】
【図10】
2018年の調査結果と比較すると、「インスタント食品」(2018年38.2%→2019年49.7%、以下同順)は10ポイント以上上昇、「冷凍食品」(51.8%→57.0%)と「お弁当」(27.4%→34.8%)、「テイクアウト・持ち帰り」(22.1%→27.2%)は5ポイント以上上昇した。【図11】
【図11】
家庭の魚料理での利用率 「調理済みの魚(焼き魚や煮魚のパック、缶詰など)」は30%
全回答者(1,000名)を対象に、自身の家庭では、魚料理が食卓に並ぶ際、どのような魚を利用しているか尋ねる調査が行われたところ、「さばいてある魚(頭や鱗、内臓がとってある魚)」(64.1%)が最も高く、次いで、「加工済みの魚(タレにつけてある魚など)」(35.5%)、「調理済みの魚(焼き魚や煮魚のパック、缶詰など)」(30.1%)、「調理前の魚(自分でさばく必要や、鱗や内臓をとる必要がある魚)」(25.6%)となった。
下処理や下ごしらえなどが必要な魚より、そのような手間の不要な魚がよく利用されていることがわかった。他方、「魚料理は出てこない・利用しない」という家庭は13.3%だった。【図12】
【図12】
自宅での非常食の備蓄率 「カップ麺」は38%、「インスタント袋麺」は29%、「魚の缶詰」は25%
2019年は大型の台風などによる甚大な被害が発生し、食料や日用品の備蓄の必要性が再確認された。非常食としてどのようなものが実際に家庭で備蓄されているのだろうか。
全回答者(1,000名)を対象に、現在、自宅で備蓄している非常食は何かを尋ねる調査が行われたところ、1位「飲料水」(47.4%)、2位「カップ麺」(37.8%)、3位「お菓子(チョコレートやビスケットなど)」(31.6%)、4位「インスタント袋麺」(28.7%)、5位「レトルトごはん(白飯)」(27.0%)となった。
そのほか、「魚の缶詰」(24.5%)や「おかずのレトルト食品」(11.7%)といった、ご飯のおかずにできる食品が上位に挙がった。【図13】
【図13】
2019年の食生活の満足度 「満足」70%、満足度は昨年より8ポイント下降
全回答者(1,000名)を対象に、2019年の食生活を振り返り、自身の食生活に対する評価について尋ねる調査が行われた。
2019年の自身の食生活に満足しているか尋ねる調査が行われたところ、「とても満足」は14.8%、「どちらかといえば満足」は55.6%で、合計した『満足(計)』は70.4%。「どちらかといえば不満」が23.3%、「とても不満」が6.3%で、合計した『不満(計)』は29.6%となった。2019年の生活を振り返って、満足度の高い食生活を送れたと感じている人が多いようだ。
男女・世代別にみると、2019年の食生活に満足している人の割合が最も高かったのは40代男性(81.0%)、最も低かったのは40代女性(61.0%)だった。同じ世代でも男女で評価が分かれる結果となった。【図14】
【図14】
2018年の調査結果と比較すると、『満足(計)』と回答した人の割合は、全体で2018年78.2%→2019年70.4%と、7.8ポイント下降した。男女・世代別に食生活の満足度の変化をみると、20代男性(2018年80.0%→2019年63.0%)と50代女性(2018年82.0%→2019年67.0%)では15ポイント以上の下降となった。【図15】
【図15】
では、私生活にはどのくらいの人が満足できているのだろうか。
全回答者(1,000名)を対象に、2019年の“自身の私生活(プライベート)”に満足しているか尋ねる調査が行われたところ、『満足(計)』は60.6%、『不満(計)』は39.4%で、満足している人のほうが多くなっていた。
食生活の満足度別にみると、『満足(計)』と回答した人の割合は、食生活に満足している人で76.7%と、食生活に満足していない人(22.3%)と比べて54.4ポイント高くなった。食生活の満足度とプライベートの満足度の関係性は高いと推測できる結果となった。【図16】
【図16】
続いて、からだやこころの健康状態について、どの程度満足しているか尋ねる調査が行われた。
2019年の“自身のからだの健康状態”に満足しているかどうかでは、『満足(計)』は51.5%、『不満(計)』は48.5%となった。食生活の満足度別にみると、『満足(計)』と回答した人の割合は、食生活に満足している人では63.6%と、食生活に満足していない人(22.6%)と比べて高くなった。【図17】
【図17】
2019年の“自身のこころの健康状態”に満足しているかどうかでは、『満足(計)』は50.5%、『不満(計)』は49.5%で、両者が拮抗する結果に。食生活の満足度別にみると、『満足(計)』と回答した人の割合は、食生活に満足している人では62.1%と、食生活に満足していない人(23.0%)と比べて高くなっていた。【図18】
【図18】
からだの健康状態とこころの健康状態のどちらについても、日頃の食生活に満足できている人ほど、満足度が高い傾向がみられた。健康的な生活を送るために、満足度の高い食生活を送ることが大切なのではないだろうか。
食事の栄養状態の満足度についても尋ねる調査が行われたところ、2019年の“自身の食事の栄養状態”に満足しているかどうかでは、『満足(計)』が62.3%、『不満(計)』が37.7%で、満足している人のほうが多くなった。【図19】
【図19】
2019年、最もよく食べた魚 1位「サケ」2位「サバ」3位「マグロ」
全回答者(1,000名)を対象に、2019年の食生活について、“魚”をテーマに尋ねる調査が行われた。
まず、2019年、最もよく食べた魚を尋ねる調査が行われたところ、1位「サケ」(286件)、2位「サバ」(153件)、3位「マグロ」(89件)、4位「アジ」(61件)、5位「サンマ」(58件)となった。一年中店頭に並び、様々な料理に使える「サケ」がトップとなった。【図20】
【図20】
次に、2019年、食べて最もおいしかったと思う魚を尋ねる調査が行われたところ、1位「サケ」(200件)、2位「サバ」(106件)、3位「サンマ」(95件)、4位「マグロ」(91件)、5位「ブリ」(45件)となった。最もよく食べた魚と合わせ、「サケ」が二冠という結果に。【図21】
【図21】
また、自身のまわりで最も話題になった魚を尋ねる調査が行われたところ、1位「サンマ」(151件)、2位「サバ」(94件)、3位「サケ」(92件)、4位「マグロ」(72件)、5位「タイ」(31件)となった。漁獲量が注目される「サンマ」や、“サバ缶ブーム”が続く「サバ」が話題になったと思う人が多いようだ。 【図22】
【図22】
2019年の食ブーム 「タピオカドリンク」がダントツ、2位「生食パン」3位「バスクチーズケーキ」
全回答者(1,000名)を対象に、ブームになった食べ物の中で、2019年、食べたり、飲んだりしたものを尋ねる調査が行われたところ、「タピオカドリンク」(41.0%)が最も高く、次いで、「生食パン」(17.9%)、「バスクチーズケーキ」(17.0%)、「バナナジュース」(11.4%)、「じゃがアリゴ(『じゃがりこ®』にお湯とチーズを入れて混ぜたもの)」(9.6%)となった。
男女・世代別にみると、「タピオカドリンク」は10代女性では81.0%と、他の世代と比べて突出して高くなった。タピオカ専門店の行列に並んだという10代女性は多いのではないだろうか。ほろ苦さとチーズの濃厚さを味わえるチーズケーキとして話題となった「バスクチーズケーキ」は30代女性で38.0%と、他の層と比べて高くなった。【図23】
【図23】
料理で“ONE TEAM”に! 家族の結束を強くするために、家族揃って食べたい料理 「鍋料理」がダントツ
2019年、ラグビーワールドカップで日本代表チームが“ONE TEAM(ワンチーム)”(チームとして強く結束し、ひとつになること)をテーマに掲げ、大活躍した。
そこで、全回答者(1,000名)を対象に、家族の結束を強くするために、家族揃って食べたいと思う料理を尋ねる調査が行われたところ、「鍋料理」(327件)がダントツ、2位「カレー」(64件)、3位「焼肉」(52件)、4位「すき焼き」(47件)、5位「寿司・手巻き寿司」(31件)となった。
みんなで一つの鍋を囲んで温まれる「鍋料理」で、“家族がひとつになれる”と思う人が多いようだ。【図24】
【図24】
また、ラグビー日本代表の選手が考案した丼ぶりも話題になった。全回答者(1,000名)を対象に、イチオシの丼ぶりメニューを尋ねる調査が行われたところ、1位「カツ丼」(165件)、2位「親子丼」(146件)、3位「牛丼」(96件)、4位「海鮮丼」(61件)、5位「豚丼」(34件)となった。【図25】
【図25】
外国人観光客に食べてほしいと思う和食メニュー 3位「味噌汁」2位「天ぷら」、1位は?
2020年には、東京オリンピックが開催されるため、多くの外国人観光客が来日することが予想される。では、和食の中でどのようなメニューをオススメしたいと思う人が多いのだろうか。
全回答者(1,000名)を対象に、外国人観光客に食べてほしいと思う和食メニューを尋ねる調査が行われたところ、「寿司」(257件)がダントツ、2位「天ぷら」(59件)、3位「味噌汁」(32件)、4位「刺身」(26件)、5位「すき焼き」(24件)となった。代表的な日本食である寿司を、外国人観光客に味わってほしいと思う人が多いようだ。【図26】
【図26】
2019年、デートでよく食事をしたお店 1位は「回転寿司店」
2019年、パートナーとのデートでは、どのようなお店を利用した人が多いのだろうか。
パートナー(恋人・配偶者)がいる人(506名)を対象に、2019年、パートナーとのデートで最もよく食事をしたお店を尋ねる調査が行われたところ、「回転寿司店」(10.7%)が最も高く、次いで、「ファミリーレストラン」(10.1%)、「イタリアンレストラン」(8.7%)、「フレンチレストラン」、「和食店」、「ラーメン店」(いずれも5.7%)となった。回転寿司デートを楽しんだ人が多いようだ。【図27】
【図27】
次に、2019年、パートナーとのデートで行き、会話が盛り上がったお店を尋ねる調査が行われたところ、「回転寿司店」(12.5%)が最も高く、以降、「ファミリーレストラン」(11.3%)、「イタリアンレストラン」「焼肉店」(どちらも9.7%)、「居酒屋」(8.5%)が続いた。カジュアルな雰囲気のお店で、会話が盛り上がったと思う人が多いようだ。
男女別にみると、男性では1位が「ファミリーレストラン」(12.9%)、女性では1位が「回転寿司店」(13.2%)だった。【図28】
【図28】
また、2019年、パートナーとのデートで行き、パートナーの好感度がアップしたお店を尋ねる調査が行われたところ、「イタリアンレストラン」(8.7%)が最も高く、次いで、「焼肉店」(6.7%)、「フレンチレストラン」(6.3%)、「居酒屋」(5.9%)、「回転寿司店」(5.7%)となった。【図29】
【図29】
さらに、2019年、パートナーとのデートで行き、デートの満足度がアップしたお店を尋ねる調査が行われたところ、「イタリアンレストラン」(9.9%)が最も高く、次いで、「焼肉店」(8.3%)、「回転寿司店」(6.5%)、「フレンチレストラン」(5.9%)、「和食店」(5.7%)という結果に。相手への好感度が上がったり、デートの満足度が上がったりするお店としてはイタリアンレストランが評価されているようだ。【図30】
【図30】
2019年一番の出世魚芸人 1位「霜降り明星」2位「りんごちゃん」3位「チョコレートプラネット」
最後に、全回答者(1,000名)を対象に、“出世魚”のイメージに合う有名人を尋ねる調査が行われた。
まず、≪2019年で一番の出世魚芸人(出世魚のごとく、ぐんぐんと成長し、飛躍を遂げたお笑い芸人)≫を尋ねる調査が行われたところ、1位「霜降り明星」(91件)、2位「りんごちゃん」(82件)、3位「チョコレートプラネット」(56件)、4位「EXIT」(35件)、5位「宮下草薙」(27件)となった。2018年末のM-1グランプリで優勝し、今年、テレビ出演が一気に増えた霜降り明星が“今年一番の出世魚芸人”として挙げられた。【図31】
【図31】
次に、≪2019年で一番の出世魚俳優(出世魚のごとく、ぐんぐんと成長し、飛躍を遂げた男性俳優)≫を尋ねる調査が行われたところ、1位「横浜流星」(123件)、2位「菅田将暉」(46件)、3位「吉沢亮」(32件)、4位「田中圭」(30件)、5位「新田真剣佑」(26件)となった。
他方、≪2019年で一番の出世魚女優(出世魚のごとく、ぐんぐんと成長し、飛躍を遂げた女優)≫を尋ねる調査が行われたところ、1位「広瀬すず」(56件)、2位「橋本環奈」(43件)、3位「浜辺美波」(32件)、4位「今田美桜」(21件)、5位「川口春奈」(20件)となった。ドラマやCMに引っ張りだこの芸能人が出世魚俳優・出世魚女優の上位を占める結果になった。【図32】【図33】
【図32】
【図33】
また、≪2019年で一番の出世魚スポーツ選手(出世魚のごとく、ぐんぐんと成長し、飛躍を遂げたスポーツ選手)≫を尋ねる調査が行われたところ、1位「八村塁」(55件)、2位「渋野日向子」(54件)、3位「リーチ マイケル」「大坂なおみ」(どちらも30件)、5位「羽生結弦」「大谷翔平」(どちらも27件)となった。
2019年のNBAドラフト一巡目で指名を受け注目が集まった八村塁、“しぶこ”のニックネームや“しぶこスマイル”で話題となった渋野日向子がTOP2に挙げられた。【図34】
【図34】
※マルハニチロ調べ
≪調査概要≫
◆調査タイトル :今年の食生活に関する調査2019
◆調査対象 :ネットエイジアリサーチのインターネットモニター会員を母集団とする全国の15~59歳の男女
◆調査期間 :2019年11月27日~11月29日の3日間
◆調査方法 :インターネット調査
◆有効回答数 :1,000サンプル
◆実施機関 :ネットエイジア株式会社
出典元:マルハニチロ株式会社
https://www.maruha-nichiro.co.jp/
構成/こじへい