夏につるりと食べたい冷やしうどん。
旬のトマトや焼きなすにめんつゆが染み込んで、食欲をさらにそそります。
彩り鮮やかに、簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね！
焼きなす冷やしうどん
2人分
材料：
なす 2本
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）200g
トマト（くし切り） 1個
めんつゆ（ストレート） 450ml
ごま油 大さじ1
砂糖 大さじ1
うどん 2袋
ゆで卵（横半分に切る）2個
みょうが（千切り）2本
しそ（千切り）5枚
白ごま 適量
作り方
1.なすはへたを取って縦半分に切り、切れ込みを入れる。うすく油をひいたフライパンで皮を下にして焼き、しんなりしたらフライパンから取り出す。
2.そのままのフライパンで豚ロース肉を焼く。色が変わったら皿などに取り出す。
3.ボウルにめんつゆ、砂糖、ごま油を入れて混ぜ、焼いたなすと豚肉、トマトを浸して、冷蔵庫に入れて10分冷やす。
4.うどんを規定時間通りゆで、湯を切って氷水で冷やし、しっかり水を切る。
5. 器にうどんを入れ、(3)の具材を盛り付ける。ゆで卵、みょうが、大葉をのせて(3)のつゆを回しかけ、白ごまをふったら、完成！