リンゴ酢は体重減少に一定の効果があるようですが…。
鼻にツーンとくる、キリッとした味わいのリンゴ酢が、健康に良いという話は聞いたことがありますよね。
こういったリンゴ酢の効果には「ニキビを治す」「フケをなくす」「日焼けのダメージを和らげる」「柔軟性が増す」などなど、さまざまな神話が挙げられます。さらにアメリカの研究では、「リンゴ酢がダイエットに役立つ」という可能性を示唆する結果を出した論文も発表されています。となれば、もはや「神話」ではなく、「実話」に近い存在へと動き始めているわけです。そんな訳で、最近ではお茶やスムージー、サラダドレッシングなど、食べ物や飲み物にリンゴ酢が入っていることもよく目にするのではないでしょうか。
しかし、何キロも痩せたいという人が、リンゴ酢で本当に脂肪を燃焼させることができるのでしょうか。それが一番気になるところかと思います。
「リンゴ酢に含まれる酢酸は脂肪に直接アプローチするので、体重減少につながる可能性はあります」、そう話すのはアリゾナ州立大学で、栄養学プログラムの副所長を務めるキャロル・ジョンストン博士です。ジョンストン博士はこれまで、リンゴ酢の健康への影響についての研究を行ってきました。
酢酸は酢の発酵プロセスで生成されるもので、酢の特徴的な味と香りの一因となっています。「米国毒物管理センター」によれば、酢酸は大量に摂取すれば有毒なものの、リンゴ酢に含まれている酢酸量は、全体のわずか5〜6%なので問題はないとのこと。
ジョンストン博士によれば、リンゴ酢に含まれる酢酸は、少量摂取すると脂肪代謝を促進することが大きく期待できると述べています。これは体が脂肪を溜め込まず、エネルギー源として使おうとするからだそうです。
リンゴ酢を12週間にわたって
摂取すると平均して1.8kg痩せた
Photograph / Roberto Machado Noa（LightRocket via Getty Images）
実際ある研究では、肥満ラット（実験用ネズミ）に高脂肪の食事を与えていたケースで、食事に酢酸を追加するようにすると、ラットの体脂肪が大きく減少したという結果が出ています。
また、『バイオサイエンス、バイオテクノロジー、アンド バイオケミストリ』誌に掲載された別の研究では、毎日大さじ1、2杯の薄めたリンゴ酢を12週間にわたって摂取した被験者たちは、平均して1.8kg痩せたという数値を出したのです。
ジョンストン博士は酢に含まれる酢酸について、「食欲をコントロールする効果があり、別の意味でもメリットがある」と語ります。とはいえ、この場合に明白な効果が見られるのは、でんぷん質の多い食事と組み合わせて摂ったときのみだそうです。
「たとえば、あなたがベーグルを食べたとしても、酢酸はこれが胃から小腸に運ばれるのを遅らせてくれるのです。また酢酸には、糖質の吸収を遅らせる作用もあります。この症例は、体重減少に役立つ可能性があります。消化吸収が遅れることで満腹感が長くキープされ、一日を通して摂取するカロリーの減少に繋がるからです」とジョンストン博士。
ただしジョンストン博士は、「もしリンゴ酢に体重減少効果があるとしても、1、2キロの体重を落とすには通常3〜5カ月はかかると考えてください」と指摘します。加えて、「脂肪は筋肉に比べて遥かに軽く、ウエストが何センチか引き締まっても体重にはあまり変化がないのです」と解説してくれました。
では、私たちはリンゴ酢を
ダイエットに取り入れるべきでしょうか。
「あなたが短期間で結果を求めている訳でないなら、その価値はあります」と、ジョンストン博士は語ります。
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ジャガイモや米など多くのでんぷん質を含む食べ物をたくさん食べているなら、毎日食事の前にリンゴ酢を飲んでみるといいかもしれません。ジョンストン博士は、大さじ1、2杯のリンゴ酢を240ccの水と混ぜて毎食前に飲むことをすすめています。
ただし酢酸には若干の毒性があるため、これを超える量を摂取するのは危険性があるとのことです。食道にダメージを与えたり、歯のエナメル質を腐食させてしまう可能性もあると述べてもいます。
ボルチモアのリンゴ酢メーカーであるポンペイアン社で、品質及び研究開発部門の副社長を務めるルイシト・セルカシ氏によれば、「リンゴ酢の健康への効果を最大限に得るためには、色が濃く濁ったものを選ぶべきだ」とのことです。こういったリンゴ酢は、健康に良い酵素や食物繊維、抗酸化物質などを含んでいると言います。
リンゴ酢に頼るより、食事や運動の
習慣を見直すことも忘れてはいけない！
一方、フルーツや肉など、でんぷん質の多くない食べ物を中心とした食事をとっているなら、リンゴ酢を飲んだからといってウエストが細くなるようなことはあまり期待できないようです。
そしてなかには、リンゴ酢特有の味がダメだという人もいることでしょう。そんな人が何キロも体重を落としたいのなら、リンゴ酢を摂るよりは、食事や運動の習慣を根本的に変えた方が良さそうです。
Photograph / Andrew Savulich（NY Daily News Archive via Getty Images)
肥満の専門家であるスペンサー・ナドルスキー氏によれば、「ほとんどのダイエットにおいて、数カ月以内に体重減少へと導くことが可能なのです」と語っていますそし…。食事や運動を変えてのダイエット効果が出るのは、最初の1カ月で2%、さらに2カ月で3％…それだけの体重減は期待できるのですから…。
※最後までお読みいただきありがとうございました。