肉食男女のみなさまへ。今度の記念日は、最高級の「お肉のケーキ」でお祝いしませんか？
いま、巷で流行中の「肉ケーキ」をご存じでしょうか？ 生肉をデコレーションケーキのように美しく盛り付け、記念日などでのお祝いメニューに供するというもの。SNS映えバツグンで、サプライズアイテムとしても大人気なのです。
この肉ケーキ、発祥は高級焼肉店の「天空焼肉 星遊山」。同店をはじめ「kintan」「金舌」
など、多数の肉料理専門店を経営する「カルネヴァーレ」のPR松原氏に、開発の経緯を振り返っていただきました。
肉ケーキが生まれたのは2011年頃。夜景がきれいな「天空焼肉 星遊山」は記念日の利用が多いものの、「焼肉コースの最後にデザートプレートを提供する」というありきたりなプレゼンテーションに、当時現場にいらした松原氏は物足りなさを感じていたとか。
「食事中、テーブルに並ぶのは生肉ばかり」のため、見た目の華やかさで、焼肉は当然ながらフレンチやイタリアンにはかなわない。「焼肉で特別な日を祝ってもらうため、特別な演出ができないだろうか？」「自慢のお肉を活かしたい！」と思案し、生肉をケーキのように華やかに盛り付けるというアイデアがひらめいたそう。
当初、仕込み担当の職人からは「盛り付けに時間がかかり肉の鮮度が落ちる」「味付けがしにくい」などの理由で猛反対されたものの、こうした課題をひとつずつクリア。「バースデーケーキのような化粧箱をかぶせ、お客さまに開けてもらう」という、サプライズ感大の演出も話題に。
「初めて提供したときは、お客様の反応が気になってドキドキしましたが、 想像以上に驚かれ、喜んでもらえて本当にうれしかったです」(松原氏)
記念日デートと普段デートで２店舗を使い分けて
ご紹介した肉ケーキは現在、「天空焼肉 星遊山」と「恵比寿焼肉 kintan」の2店でオーダー可能です。
都会の夜景と共に高級肉をジュージュー
「天上焼肉 星遊山」
「天上焼肉 星遊山」は41階から東京の街並みを眺めながら、黒毛和牛の熟成タン（通称黒タン）など最上級のお肉をいただける、ラグジュアリー感溢れる高級焼肉店。特別な日には、窓側のカップルシートや個室を早めに押さえたいもの。
■「天上焼肉 星遊山」
住所／東京都港区東新橋1-5-2 汐留シティセンター41F
営業時間／ランチ11:30〜15:00 （L.O.14:30）、ディナー月・土・祝17:30～23:00（L.O.22:00）・火〜金17:30～23:30（L.O.22:30）
日17:30～22:00（L.O.21:00）
定休日／無休
☎／050-5869-4656（予約）
☎／03-3569-2929（問）
●「肉ケーキ単品」7000円(税サ込) 内容／近江牛カルビ、上ハラミ、上カルビ、ミスジ、赤身(当日のおすすめ部位)
カジュアルデートに使いたい、お洒落な焼肉店
「恵比寿焼肉 kintan」
カジュアルな肉デートなら、内装デザインが洒脱な焼肉店「恵比寿焼肉 kintan」へ。エントランスを入るとショーケースに並ぶ熟成肉の塊肉が目を引き、シックなインテリアのなか、豊富な品揃えのワインとともに熟成タン、ユッケ、赤身肉などの焼肉を楽しめます。
■「恵比寿焼肉 kintan」
住所／東京都渋谷区恵比寿西1-10-3 トラストリンク恵比寿ビル1F～2F
営業時間／ランチ月〜金 11:30 〜15:00 （L.O.14:30）・土日祝 11:00〜15:00（L.O.14:00）、ディナー月・土・祝18:00〜23:00(L.O.22:15)・火金 18:00〜23:30 （L.O.22:45）、日17:00〜22:00(L.O.21:15）
定休日／無休
☎／03-5428-8629
●「肉ケーキ単品」4000円(税サ込) 内容／特上カルビ・ミスジ・ザブトン・赤身(当日のおすすめ部位)・ハラミ
「肉ケーキ付コース」￥7200(税サ込) コース内容／お肉の前菜、サラダ、熟成牛タンとネギタン、肉ケーキ（中落ちカルビ、ハラミ、いも豚、ミスジ、本日の赤身、サーロイン）、焼き野菜、デザート3点盛り ※肉ケーキにはご希望に応じてメッセージを入れられます。
目的に応じて二つのお店を使い分けられるのは、懐の深い大人の肉好きならでは、ですね！
あるいは、お肉そっくりなケーキでお祝いする!?
経木の包みを開けると、中には赤身の霜降り肉……ではなくて、コチラ、なんとクレープケーキなのです。
全国で30店舗以上を展開する大手スイーツ専門チェーン、スイパラこと「スイーツパラダイス」が提供する「ケーキ肉」は、数年前にテレビで放映されて以来人気が爆発し、サプライズ用の誕生日ケーキとして購入するお客さんがひっきりなしなのだとか。
それにしても、色や霜降りの質感までそっくりなケーキ肉。もともと、ラーメン好きの職人さんがラーメンに似せたケーキ作りをユーモアたっぷりに成功させたことが、スイーツのフードシリーズを作るきっかけになったとのこと。いまではカツ丼ケーキや「どん兵衛」ケーキ、うな重ケーキまで取り揃えています。
「別売のチョコプレートにメッセージを添えて、誕生日ケーキとしてプレゼントされる方も多いですよ」（井上商事 PR 三浦さん）。
切り分けてみると、不思議とお肉感は薄れて、クレープ生地とラズベリーやチョコレートクリームのハーモニーをしっかりと味わえます。
肉好き、ケーキ好き女子のどちらも喜ぶこと必至の変わり種「肉ケーキ」と「ケーキ肉」、いかがでしたでしょうか？ 今度の彼女のバースデイ、サプライズ演出にぜひご活用ください！
■スイーツパラダイスケーキショップ ヨドバシ秋葉原店
住所／東京都千代田区花岡町1-1 ヨドバシAkiba 1F
営業時間／9:30〜22:00 年中無休
☎／03-6206-0331
●ケーキ肉（3枚入り）1280円
文／和田真由子